Теоретично основи здорового харчування закладають в нас ще наші батьки в ранньому дитинстві. Як часто ми чуємо від мам: «Не пий воду перед їжею!», «Не їж солодкого до обіду!», «Не кусочнічать», «Їж супи в обід», «Не забувай про овочі», «Не переїдай на ніч» . На жаль, що в дитинстві, що в зрілому віці ми в основному сприймаємо всі ці слова як обридлі причіпки і нічим не виправдані вимоги надмірно прискіпливих батьків. Однак, заробивши гастрит і народивши своїх дітей, велика частина з нас починає усвідомлювати, що в словах мами було раціональне зерно. Якби ми вчасно прислухалися до її побажань, ми смоги б уникнути дуже багатьох проблем зі здоров'ям.
Однак слід зауважити, що всі ці слова знаходять своє втілення тільки в тих сім'ях, де самі батьки дотримуються своїх же вимог. Харчування в певний час, здорова їжа і відсутність поганих харчових звичок точно також передаються від батьків до дітей, як і сімейний стан і генетична спадковість. Діти, які виросли в сім'ях, де батьки завжди харчувалися правильно, успадковують цю звичку і передають її далі, вже своїм дітям.
Основні правила формування системи здорового харчування
Основи здорового способу харчування складаються всього з декількох простих пунктів:
Як додатковий пункт можна відзначити переважне використання продуктів місцевого походження над імпортованими. Це пояснюється досить просто - привізні продукти можуть бути смачними і корисними, однак організм місцевих жителів до них не звик і сприймає їх як щось чужорідне, а значить, здатне викликати кишковий розлад або алергічну реакцію. Місцеві ж продукти звичні нам, до того ж наші предки харчувалися такою їжею з покоління в покоління.
Харчові звички входять в основи правильного здорового харчування кожного окремого народу і можуть різко відрізнятися один від одного. Тут цілком застосовна перефразований прислів'я «Що росіянину добре, німцю смерть». Наприклад, корейська і мексиканська кухня дуже смачна, але відрізняється високою гостротою приправ і всієї їжі в цілому. Місцеві жителі їдять такі продукти із задоволенням і без найменшого для себе шкоди, а туристи можуть поплатитися за таке харчування гострими нападами панкреатиту і печінковими і нирковими коліками, нетравленням шлунка, діареєю і навіть серцевим нападом. Його може спровокувати надмірну кількість перцю в їжі.
Ще один приклад цілком далекого нам їжі - це режим харчування народів Крайньої Півночі. За тисячоліття існування в тундрі на березі океану їх організм ідеально пристосувався отримувати всі необхідні поживні речовини та вітаміни з риби, дарів моря і морських тварин. Ці народи ніколи не вирощували і не вживали в їжу злаки і овочі, фрукти. Їх організм абсолютно непристосований для перетравлення такої їжі. Звичайний хліб або каша може укласти ескімоса в лікарню, а з'їдена їм сира печінка тюленя не нанесе йому ні найменшої шкоди.
Все сказане говорить про те, що здорове харчування - основа здоров'я, однак і у такого широкого поняття можуть бути більш вузькі тлумачення. Щоб їжа не стала причиною хвороби, меню повинно підбиратися дуже ретельно і з урахуванням традицій, нації і місця проживання людини.
Багато новомодні дієти грунтуються на харчові звички інших народів. Наприклад, японська дієта вважається дуже корисною і збалансованою, проте організм білої людини не пристосований до поглинання такої кількості рису і морепродуктів. Надлишок рису легко може спровокувати стійкі запори та інші проблеми з травленням, а надто багато морепродуктів можуть викликати надлишок йоду в організмі, що також не завжди корисно, особливо для людей зі схильністю до гіпертиреоз. Сира риба також велика проблема, так як японці використовують для суші і сашимі виключно свіжовиловлену океанічну рибу, недоступну для широких мас в наших умовах.
Набагато здоровіше і корисніше наша традиційна, звична кухня, яка була основою здорового харчування наших предків багато століть, якщо не тисячоліть. Вживати імпортні фрукти і овочі, інші продукти ніхто не забороняє, але повністю будувати на них своє меню не рекомендується.
Їжа корисна і шкідлива
Якщо в епоху до 50 - 60 років XX століття майже вся їжа була натуральною, то починаючи з цих десятиліть в харчовій промисловості трапився бум синтетичних добавок і штучних продуктів.
У XIX столітті їжу також підробляли, але в основному це стосувалося хліба, в «низькі» сорти якого часто домішували різноманітні добавки, в основному висівки, крохмаль, галун і навіть гіпс. Молоко від скисання охороняли бурою, яка токсична для організму у великих дозах і може стати навіть причиною загибелі людини, особливо дитини. Але все це здається дрібницею по порівнянням з тим, що нам пропонується є зараз.
У продуктах все більше зустрічається добавок, які не мають нічого спільного з їстівними і натуральними речовинами. Безліч різноманітних добавок перетворило нашу їжу в дивний об'єкт, в якому присутня практично вся таблиця Менделєєва. Назвати таке харчування корисним може тільки недоумкуватий або ж представник самої харчової промисловості, що просуває на ринок черговий сублімований «продукт харчування» типу розчинної супчика і пюре, в якому є все, крім картоплі.
