На цій сторінці:
Що таке халва
Ось що про це говорить Вільна енциклопедія: халва (від арабського - «солодощі») - східний десерт, що виготовляється з цукру, горіхів або насіння; слово використовується для опису декількох типів кондитерських виробів. Один тип халви заснований на мелених насінні олійних культур. Інший тип заснований на пшеничній муці або овочах (більш докладно в вікіпедії).
А так про халву каже Велика енциклопедія кулінарного мистецтва: халва - це перш за все результат збивання піни до певної консистенції і при певній температурі і, по-друге, мистецтво змішування двох або декількох пен і поступове їх охолодження при постійному збиванні. Халва, отже, прекрасний приклад того, що кондитерський виріб, його якість, смак, консистенція визначаються в першу чергу не складом використаних при його виготовленні продуктів, а технологією його приготування (більш докладно в Великої енциклопедії кулінарії).
Халва до якої ми звикли: напевно, кожен з нас не раз в своєму житті пробував її. Ці ласощі готують найчастіше з насіння соняшнику, саме таку ми і звикли бачити в магазинах. Але домашні кулінари можуть приготувати ці ласощі з манки, морквини і навіть з локшини. Але все одно, існує три основні різновиди даної солодощі:
- соняшникова;
- Кунжутна або тахинная;
- Горіхова або арахісова.
Різні види корисної халви >>>
Халва - шкода і користь
Багато хто вважає халву досить корисною їжею, а ось інші впевнені, що негативних якостей значно більше. Спробуємо більш детально розібратися, в чому ж саме полягає шкода, а також користь халви для нашого здоров'я.
шкода халви
Поряд з величезним переліком корисних речей, існує і негативний вплив халви.
- які хворіють на цукровий діабет,
- алергією,
- важкими формами панкреатиту,
- проблем з печінкою
- і травним трактом.
підвищена калорійність
- висока калорійність продукту (500-700 ккал / 100 гр) робить його недоступним людям, схильним до ожиріння. Навіть якщо у вас немає перерахованих вище проблем або схильностей, то все одно, не переборщіть, так як оптимальна порція приносить тільки користь організму не повинна перевищувати 20-30 грамів за добу.
Чи не належну якість
- ще шкода халви може складатися в неналежну якість продуктів. Наприклад, з часом, в тих же насінні соняшнику накопичується таке негарне речовина, як кадмій. З огляду на таку особливість, несвіжа і залежала солодкість може завдати істотної шкоди кожному.
ГМО
- виробники, намагаючись підсолодити кунжутну халву, найчастіше використовують речовини, що містять ГМО. А, як відомо, вживання їх в їжу небезпечно не тільки для конкретної людини, але і для всього людства в цілому.
Шкода при деяких хронічних хворобах
- маючи деякі хронічні хвороби, треба дуже обережно ставитися до цього продукту, адже ця солодкість особливо легко може загострити будь-яке з них, завдавши істотної шкоди організму.
Ось кілька причин виключити вживання східній солодощі:
- Цукровий діабет. Якщо люди, які страждають їм дуже хочуть з'їсти шматочок ласощів, то слід підібрати такий сорт, до складу якого входила б не цукрова патока, а фруктоза.
- Не слід вживати її і людям, яким протипоказані горіхи або насіння.
- Також, є цілий перелік шлункових проблем, маючи які краще буде уникати її вживання.
- Виключіть халву при панкреатиті і хворобах печінки, з огляду на те, що це важка їжа для більшості органів не в повній мірі виконують свої функції.
- І, звичайно ж, якщо ви сіли на низькокалорійну дієту. намагаючись позбутися від декількох зайвих кілограмів, то забудьте поки про цей продукт.
користь халви
Харчова цінність
- ці ласощі мають воістину унікальною харчовою цінністю, так як в них можна знайти не тільки джерела корисних елементів, протеїнів і корисних кислот, але і різні мінерали, такі як залізо, кальцій, мідь, цинк, калій, фосфор і ін.
