До складу сучасних сосисок та сардельок входить величезна кількість хімічних сполук, таких як нітрати, фосфати, кошеніль, карагенан. Їх використання допомагає зробити ковбасні вироби привабливими зовні і більш смачними. Однак такі добавки не роблять сосиски корисними для організму. До того ж ковбасні вироби через те, що містять консерванти завдають людині шкоди, викликаючи у нього залежність. Смакові рецептори швидко звикають до такого насиченого смаку, що звичайна їжа починає здаватися прісної.
Існує хибна думка, що сосиски і сардельки завдають меншої шкоди¸ ніж копчена ковбаса. Звичайно, вони містять не настільки багато приправ, проте насичені іншими небезпечними інгредієнтами: ароматизаторами, барвниками, загустителями, підсилювачами смаку. До того ж м'ясо в сардельках зустрічається набагато рідше.
У радянські часи вважалося почесним, якщо продукція виробника відповідала всім вимогам ГОСТу. І згідно з цими вимогами для приготування сосисок та сардельок потрібно було використовувати не менше 50% м'яса. Однак виникнення технічних умов ТУ, зробило продукцію менш якісною, адже вони обходяться значно дешевше ніж вимоги держстандартам.
Шкода сосисок та сардельок
Сучасні ковбасні вироби включають в себе близько 13% м'яса. Однак це складно назвати м'ясом, як правило, сосиски складаються з м'якоті м'яса, шкіри, тваринного жиру і м'яса птиці. Решта інгредієнти - це стабілізатори та білково-жирові емульсії. До складу таких емульсій входить вода, соєвий білок, рослинне масло і казеїнат натрію. Проте всім відомо, що молочний білок і м'ясної не сумісні, проте виробники про це навіть не замислюються. Крім того сосиски можуть містити борошно, крупи, крохмаль. Ще один компонент соя, здається цілком безпечним продуктом, проте її властивість вбирати ароматизатори, барвники і консерванти роблять ковбасні вироби небезпечними. До того нерідко виробники використовують генно модифікованою сою, що робить виготовлення сосисок та сардельок дешевшим, а споживач, в свою чергу, переплачує в два рази.
Вплив сосисок та сардельок на організм
Нерідко вживання таких продуктів викликає у дітей алергію і порушення функцій травлення. До того ж діти звикають набагато сильніше до сосисок, і після них відмовляються приймати нормальну їжу. Таке звикання може призвести до розвитку безлічі хронічних захворювань. Шкода сосисок для організму полягає в тому, що не всі речовини, що входять до їх складу можуть до кінця засвоїтися. Шлунок просто не знає, що робити з ними, і витрачає всі свої сили на їх перетравлення. А адже зростаючому організму ці сили необхідні для нормального розвитку.
Багатьох батьків не зупиняє той факт, що сосиски не мають ніякої харчової цінності для організму, і починають давати їх дітям мало не з народження. Однак дітям, які не досягли трирічного віку, не рекомендується давати сосиски. Також не слід використовувати такі ковбасні вироби вагітних жінкам і годуючим мамам. Прийом в їжу сосисок у чоловіків призводить до зниження активності сперматозоїдів.
Чи можуть сосиски бути менш шкідливими?
Можна навчитися вибирати менш небезпечний продукт. При виборі сосисок та сардельок для дитини звертайте увагу на колір продукту. Яскраво-рожеве забарвлення свідчить про насиченість вироби барвниками, темний колір говорить про наявність консервантів. Справжні сосиски приготовлені з однорідного фаршу і мають сірувато-рожевий колір. До того ж при виборі продукту для дітей, потрібно звернути увагу на спеціальний значок на упаковці. Він говорить про те, що даний продукт безпечний для організму дитини, і спеціально для отримання цього знака продукція проходить ретельні дослідження.
Провести тест на придатність до вживання в їжу сосисок та сардельок може кожен в домашніх умовах. Дайте собаці або кішці спробувати продукт, більш-менш натуральне виріб тварина з'їсть, а ось до соєвого навряд чи доторкнеться.
Часто на етикетках ковбасних виробів пишуть, що оболонка приготовлена з натурального продукту. Але її натуральність можна легко перевірити. Якщо в процесі обробки сосисок оболонка порвалася, то вона не натуральна, а штучна. Якщо при смаженні такого продукту або приготуванні в мікрохвильовці він зморщується або здувається, це свідчить про підвищений вміст в ньому каррагинана. Вживання таких сосисок може викликати сильну алергічну реакцію.
Для того щоб визначити наскільки багато барвників включає в себе ковбасний виріб, зваріть його в солоній воді. Якщо вода порожевіє, то такий продукт в їжу вживати не слід.
Теги: шкода сосисок та сардельок, крохмаль, барвники, підсилювачі смаку