Лікарські рослини
У цій статті розглянемо питання: Їдальня Гірчиця, користь і шкода для організму людини, а також її різновиди і склад. Практично у кожного з нас на столі під час трапези є соус з гірчиці. Вона чудово доповнює різні страви і дарує їм приємну гостроту і аромат.
Від того з якого сорту зроблений соус, залежать і його смакові якості. Так само має масу корисних якостей, які знайшли застосування в народній медицині. Наприклад її пекучі якості стали застосовувати в прогріванні.
Всім нам знайомі гірчичники, які накладаються на область грудної клітини для прогрівання бронхів.
Про те яка вона смачна, люди дізналися три тисячі років тому на території Індії. Всі ми знаємо знамениті індійський соус карі, одним зі складових компонентів якого є гірчиця.
Поширення гірчиці в світі
З розвитком цивілізації і торгових шляхів пряність потрапила на територію Європи, де спочатку французике, а потім і англійські кухарі застосували її в кулінарії. У Російській імперії гірчиця стала популярною в 19 столітті. А в радянські часи баночка з горчичкой була на столі кожної родини в результаті чого цей продукт став невід'ємною частиною нашого життя.
Цікаво, що французам так сподобалося незвичайне рослина, що одна з провінцій отримала монополію на її виготовлення. І до цього діти ось уже на протязі більше чотирьохсот років існує особливої сорт французького гірчичного соусу, який виготовляється в місті Джона. Вона відрізняється особливо тонким ароматом і вишукано м'яким смаком.
Насіння гірчиці і її різновид
За довгі роки вирощування людиною для своїх потреб з'явилося багато різних сортів з різними смаковими та пекучими якостями і не менше рецептів приготування. Основні сорти отримали назви за місцем секціонування російська, французька, англійська, джонская, біла і так далі.
Найпопулярніший вид соусу готують з гірчичного порошку. який змішують з різними приправами і спеціями. Найчастіше це оцет, сіль і цукор. Такий соус виходить найгострішим. Так як в результаті обробки насіння йдуть ефірні масла, які пом'якшували б пекучість.
А ось соус приготований з цільних насіння не володіє сильними гострими властивостями, але зберігає в собі багато корисних речовин. Технологія приготування такої гірчиці не припускав хитромудрої обробки, крім дезінфекції сировини. Горошинки змішують з приправами і маслом, додаючи трохи оцту.
склад гірчиці
Для того що б добре розуміти користь і шкоду гірчиці для організму потрібно знати з яких вітамінів і мікроелементів вона складається. Відразу відзначимо, що дуже низькокалорійний продукт, всього 139 ккал на 100 грам.
Так що якщо ви на дієті, то цей період з легкістю може скрасити соус з горчічкі, без цукру звичайно ж. Що стосується білків, жирів і вуглеводів, то їх відповідно на 100 грам 10, 5,3 і 13,5. Так само присутня невелика кількість клітковини це приблизно 5 гр.
Вітаміни містяться в гірчиці:
- Вітамін РР або нікотинова кислота як відомо відмінно впливає на судини зміцнюючи і роблячи більш еластичними;
- Вітамін Е корисний тим, що захищає організм від вільних радикалів і корисний для шкіри;
- Вітамін В2 несе користь для волосся і нігтів, а так само забезпечує нормальну роботу щитовидної залози;
- Вітамін В1 вітамін всіх вітамінів, так відповідає за нормальне функціонування серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. При його недоліку починає послаблюватися імунітет і псується настрій, так В1 відповідає за міцність нервової системи.
Мінерали містяться в гірчиці:
- Хлор в купе з іншими елементами, такими як натрій і калій, відповідає за нормальний рівень кислотно-лужного балансу в організмі. Зневоднення організму частіше відбувається при найсильніших отруєннях, екстремально жарких умовах, коли ви сильно потієте, все це призводить до порушення водно і кислотно-лужного балансу;
- Фосфор необхідний для того, що б інші вітаміни могли засвоюватися організмом. Він же є учасником різних процесів в організмі, наприклад, в мозку і нервовій системі;
- Магній в поєднанні з вітамінами групи В зміцнюють серцевий м'яз і підтримують в здоровому стані нервові закінчення за якими віддаються імпульси, завдяки чому ми швидко і своєчасно реагуємо на різні зовнішні подразники. Так само в парі з кальцієм який теж присутній в гірчиці, допомагає зміцнити кістки, врегулювати кров'яний тиск і зміцнити імунітет;
- Залізо допомагає правильно працювати травній системі. При дефіциті цього мінералу шкіра, волосся і нігті починають гірше виглядати. Так само ми знаємо, що при недокрів'ї і низькому гемоглобіні обов'язково необхідно заповнити запас заліза;
Так само в гірчиці знаходяться такі мінерали як сірка, марганець, молібден і кобальт, кожен з цих мінералів в рівній мірі потрібні в організмі для підтримки нормального функціонування всіх систем.