Білки і жири
- не обійшлося тут і без чималої кількості мальтози, харчових волокон, жирних кислот. А ось рослинних жирів не так-то й багато, всього 30%. Халву можна віднести до білкового продукту. За їх змістом вона порівнянна з м'ясом.
молодильні властивості
- одним з основних компонентів халви є насіння. Вони і визначають молодильні властивості продукту. У них входять різні перешкоджають старінню полінасичені кислоти і фосфоліпіди.
Для вагітних
- фолієва кислота, що відповідає за розвиток клітин, тут теж присутня. Так що, все вагітні просто зобов'язані їсти халву.
оздоровлення організму
- і взагалі, користь халви в тому, що вона здатна оздоровити організм, поліпшити взаємодію травної, кровотворної та нервової системи. Її радять їсти навіть годуючим мамам, завдяки великій кількості різноманітних вітамінів і поживних елементів. Дуже часто, халву застосовують в профілактиці недокрів'я, особливо у дітей. Вона добре зігріває взимку і знімає всі симптоми і прояви депресії.
Яка халва найкорисніша
Звичайно ж, сьогодні на прилавках магазинів можна знайти стільки різновидів цієї смакоти, що, часом, ставати складним, просто вибрати. Тут вся справа в смаку.
Але якщо ви хочете з'їсти дійсно якісну їжу, без всяких незрозумілих добавок, то слід приготувати її самостійно. Тут немає нічого складного і незрозумілого, головне, щоб під рукою був цукор, патока, насіння або горіхи. Купити необхідні інгредієнти можна в будь-якому супермаркеті. Отримана ласощі не нестиме в собі нічого, крім користі.
А ось кондитерські підприємства, на жаль, не можуть обійтися без барвників, емульгаторів і антиокислювачів, практично зводячи нанівець всю цінність даного продукту.
Користь кунжутної халви
Кунжутна або тахіновая халва багата вітамінами групи А, що відповідають за підвищення імунітету, хороший зір і здорову шкіру. Насіння кунжуту мають в своєму складі мікроелементи такі як:
- цинк, що бореться з ранніми зморшками, а також зміцнює нігті і волосся, залізо, поліпшує формулу крові;
- фосфор, що сприяє хорошому функціонуванню нервової системи і мозку.
- поліненасичені жирні кислоти і рослинні білки, які надають позитивний вплив в профілактиці серцевих хвороб.
А не так давно було виявлено ще одна позитивна властивість насіння кунжуту: регулювання кисневого обміну. Завдяки цьому, сповільнюються процеси старіння, оновлюються клітини органів, прискорюються відновні реакції після пережитих стресів або підвищених фізичних навантажень. Згідно з рядом досліджень, що проводяться, за допомогою даної смакоту можна знизити рівень холестерину в крові і навіть зняти наслідки алкогольного отруєння.
Користь халви з насіння соняшнику
Насіння соняшнику багаті вітамінами:
- Е (запобігає передчасному старінню і серцеві напади);
- групи В (захищає від безсоння, депресії, лупи, прищів і т.д.);
- D (покращує засвоєння кальцію і зміцнює кістки).
Також в них багато магнію (балансує функціонування нервової та серцевої систем). Це чудовий профілактичний засіб від інфаркту міокарда, захворювань жовчовивідних шляхів і печінки.
Останнім часом все більше підтверджень знаходить версія про позитивний вплив насіння соняшнику на зниження числа онкологічних болячок. Правда, подібні досліди поки проводилися на птахах, і ще необхідно довести їх позитивний вплив на людський організм.
горіхова халва
Ну ось, нарешті добралися і до горіхової халву. Тут теж є вітаміни А, В, Е в комбінації з цілим набором мікроелементів (кальцій, калій, залізо і фосфор), що знижують ризик виникнення старечого недоумства, інфаркту, що поліпшують увагу і пам'ять, що регулюють взаємодію багатьох внутрішніх органів (серце, печінку. Нирки) .
Найбільш часто на прилавках магазинів з цієї групи можна зустріти арахісову халву, але в продажу є і фісташка. Останньою приписується властивість афродизиака. Так що, жодне романтичне побачення просто не може обійтися без неї.
