Користь чи шкода кукурудзяних пластівців?
При сучасній технології приготування особливо не замислюються про якість, користь чи шкоду продуктів. Якщо раніше при виготовленні кукурудзяних пластівців не було ніяких добавок, то зараз їх збагачують різними вітамінами і мінералами, покривають глазур'ю, цукровим сиропом, шоколадом, карамеллю, змішують з сухофруктами, жиром. Але при цьому додаються і особливо шкідливі речовини: ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори та інші інгредієнти з буквою Е.
Дієтологи з Італії, вивчивши продукти, які містяться в сухих сніданках, заявили, що якщо постійно вживати кукурудзяні пластівці, то це може вплинути на збільшення ваги.
Спостерігаючи за групою дітей віком від 5 до 10 років, вчені з флорентійського університету визначили, що ті діти, які щодня вживають кукурудзяні пластівці, страждають ожирінням. Ожиріння у них починається при такому харчуванні через рік. Кукурудза в чистому вигляді не сприяє збільшенню жиру в організмі людини. А ось пластівці з усіма добавками тягнуть за собою накопичення цукру, відкладення жиру, відбуваються порушення в шлунку і кишечнику, розвиток запорів, викликається біль в животі, нудота і багато іншого.
А як йдуть справи з вітамінами і мінералами, що входять до складу сухих сніданків? Нам обіцяють добову норму вітамінів В і D, заліза, кальцію та інших корисних речовин. Так, вітаміни там є, але синтетичні. як в аптеці. Вони додаються разом з іншими добавками Е, жиром і цукром.
Набагато корисніше вживати звичайні каші, наприклад, вівсяну або гречану. У них вітамінів набагато більше, а так само і в молоці, яким заливають пластівці. Молоко краще було б випити в чистому вигляді, ніж змішувати з різними добавками.
За результатами досліджень стало відомо, що в вівсяних пластівцях «Геркулес» вітамінів і мінералів більше, ніж в самих нешкідливих сухих сніданках - НЕ обсмажених мюслях, з малою кількістю жиру і з доданими сухофруктами. Але ж вівсяні пластівці коштують набагато дешевше, ніж мюслі.
Якщо ж вам дуже хочеться їсти мюслі, то слід вибирати їх без вмісту олії та цукру. Заливати пластівці потрібно просто окропом і додавати мед, в цьому випадку вийде дієтичне блюдо, його також можна їсти дітям.
У багатьох країнах світу вже давно вважаються шкідливими солодкі пластівці, подушечки, кільця. В Англії їх прирівнюють до газованої води, чіпсів, горішків в пакетиках, різним снекам, кондитерським виробам.
На думку дієтологів і медиків, кукурудзяні пластівці майже не мають корисних властивостей і це цілком зрозуміло. При виготовленні пластівців цільні зерна кукурудзи втрачають оболонку, зародок, їх перемелюють на борошно, вони багаторазово проходять теплову обробку при високій температурі. При такій обробці втрачаються натуральні вітаміни, жирні кислоти, мінерали, клітковина, і тому в готовому продукті їх майже немає.
А ось вуглеводи. містяться в кукурудзяній муці, дуже швидко і у великих обсягах засвоюються в організмі, що призводить до накопичення жирових запасів. При вживанні кукурудзяних пластівців, борошно, потрапляючи в організм, осідає у вигляді жиру, але швидко приходить відчуття голоду, тому що підвищується рівень інсуліну в крові через високий вміст цукру в пластівцях. Є навіть пластівці, в яких 50% цукру, і входять добавки та барвники, що призводять до алергії.
І ось виникає питання - а чи можна взагалі є кукурудзяні пластівці і тим більше давати їх дітям? Звичайно ж, можна, але не в якості сніданку, а між прийомами їжі, додаючи нежирне молоко, кефір, йогурт або інші кисломолочні продукти. Найкраще вибирати несолодкі пластівці, без шоколаду і глазурі. Крім молока або кефіру, додайте шматочки свіжих фруктів або ягоди. Так вийде, в загальному, нешкідливе блюдо, з'ївши яке можна отримати енергетичний запас.