Користь гірчиці для організму
Такий багатий склад робить цей продукт в своєму роді унікальним і корисним для організму в багатьох випадках, наприклад:
- Зміцнює імунітет;
- Зміцнює нервову систему;
- Незамінна для відновлення водного балансу;
- Її можна і потрібно вживати сердечникам;
- Благотворно впливає на якість волосся, нігтів і шкіри;
- Сприяє регенерації тканин;
- Продукт корисний для печінки;
- Стимулює престатіку кишечника;
- Має протизапальну і антимікробну властивість;
- Корисна як низькокалорійний джерело вітамінів і мікроелементів при схудненні;
- А так же додатково сприяє розщепленню жирів в організмі і сприяє оновленню крові.
шкода гірчиці
Через своїх пекучих якостей будь-якій людині варто з обережністю вживати цей продукт, так можна обпекти слизову оболонку рота або навіть стравохід. Різні хвороби шлунка так же будуть перешкодою до вживання гірчичних соусів, особливо в період загострень. Якщо у вас проблеми з легенями або з нирками утримайтеся від її вживання.
Занадто велике вживання гірчиці може привести до задишки, зниження пульсу і навіть до втрати свідомості. Пам'ятайте, що гірчиця це приправа, що б вона не принесла шкоди не варто вживати її більше двох чайних ложок в день.
Народні рецепти з гірчицею
Володіючи таким різноманітним корисним складом було б дивно не використовувати цей продукт в медицині. Ще Гіппократ описував її лікувальні властивості, завдяки чому досвід застосування її в народній медицині дуже великий.
При хворобах горла:
- Так як гірчиця має протимікробну і знезаражувальним дією, то полоскання горла з нею будуть дуже до речі. Для цього необхідно взяти по 1 чайній ложці солі і лимонного соку, і пів чайної ложки порошку гірчиці. Всі інгредієнти розмішати в склянці теплої води і полоскати горло 4-5 разів на день.
При судомах в ногах:
- Як правило, це відбувається від неправильно роботи вен і судин кінцівок, а так само від нестачі вітамінів, які в велика кількість міститися в гірчиці. Для зняття судом з'їжте 1 чайну ложку гірчиці і запийте її водою, а ноги натріть гірчичним маслом або зробіть теплу ванночку для ніг.
Прогрівання при кашлі і нежиті:
- Про гірчичники знає кожен з нас, але буває що їх не виявилося під рукою в потрібний момент. Для приготування домашніх гірчичників візьміть бавовняну тканину і пару столових ложок гірчичного порошку. Порошок потрібно розвести гарячою водою до кашоподібної консистенції. Масу загорніть в тканину і прикладіть на потрібне місце на 15-20 хвилин.
Від тяжкості в ногах:
- Напевно у багатьох до вечора гудуть ноги так, що часом не можливо заснути. Зняти напругу з кінцівок, і заспокоїти нерви вам допоможе ванночка для ніг з гірчичним порошком. Справа в тому що ефірні масла при вдиханні мають седативний ефект. І так дві столові ложки розмішати в тазику з невеликою кількістю теплої води і опустити ноги. Через 209 хвилин втома і важкість пройде, а нерви прийдуть в порядок.
- Їх застосовують для полегшення болю в спині, суглобах і м'язах. Для цього на ванну розводять 200 гр гірчичного порошку. Температура води повинна бути комфортною і не вище 38 градусів. Ванни потрібно приймати через день курсом в 8-10 процедур по 20 хвилин. Цей метод прогрівання тіла дуже популярний у спортсменів.
Ось ми і розглянули всі корисні і шкідливі властивості прянощі. А що Ви можете додати по темі: Гірчиця, користь і шкода для організму?