"Це і є нацпроект в чистому вигляді. Досвід Татарстану унікальний, і його можна тиражувати в масштабах всієї країни".
Дмитро Анатолійович Медведєв
За цією високою похвалою стоїть величезна і копітка робота, виконана директором підприємства Маратом Кагарманово і фахівцями компанії "РП-Технологія", що здійснила проектування, комплексне оснащення й введення в експлуатацію унікального підприємства харчування.
Унікальна технологія CookChill. про яку сьогодні так багато і зі знанням справи говорять, вперше в Росії була впроваджена компанією «РП-Технологія». Фабрика - заготівельна в Казані як і раніше залишається єдиним найсучаснішим підприємством шкільного харчування не тільки в Росії, але і в країнах СНД. Про те, як дана технологія з'явилася в Росії, ми попросили розповісти президента компанії «РП-Технологія» Сергія Миколайовича Александрова.
Александров: Перш за все - брати участь в Національному конкурсному відборі регіонів для участі в експерименті щодо вдосконалення системи шкільного харчування. Потім шукати фінансування в місцевому бюджеті. Залучати оператора комерційного харчування, який понесе солідарну фінансову відповідальність. Вибирати компанію - постачальника обладнання та професійну проектну організацію з хорошим досвідом і репутацією. Подальші кроки - вже справа техніки.
Александров: Звичайно ж, немає. Ми не єдина компанія, що займається переоснащенням шкільних їдальнях. Таких компаній кілька - вони добре відомі на ринку. Хоча, на скільки мені відомо, поки ніхто крім нас не може похвалитися створенням комбінату шкільного харчування, схваленого Президентом Росії (сміється). Якщо говорити серйозно, то потрібно вибирати навіть не стільки компанії, скільки передові технології. Справа в тому, що навіть інноваційні технології харчування не стоять на місці. Оснастивши Казань, через два роки, ми вже впроваджуємо ще більш нові та досконалі технології. Нещодавно ми уклали угоду з англійськими фахівцями, які розробили для нас принципово новий комбінат шкільного харчування. Він дозволяє виробляти 25 000 раціонів на виробничих площах всього в 300 м² при роботі в зміну всього 15 кухарів. Такі унікальні комбінати вже кілька років працюють у Великобританії, США, Німеччини. Головна особливість таких заводів - приготування їжі на пару, а не за допомогою тільки електрики. Такий підхід дозволяє в 14 разів економити витрати на електроенергію. Незабаром перший такий комбінат з'явиться в нашій країні.
на фото: комбінат шкільного харчування майбутнього
Александров: Поки секрет. За бажанням замовника ми не можемо розголошувати деталі проекту.
ZPZR: Сергій Миколайович, скажіть, а в чому ж переваги індустріалізації шкільного харчування? Про це багато говорять сьогодні, але ніде не написано чітко: що вкладається в цей термін.
Александров: Я розповім своє бачення і про те, як на це дивляться на Заході. Індустріалізація - це, перш за все комбінат. Це, перш за все важке машинобудування, а не сковорідки і навіть не пароконвектомати. Кожен комбінат харчування на 50 000 раціонів витрачає до 15-ти тонн картоплі в день, для того щоб почистити його вручну, треба було б 300 чоловік. Всі дитячі йогурти, дитяче харчування, дитячі м'ясні делікатеси робляться на великотоннажної техніці, керованій електронікою, яка не залишає право на помилку персоналу. Можливо така продукція трохи менше смачна, ніж бабусині пиріжки з печі. Але уявіть на хвилину: в Росії 60 000 шкіл, в 30 000 з них є їдальня замкнутого циклу. Забезпечити якість в 30 000 школах, де працює більше 200 000 кухарів неможливо. Це під силу тільки промисловим підприємствам.
ZPZR: А куди ж подінуться кухаря зі шкіл?
Александров: У комерційному закладі громадського харчування Росії - колосальний кадровий голод. Ніхто без роботи не залишиться, повірте.
ZPZR: Дякую Вам за цікаву бесіду. Скажіть, де докладніше можна дізнатися про інноваційні технології шкільного харчування?
На фото: комбінат шкільного харчування в Казані
"Революція в системі шкільного харчування" від компанії "РП-Технологія"
Суп буде гарячим! Компанія «РП - Технологія» оснастила професійним обладнанням 79 середньоосвітніх установ і дві заготівельні фабрики з виробництва гарячих шкільних сніданків в Казані. Здорове харчування - дітям У сучасному світі, особливо в індустріально.