З усього перерахованого вище, стає зрозуміла користь халви, але чи всі тут так гладко?
Вплив халви на стан дитини і мами, що годує
<<<Халва и здоровье кормящей мамы, а также ее ребенка>>>
На сході - це один з обов'язкових продуктів підвищують лактацію. Але годуючим матерям, жирні й калорійні продукти необхідно споживати з великою обережністю, тому що якщо вони нададуть несприятливий вплив на травну систему мами, то та ж реакція буде і у її дитини. Звичайно ж, якщо сильно хочеться солодкого, то краще буде з'їсти трохи цієї смакоти, ніж цукерки або торт. Ось тільки робити це слід з акуратно: поступово і потроху, весь час звертаючи увагу на свій стан і на поведінку малюка. Якщо один сорт не підійшов, то спробуйте інший.
Серед величезного розмаїття запропонованих варіантів, ви напевно зможете підібрати такий, щоб він не викликав ніяких негативних впливів. Але буде краще, якщо ви почнете подібні експерименти не після, а до пологів. Для цього варто лише з'їсти невеликий шматочок натщесерце і запити його водою. Якщо після цього, ви відчуєте тяжкість і неприємні відчуття в шлунку, то зняти симптоми можна чашкою гарячого чаю. Якщо ж нічого подібного не спостерігається, то можете сміливо вживати продукт не тільки зараз, але і під час годування малюка.
Взагалі-то не сильно захоплюйтеся експериментами з кунжутним, арахісовими, соєвими, фісташок і комбінованими солодощами, адже деякі з них можуть бути безпечні, а ось інші - абсолютно протипоказані. Це досить індивідуальні особливості, тому із загальних рекомендацій можна сказати тільки одне - купуйте звичайну соняшникову. Допустиме добове споживання коливається в межах від 50 до 100 гр. Але це не на один прийом. І стежте за реакцією малюка. Відомі випадки, коли в ранковому молоці вона подобалася дитині, а ось у вечірньому, абсолютно не підходила. І останнє: якщо ви до грудного вигодовування ніколи не пробували продукт (зустрічається і таке), то не слід і намагатися, щоб не викликати несприятливу реакцію.
Висновки про шкоду і користь халви
<<<Вред и польза халвы
Запам'ятайте одне - це тільки лише смакоту, а не основна їжа, необхідна нашому організму щодня. Не бажано балувати себе нею кожен день. Шкода і користь халви знаходяться буквально на межі, тому не переборщіть, з тим щоб не змістити цю рівновагу в негативну сторону. Звичайного споживання 20-30 грам в день цілком вистачить, щоб не тільки наситити організм потрібними корисними речовинами і мікроелементами, а й отримати справжнє задоволення від вишуканого найніжнішого смаку.
Але це не означає, що якщо ви довго не їли цих ласощів, то можна взяти і з'їсти цілий кілограм. Ні в якому разі не поєднуйте халву з м'ясом, сиром, молочними продуктами та шоколадом. Таке поєднання надмірно нагрузить організм і завдасть явну шкоду. Намагайтеся скрізь і в усьому дотримуватися золотої середини, балансуючи на грані шкоди і користі.
З їжею повинні надходити і білки, і жири і, вуглеводи, але в потрібних пропорціях і кількості. Недарма, багато сучасних дієтологи рекомендують не дієти, здатні розладнати нормальне функціонування організму, а здорове і збалансоване харчування.
Якщо ви сумнівалися в необхідності вживання халви, то тепер, знаючи де її шкода, а де користь, обов'язково включайте її в свій раціон, але в обмежених кількостях.
Цікаво про халву і інших ласощах:
- Рецепт халви в домашніх умовах - смачне і корисне ласощі. Як правильно приготувати цю страву вдома.
- Як приготувати згущене молоко будинку - сім рецептів як варити згущене молоко різними способами.
- Морозиво в домашніх умовах - рецепти приготування домашнього пломбіру, морозива зі смородиновим соусом і зі згущеним молоком, а також з гарбуза з ромом.