Шинка зі свинини, приготована в домашніх умовах - смачне будинку

Попередня ↔ Наступна

Шинка зі свинини, приготована в домашніх умовах 100% натуральний продукт, є її суцільне задоволення, і повірте мені що жодна, навіть дуже дорога ковбаса не зрівняється з домашньою шинкою.

Завжди приємно знати, що вживаючи домашню шинку ви не знайдете в ній різних консервантів і ГМО.

Для приготування шинки в домашніх умовах. важливо правильно вибрати шматок свинини. Вибираючи м'ясо на ринку, зверніть увагу не тільки на структуру волокон, а й на шкіру. Шкіра повинна бути світла, без різних пігментних плям і поразок. Шкіра відповідає за стан порося під час життя, якщо вона повністю відповідає цим вимогам, то, по крайней мере, коли різали порося, він був повністю здоровим.

Свіже м'ясо повинно мати рожевий відтінок, причому, чим порося молодше, тим м'ясо буде рожеві. Звичайно, продавці можуть йти на різні хитрощі, якщо м'ясо не продається, то відрізати верхній шар, щоб надати потрібний вид. Свинина, яка не дуже якісна має різні сірі прожилки, і колір шкіри має сірі або білі плями.

Для приготування домашньої шинки відмінно підійде шийка або карбонат, або свинячий окіст приблизно 1 кг.
Лавровий лист -2,3 листочка.
Часник - 7,8 зубчиків.
Перець грубого помелу за смаком.
Сіль за смаком,
Улюблені приправи за смаком (прованські трави, коріандр, перець горошком)
Приступимо до приготування.

Часник очищаємо, пропускаємо через прес або землянку або ж трьом через тертку.

Шинка зі свинини, приготована в домашніх умовах - смачне будинку

Спеції, сіль і перець змішуємо в одній глибокій чашці, також туди додаємо лавровий лист, попередньо розімніть його в порошок, або на дрібні листочки.

Дістаємо свинину. Якщо м'ясо у вас було заздалегідь куплено і заморожено, то не варто його розморожувати у холодній воді або мікрохвильової печі.

Промиваємо під проточною водою, обсушуємо з усіх боків за допомогою паперового рушника.

Слідом, рівномірно з усіх боків промазуємо м'ясо спеціями і часником, щоб кожне волокно просочилося.

Ще можна прошпіговать м'ясо часником, для цього часник очищаємо і нарізаємо на маленькі кубики, робимо в м'ясі проколи з усіх боків і в кожну дірочку заштовхуємо чесночіни.

Звертаємо м'ясо в рулет, як можна щільніше і одягаємо його в кулінарну сітку, пов'язуємо сітку з двох сторін щільним вузлом.

Якщо ж сітки у вас немає, то в будь-якій аптеці можна придбати щільний бинт сітку для перев'язки. Перекладаємо м'ясо в пакет для запікання або так званий рукав, щільно пов'язуємо його так, щоб видалити зайве повітря. Щоб бути впевненим, що пакет не порветься, краще підстрахуватися і зверху упакувати в ще один такий же пакет. Укладаємо пакет в каструлю з теплою водою, важливо щоб вода повністю покривала м'ясо, навіть рекомендую покласти зверху грузило. Кришку або що-небудь таке, щоб м'ясо не спливало. На невеликий вогонь ставимо варитися м'ясо. Важливо щоб вода не кипіла сильно, а в буквальному сенсі проходив один або два булька в кілька секунд, тобто як вода закипить зменшуємо газову плиту до мінімуму. І варимо так протягом 4-5 годин, якщо вода випарується то підливати теплу, кип'ячену воду.

По закінченню часу дістаємо шинку, розрізаємо рукав для запікання, охолоджуємо і їмо зі смачною пекучої горчичкой.

Шинка зі свинини, приготована в домашніх умовах готова.

Печериці, фаршировані ковбасками для смаження.

Як запекти курку цілком в домашніх умовах в лимонному маринаді.

Шинка зі свинини, приготована в домашніх умовах - смачне будинку

Схожі статті