Рецепт домашнього шоколадного морозива
Молоко налийте в каструлю і доведіть до кипіння. Важливо, щоб воно встигло закипіти, але не почало активно вирувати. Вимкніть вогонь і остудіть молоко. Стручок ванілі розрізати уздовж, потім зскребете чорну ванільну м'якоть і додайте її в молоко. Ретельно перемішайте суміш віночком.
У глибокій мисці змішайте жовтки з цукром і розітріть їх до білого кольору. Зручніше за все робити це за допомогою міксера або погружного блендера. Розтерті жовтки тонкою цівкою влийте в гаряче молоко, при цьому безперервно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, щоб жовтки не згорнулися.
Поставте суміш на середній вогонь і помішуйте до тих пір, поки маса не почне загусати. Готовність перевіряйте наступним чином: проведіть ложкою по дерев'яній лопатці - якщо залишилася борозенка, яка повільно затягується, значить, суміш досягла потрібної консистенції. Вимкніть вогонь.
Важливо не перевзбіть вершки, інакше вони розшарується! Акуратно вмішати їх в охолоджену молочну суміш, намагаючись не порушити повітряну структуру майбутнього морозива. Перекладіть масу в пластиковий контейнер, накрийте кришкою і залиште на годину в морозильній камері. Потім дістаньте морозиво і збийте його міксером на високій швидкості.
Знову залиште в морозилці, але вже на дві години. Повторіть процедуру три рази, кожен раз збільшуючи час заморожування на одну годину. Завдяки даній маніпуляції морозиво не встигне кристалізуватися і вийде м'яким. Готове морозиво подавайте в креманках, полив за смаком топінгом.
Читайте також
Смажене морозиво - блюдо, дуже цікаве по консистенції і не менш прекрасне за смаком. Готується ...