Ах, ці баночки з варенням!
Мабуть, найпопулярніший вид заготовки з черешні на зиму - це різного роду варення та джеми. Зупинимося на них докладніше. Відразу уточнимо: кислоти власної в ягоді дуже мало. Тому, щоб трохи поліпшити смакові якості варений, мармеладу і т.д. з неї, в який готується продукт додають лимонну кислоту або сам лимон, різаний на маленькі шматочки. Ось тоді ласощі виходить просто царським, відірватися від нього - важко. Годяться такі заготовки з черешні і просто на прикуску з чаєм, і в пироги як начинка, в прошарку для тортів, добавки до каш молочним. Та й просто намазане на хліб черешневе варення будемо солодше будь-якого заморського делікатесу.
Варення з кісточками
У варення з кісточками свій неповторний, дуже приємний трохи гіркуватий присмак, своя, так би мовити, родзинка. Та й готувати його зовсім-зовсім просто: вимив ягоди, засипав в таз, залив сиропом - і вперед! Звичайно, води на нього потрібно трохи більше, зате така черешня взимку нагадує свіжу і поїдається із задоволенням. Розклад продуктів такий: на кожен кілограм ягід йде по півкіло цукру, грам 300 води, 3-4 г лимонної кислоти. Або ж пів-лимона, які потрібно дрібно порізати і класти разом з ягодами з початку варіння. Кислота ж додається в самому кінці. Варити за технологією попереднього рецепта.
І, нарешті, зовсім особлива черешня на зиму, консервована з лікером. Як алкогольної добавки йде не тільки класичний «Амаретто», а й «Апельсиновий», «Полуничний» і ін. Ягідно-фруктові. Витрата продуктів: черешня - півтора кг, цукор - 500 г, лікер - 100 г. При збільшенні кількості ягід відповідно збільшується і кількість інших компонентів. Технологія приготування: черешню засипати цукром, таз поставити на середній вогонь і та варити 40 хв. заважаючи і знімаючи піну. Температура продукту - близько 104 градусів. Через зазначений час, коли варення досить загусло, вливається лікер, потім потрібно перемішати і, коли знову закипіло, зняти з вогню. У гарячому вигляді розкласти по банках, закатати.
Звичайно, є ще багато способів консервування, заготавліванія черешеньки про запас. Не шкодуйте часу, порадуйте себе вкуснятинка!
Схожі статті
