Наскільки знаю, для цього беруть невеликий (найдрібніший) кварцовий пісок, білого кольору. Іноді змішують його з солью.Вроде б, це дає "більш рівномірний нагрів", хоча кому потрібна ця "рівномірність"?
Так, грітися буде довго. Набагато довше, ніж при варінні кави на відкритому вогні.
Спосіб підходить, якщо є плита з постійним нагрівом.
Часто використовується в вуличних кафе, особливо, якщо кава не дуже хороший. При подібному способі варіння кави, збігає в пісок, потім випаровується і насичує повітря кавовим ароматом. Оскільки пісок піддається постійному підігріву, кава в ньому часто перетравлюється, перебудовувалася, хоча і надовго залишається гарячим: прийшов посетітель- і йому відразу наливають з турки чашку. Втікши, кава нічого більш не забруднює, оскільки потрапляє в пісок і випаровується. Аромат від випаровування покликаний залучати покупців і. маскувати не дуже хороший кави в самих чашках.
Особисто я намагаюся не купувати каву в кафе, де його варять в піску-одночасно в декількох турках.Люблю свіжозварений, а там-невідомо що, та ще й аромат навколо "заб'є" запах самого напою і не зрозумієш, що п'єш.
Не уявляю, навіщо вдома довго чекати, поки нагріється пісок, потім - поки спіниться кофе.Ведь все одно, кращого способу, ніж на відкритому вогні, для варіння кави нет.Но, не повинен кави довго кипіти (нехай і повільно) Що це буде за каву? Правильно "загальновживаний"
Про "бедуіновскій" спосіб варіння кави-посміхнувся.
Алегорія зрозуміла: "пустельні кочівники - пустеля-пісок".
Але пустиня- це не лес.І довго підтримувати вогонь (це зварити каву!), Щоб нагрівати ще й пісок - дуже сумнівно при вічної нестачі палива.
Сумний Роджер [174K]
Angkor, прошу мене вибачити, але Ваше твердження "Дурниці! Я пробував використовувати звичайний будівельний пісок і нічого не вийшло" нагадує "Дурниці! Я пробував приготувати ескарго, і у мене нічого не вийшло!"
Варка кави в піску - це теж мистецтво, яким теж треба володіти. Потрібен правильно приготований пісок і правильно поставлений процес. - більше року тому
Ваше "нічого не вийшло" означає, що кава в піску довго не закипав? Тоді це не означає, що "не вийшло".
Це означає, що процес набагато, набагато набагато довше, ніж при варінні кави на відкритому вогні. - більше року тому
Сумний Роджер [174K]
Насправді це не дуже довго, я сам варив каву в піску.
Ключові моменти - пісок повинен бути дрібним, чистим (промитим і прожареним), і пісок повинен бути ГАРЯЧИМ. Тобто гріти спочатку треба пісок, і тільки коли він розігріється (ось ЦЕ якраз довго, але це всього лише підготовчий етап) - тоді вже ставити в нього джезву. - більше року тому
Ви маєте рацію.
Але це вже чересчур- тримати пісок на вогні всю ніч, щоб, лише продерши вранці очі, випити кави (а я. Як і багато, люблю саме так- "трохи продерши очі" :)
Особисто мене ніщо б не змусило чекати, поки нагріється пісок!
Мало того, потім "сковородкуquo t; з піском потрібно десь тримати, щоб не розсипали домашні і не застосував за призначенням кіт, або ж зсипати песок.СсипАть, потім висипати.
Ні вже, я занадто люблю каву, щоб замінювати його антуражем з пісочком - понад рік тому
Сумний Роджер [174K]
Забув додати. Оскільки пісок поганий провідник тепла, діву потрібен час від часу переміщати на нове місце, не виймаючи з піску.
З приводу "тримати гарячим всю ніч" - ні, він прогрівається за годину. Все одно не швидко, звичайно. тому у мну будинку еспресо агрегат, а не пісочниця :) - більше року тому
Кава, зварений на відкритому полум'ї і на піску, повинен відрізнятися за своїми якостями. Хоча б тому, що на піску він вариться (доводиться до кипіння) набагато довше, ніж на полум'я. А чим довше кави знаходиться в гарячої води, тим більше з нього екстрагується різних речовин. Саме з цією метою господині вкривають заварний чайник рушником, щоб він довше не остигав. Принцип той же. - більше року тому
Напевно, відрізняється.
Однак це занадто довгий його наполягання. А кількість далеко не завжди переходить в якість.
Одна справа-кава "віддав" в окріп свої "полезностіquo t; і аромати. А інше-після цього напій став випаровувати ці аромати з корисними, разварівая зерна в" кашу "
Чомусь кращим вважається кава, приготований за допомогою френч-пресса.Чітала, що і дегустатори використовують цей же спосіб.
(До речі, чай при заварюванні теж не рекомендується "запаріватьquo t; - занадто довгий наполягання робить його ні смачніше, ні корисніше) - більше року тому