Виходячи з постулату, що «здорове харчування - основа здорового життя». досягти цього можна лише відмовившись від штучних продуктів. Для цього потрібно перейти на продукцію від перевірених виробників, купувати більшу частину їжі на ринку або в спеціалізованих супермаркетах органічних товарів, де продукти перевіряють і сертифікують. Щоб не хворіти, для себе і своєї сім'ї необхідно готувати їжу вдома, самостійно, а не купувати напівфабрикати сумнівної якості і не харчуватися в кафе, ресторанах і, звичайно ж, не в «МакДональдсах» і подібних до них закладах фастфуду.
Тільки домашню, правильно приготовану їжу можна вважати здоровою і корисною, їли вона робиться за всіма правилами. Харчуючись такою їжею, ви збережете своє здоров'я і навчіть своїх дітей, як потрібно правильно готувати, щоб життя було повноцінним і позбавленої хвороб.
Окремо потрібно зупинитися на хлібі і готовій випічці. До тих пір, поки хліб виготовлявся на природних, «диких» дріжджах, він був корисним продуктом харчування, який часто був базою для більшості представників незаможних верств населення. Однак в X | X столітті були винайдені так звані термофільні дріжджі, які завдають великої шкоди організму, викликаючи гнильні бродіння в кишечнику, метеоризм і інші неприємності. У міру можливості такої хліб слід замінювати на цільнозернові бездріжджові продукти. Вони корисні для здоров'я, містять багато клітковини і сприяють активній евакуації продуктів переробки їжі.
Щоб бути здоровим, потрібно відмовитися від усіх сублімованих і оброблених продуктів, що містять синтетичні добавки, пальмова олія і гідрогенізовані рослинні олії, трансжири і іншу «хімію». Слід пам'ятати, що ці речовини небезпечні не тільки в чистому вигляді, їх активно застосовують для створення солодощів, випічки, консервів, сосисок, ковбас та інших готових продуктів. Домашня випічка і готування, що виключає штучні речовини, принесе величезну користь організму людини.
Харчування за графіком - в чому його сенс
Наші предки харчувалися за певним графіком, тобто дотримувалися режиму харчування. У цьому є раціональне зерно, яке має дуже просте пояснення. Якщо харчуватися в певний час, організм поступово звикає до цього і починає виділяти шлунковий сік до потрібної години. В результаті їжа перетравлюється краще і порушень травлення просто не виникає.
Ще однією позитивною рисою харчування за схемою сніданок, обід, полуденок і вечерю є той факт, що прийом їжі відбувається в спокійній, неквапливою обстановці. Це особливо важливо для сучасної людини, якій завжди колись і він є на ходу, давлячись сухим бутербродом. Однак, якщо слідувати тому, що харчування основа здорового способу життя, сам процес ніяк не повинен бути квапливим і безсистемним. Коли людина їсть із задоволенням і не поспішаючи, їжа ретельно пережовується, добре змочується слиною, а значить, чудово переробляється. Вона насичує організм потрібними речовинами і її залишки вільно і без проблем виводяться назовні.
В основи харчування здорової людини має бути включено і правило гармонійного підбору продуктів в залежності від віку, статі та виду діяльності людини. Зростаючий організм дитини і підлітка потребує великої кількості поживних речовин, білків і вітамінів, людям похилого віку та людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, потрібно обмежувати прийом жирів і калорійність їжі, а чоловікам і жінкам, які виконують важку фізичну роботу або займаються спортом, потрібно вживати більш калорійну і багату білками і протеїнами їжу.
Складати своє меню нам варто з урахуванням того, що, на думку вчених і дієтологів, сучасна людина з'їдає на 30% більше їжі, ніж йому необхідно. Звідси зростання захворювань серця, судин, ендокринних проблем і ожиріння.
Їжа смачна і несмачна
Щоб їжа приносила користь, вона не тільки повинна бути натуральною і збалансованої за поєднанням білків, жирів і вуглеводів. Вона обов'язково повинна бути смачною і зовні привабливою.
Згадайте себе в дитинстві - як часто ви відмовлялися від їжі тільки тому, що вона неапетитно виглядала або неприємно пахла? Також реагує і доросла людина. Наш організм влаштований таким чином, що він оцінює їжу відразу всіма органами почуттів, тому в ній важливо абсолютно все - якість, свіжість, поживна цінність, смак, колір, запах, консистенція. Навіть сервіровка позначається на користь їжі - якщо їжа красиво подана і прикрашена, вона здається помітно смачніше, охочіше поїдається і значить, приносить більше користі.
Для здорового способу життя важлива навіть сервіровка столу. Якщо людина і його родина звикає снідати, обідати і вечеряти за столом, накритому красивою свіжої скатертиною, із столовими приборами і ошатною фарфоровим посудом, у нього і його дітей виробляється особливе ставлення до їжі як до певного ритуалу. Це вносить в життя впорядкованість і сприяє гарному травленню. Воно, в свою чергу, стає базою міцного здоров'я і довголіття всіх членів сім'ї. Крім того, такий прийом їжі сприяє виробленню хороших манер за столом, чого так не вистачає сучасним людям.
Психологічний момент дуже важливий і також входить в основи системи здорового харчування. У людини не повинно бути ні залежності від їжі, ні її відторгнення, так як і те, і інше може привести до серйозних проблем з травленням і зі здоров'ям в цілому.