Тамара
Професійний любитель кави
Шкода кави без кофеїну - тема для обговорення сьогодні. Відповісти на питання: «Чи не шкідливий кави без кофеїну для здоров'я?» Можна тільки, якщо розібратися в технологічному процесі вилучення кофеїну.
Як витягують кофеїн з кавових зерен
Процес вилучення кофеїну з кавових зерен називається «декофеинизации зерен». Виробники стверджують, що це складний, але безпечний процес.
Існує кілька способів "декофеинизации", але суть процесу зводиться до одного й того ж.
З поверхні зеленого кавового зерна видаляється срібляста плівка і очищається поверхню зерна. Ця процедура проводиться за допомогою пари і води.
Обробка кавових зерен проводиться дуже делікатно паром під тиском і гарячою водою. Кавове зерно розкривається. Через відкриті пори кавового зерна віск розчиняється і віддаляється. Після цього доступ до вилучення кофеїну відкритий.
Для вилучення кофеїну використовуються спеціальні розчинники.
Обробка кавових зерен проводиться в щадному режимі, щоб не пошкодити структуру зерна і його смакові якості. Процес "декофеинизации" не дозволяє на сто відсотків вивести кофеїн із зерен. На практиці в "декофеїнізованої" кавовому зерні залишається до 0,05% кофеїну.
Після завершення процесу вилучення кофеїну з кави ми маємо:
- Кавові зерна без кофеїну;
- Воду, яка містить віск, кофеїн і розчинник.
Після водних процедур кавові зерна мають високу вологість, близько 40%. І кавові зерна відправляють на механічну сушку, яка дозволяє зменшити вологість до 12%. Далі кавове зерно полірується.
Кофеїн витягують з води в процесі її очищення. Це вже окреме провадження.
Процес "декофеинизации" кавових зерен вимагає величезної кількості води. Вода з розчинником замінюється кожні чотири години. Весь процес триває близько 20 годин.
Відпрацьована рідина піддається повному очищенні. В результаті виходить чотири продукти:
- Чиста вода;
- розчинник;
- віск;
- Безпосередньо кофеїн.
Вважається, що цей процес є екологічно чистим. Надалі кожен продукт багаторазово використовується. А віддалена з зерен срібляста плівка і віск використовуються для виробництва біо-газу.
Чи не шкідливий кави без кофеїну через неякісні розчинників?
Методи вилучення кофеїну з кавового зерна відрізняються один від одного тільки розчинниками. Через величезної кількості дискусій про шкоду тих чи інших розчинників для здоров'я людини і з'явилося їх безліч.
Проводилось багато досліджень і всі вони довели відсутність будь-якого негативного впливу.
На мій погляд, питання про нешкідливість кави без кофеїну залишається тільки на совісті виробника, так як ми споживачі ніяк не можемо проконтролювати цей процес. І нам залишається тільки сподіватися на сумлінність виробника.
А що з цього приводу думаєте Ви?
Чи п'єте Ви кави без кофеїну?
Чи замислювалися Ви про його небезпеки для здоров'я?
Еллі, приємного Вам кавування.
Якщо пити каву з кофеїном в помірних дозах, то він не шкідливий, а навіть корисний і ніякий тиск він не підвищує. Природно, потрібно знати міру! А без кофеїну - ну це вже не кава.
Дійсно, кому яке пити каву, кожен вибирає сам залежно від своїх смаків і здоров'я))))
Ну, що за кавою без кофеїну!
Не буду я пити таку лабуду, навіть і пробувати не стану. )
У нас бабуся п'є каву без кофеїну, а я якось навіть жодного разу не спробувала, що ж там за смак у нього. Я без кави вранці не можу, але протягом дня вже не п'ю.
Я віддаю перевагу натуральну каву з кофеїном, головне пити його в міру, і ніякої шкоди здоров'ю!