Домашні тортики - справжня насолода для будь-якого ласуни. Якщо ви любите час від часу балувати себе і близьких смачними тортами власного виготовлення, то напевно маєте в запасі рецепти різних бісквітів. Особливо гарний шифоновий шоколадний бісквіт.
З такою основою для тортів зручно працювати.
Вона не кришиться, не мне, легко розрізається.
Крім того відмінно просочується будь-яким кремом.
Як правильно приготувати
Класичний бісквіт готують без розпушувача і жирів, тому він і виходить завжди традиційно сухуватим, чого не скажеш про шифоновому.
Будь-які шифонові бісквіти відрізняються особливою легкістю і вологістю тесту. Їх секрет в обов'язковому додаванні рослинного масла і в більшості випадків розпушувача. У класичній кулінарії такого терміна не існує, але все кондитери світу знають, що це таке.
Ця випічка має запаморочливий смак і запах справжнього шоколаду. Її смачно подати навіть просто так, без будь-яких доповнень. Але якщо додати просочення, глазур і крем, вийде дуже смачний тортик. Мені подобається звичайний заварний крем або ж масло, збите зі згущеним молоком. Ідеально поєднується шоколадний бісквіт з вишнею або апельсином. Наприклад, спечіть ще й апельсиновий бісквіт. розріжте обидва і зберіть соковитий тортик з насиченим смаком.
Просочення не обов'язкова - він і так не сухий. а, як каже мій синок - "мокрий". Але при бажанні підійде будь-яка - фруктові, ягідні, шоколадні, шоколадно-вершкові сиропи. Тут важливо орієнтуватися на власні переваги.
Ароматний бісквіт з какао, рецепт якого не тільки найпростіший, але і завжди вдалий, мені показала подружка - справжня любителька не тільки випічки, але і всього шоколадного. В її виконанні шоколадний бісквіт для торта доповнений шоколадною глазур'ю і заварним кремом з какао - просто вибух смаку!
Про рецепті
- Кухня: американська
- Тип страви: основа для тортів
- Спосіб приготування: в духовці
- Порції: 8
- 1 год 10 хв
Складові:
- какао порошок - 30 г
- вода - 80 мл
- рослинне масло - 125 г
- курячі яйця - 4 шт.
- цукор - 230 г
- ванільний цукор - 2,5 ч. л.
- пшеничне борошно - 180 г
- сода - 0,5 ч. л.
- розпушувач - 4 г
- дрібка солі.
Етапи приготування покроково
Для початку какао порошок і рослинне масло відправте в сотейник, додайте 100 г цукру. Масло беремо тільки рафінована без запаху, інакше наша випічка буде гірчити і по запаху нагадувати в кращому випадку халву.
Віночком ретельно перемішайте масу на мінімальному вогні. Після того як шоколадна маса скипіла, відразу забирайте сотейник з плити.
Поки шоколадна маса остигає, в чисту ємність вбийте 4 великих (5 середніх) яйця.
Збивайте віночком яйця з цукром, що залишився і ванільним цукром. В результаті виходить повітряна яєчна піна. До стійких піків не потрібно - це не класичне бісквітне тісто, а шифонове на розпушувачі.
Пшеничне борошно, соду, розпушувач і дрібку солі просійте в глибоку миску.
Акуратно вводите шоколадну масу до яєчної і лопаткою (віночком) вимішують до однорідного стану. Тільки не енергійно, а повільно, від низу до верху.
Тепер швидко перелийте рідку частину в миску з борошняної сумішшю, і перемішуйте лопаткою. Чи не розтягуйте цей процес, інакше сода з розпушувачем почнуть діяти, а це необхідно на це випікання, а не замішування.
Вийшло тісто негусто, як на фото, яке тепер виливайте в роз'ємну форму. Попередньо дно форми вистилайте пергаментом, стінки нічим не змащуйте.
Готується все в розігрітій духовці (180 градусів) близько 40-50 хвилин.
Щоб переконається в тому, що корж добре пропікся, досить дерев'яною шпажкою проколоти його. З пропеченого паличка повинна виходити чистою і без тесту. Залишайте готовий виріб прямо в формі на решітці, щоб він охолов.
Остиглий, він легко виймається.
Розрізати рекомендую не раніше ніж через 3 години.
Цей рецепт для торта можна брати за основу навіть для самих складних смакових поєднань і кондитерських виробів.
Господині на замітку
Хоч наш рецепт простий в плані набору продуктів, все ж в його виготовленні є складнощі:
- НЕ змащуйте форму маслом - досить пергаменту на дно. Так основа для торта вийде більш рівномірною. В ідеалі форму слід брати з антипригарним покриттям;
- вологий бісквіт повинен правильно охолонути, інакше він може впасти;
- не раджу замінювати соду розпушувачем або навпаки - чомусь тоді не виходить така повітряна пориста структура.
- Бісквітний шоколадний рулет з лимонною начинкою
- Бісквітний рулет з бананом і сметаною
- Бісквіт на йогурті: готуємо ніжний пиріг до чаю
- Сирний смак Середземномор'я: чим відрізняються рикотта і маскарпоне?
