Шоколадні вафлі з пряними грушами і сиропом
- Груша - 2-3 шт
- Цукор коричневий - 300 г
- Вода - 800 г
- спеції
Компанія BORK запропонувала зробити огляд вафельниці G700. Я, як справжній любитель всього солодкого не міг відмовитися, тим більше, що вафель в блозі давно не було. Якщо підбираєте вафельницу собі або в подарунок, в блозі знайдете подробиці. Коротко - крутий дизайн, дуже компактна, яскравий дисплей для вибору однієї з дванадцяти ступенів підсмажування вафлі і п'яти режимів нагріву (тісто адже різне буває), звукові сигнали готовності, ах так, ще захисний жолоб, в нього зайве тісто стікає і не горить.
Давно хотів зробити шоколадні вафлі, але щоб було цікавіше, я подумав про добавках. Зазвичай це джеми, ягідні соуси або гарячі шоколад і карамель. Все не так цікаво, як хотілося б. У нас все буде значно цікавіше і шляхетніше. Спершу приготуємо пряні груші. Для цього зваримо сироп на коричневому цукрі, додамо улюблених спецій від кориці та імбиру до гвоздики і анісу, проварити годинку в цьому царстві ароматів і смаків ніжні половинки груш, щоб вони ввібрали все краще в себе. Можливо, вирішите зробити вафлі гедоніста, тоді використовуйте біле вино. Поки груші висохне, соус трохи загусне, але залишиться легким. Саме в нього ми будемо вмочати наші хрусткі шоколадні вафлі. Раджу піч їх довше, щоб почав з'являтися легкий смак гіркуватості.
Відрізаємо шматочок вафлі, вона хрумтить, завзято кришиться в тарілку. Наколюємо на вилочку смужку груші і все це маку в пряний соус. Та не просто вмокнули і їмо, а буквально топимо вафлю в ньому, щоб почався процес просочення. Тісто в цьому рецепті вдячно вбирає в себе всі аромати, які ми задумали, а зовнішня корочка, завдяки сильній обсмажуванні збереже текстуру, в той час, як серединка стане ніжною. Гіркуватий смак шоколаду, терпкі спеції і солодкість сиропу з таящей в роті грушею - хіба це не привід покликати друзів і близьких на маленький бенкет ?!
У великій сотейник налийте воду (800 г), висипте коричневий цукор (300 г). Додайте улюблені спеції. У мене кориця в паличках (три штуки) і мелений імбир (1 ч.л.). Ви можете брати будь-який склад в будь-яких комбінаціях.
Буде ще смачніше, якщо частина води замінити білим (буде ніжніше) або червоним (буде яскравіше) вином.
Поставте сотейник на середній вогонь.
Підготуйте груші. Потрібно очистити їх від шкірки і вийняти жорстку серединку (кісточки і стрижень).
Перекладіть половинки груш в гарячий сироп в сотейнику.
Накрийте зверху тарілкою, щоб груші не спливали. Варіть на середньому вогні від 40 хвилин до півтори години. Чим довше ми варимо, тим густіше буде соус і більш насиченим аромат груш.
В цей час займемося тестом на вафлі.
- Борошно - 135 г
- Какао - 50 г
- Пудра цукрова - 45 г
- Сода - 3 г
- Розпушувач - 2 г
- Молоко 3% - 395 г
- Масло вершкове 82,5% - 40 г
- Яйця - 2 шт
Тут варто яйця і молоко дістати трохи заздалегідь, щоб вони були теплими під час приготування.
Змішайте добре сухі інгредієнти: борошно (135 г), какао (50 г), пудра цукрова (45 г), сода (3 г, це трохи більше 1/2 ч.л.) і розпушувач (2 г, а це трохи менше 1/2 ч.л.).
Перемішайте все до однорідності.
Додайте молоко (395 г). Можна взяти і нежирний кефір, якщо любите кислинку.
Далі розтоплене вершкове масло (40 г) і два яйця.
Знову добийтеся однорідності.
Розігрійте вафельницу. Вибирайте режим, який найбільше підходить вам.
Наливаємо тісто порційно.
У вафелніци BORK є плюс, крапельки тесту, пролиті мимо, не будуть пригорати або бруднити всю вафельницу.
Ступінь підсмажування ставте побільше, адже ми буде просочувати вафлі сиропом.
Подавайте вафлі гарячими з половинками груші і свіжим сиропом.
Рясно макайте вафлі в соус, щоб вони набирали його з лишком.
Буду вдячний, якщо ви додасте «за рецептом @darkzip» коли будете викладати фото в інстаграм.
Господині на замітку
Оскільки в цьому тесті ми використовуємо соду, воно не може нескінченно стояти на столі. Ідеально вжити його за 20-25 хвилин після того, як приготуєте. Це як раз буде близько 6-8 вафель (в моїй BORK, у вас може бути інший розрахунок).
недавні огляди
Капсульна кавоварка BORK C830 - дуже комфортно, швидко і преміальної Що придумала BORK Упаковка і комплектація Деталі Що таке Nespresso Експлуатація Догляд Плюси і мінуси.
Жерновая кавомолка BORK J801 - секрет доброї кави Упаковка Комплектація Опис Експлуатація Спеції Плюси і мінуси Загальні враження.
Кавова станція (кавоварка) BORK C804 - люксовий інструмент пробудження Упаковка Кавова станція - деталі Комплектація nbsp.
Термометр Weber iGrill Mini Упаковка Комплектація Збірка Експлуатація Додаток iGrill Плюси і мінуси Враження