Рецепт справжнього бісквіта з покроковими фото
Напевно, всі, хто пробував спекти бісквітний корж, знають його примхливий і непостійний характер: то вдався пишний, високий, а то млинчиком вийшов! Як же домогтися, щоб бісквіт вдавався щоразу - коли цього хочеться Вам, а не йому? У цьому докладному покроковому фото рецепті ми поділимося з Вами секретами випічки бісквіта.
Інгредієнти для бісквітного коржа:
- 3 яйця;
- цукор-1 стакан;
- борошно - 1 склянка (можливо, трішки неповний, потрібно дивитися по консистенції тесту - щоб воно було не надто рідким і не дуже густим).
Секрети приготування бісквіта:
Секрет справжнього бісквіта 1.
Дуже акуратно відокремлюємо жовтки від білків! Це важливий момент, можна сказати ключовий: щоб білки збили в пишну, міцну піну, треба, щоб ні малесенькій крапельки жовтка випадково не потрапило в білок.
Секрет гарного бісквіта 2. Білки ставимо в холодильник: охолоджені, вони швидше і краще збиваються.
Секрет пишного бісквіта 3. До жовтків висипаємо не весь цукор, а половину.
І збиваємо міксером на середній швидкості приблизно протягом 1 хвилини.
До тих пір, поки маса стане пишною і світлою.
Тепер дістаємо з холодильника мисочку з білками і висипаємо туди другу половину склянки цукру. Збиваємо міксером.
Секрет повітряного бісквіта 4. Починаючи збивати білки з цукром на найменшій швидкості, потроху нарощуємо обороти. Збиваємо півхвилини на першій швидкості, перемикаємо на другу - і так далі, дійшовши до 4-й або 5-й, - найвищій швидкості, на яку здатний Ваш міксер. На найбільшій швидкості збиваємо хвилини 2 - 3. Якщо для міксера таке навантаження велика і він сильно гріється - дайте своєму помічникові перепочинок на хвилинку, хай трішки охолоне, піна за цей час не осяде.
Коли Ви побачите, що піна стала густою, пишною і міцною, а за міксером на ній залишається виразний слід - значить, збивати досить.
Тепер потрібно з'єднати збиті з цукром білки зі збитими жовтками. Викладаємо піну в миску з жовтками і акуратно перемішуємо.
Прийшов час додавати борошно.
Поступово просіюємо її через друшляк в миску.
Перемішуємо: ніжно, але при цьому ретельно :) Щоб інгредієнти добре з'єдналися і не збилася пишна піна, найкраще обережно перемішувати за годинниковою стрілкою і трохи знизу вгору.
Тісто для бісквіта готове, тепер підготуємо форму для випічки. Можна пекти бісквіт і в сковороді, але зручніше все-таки в рознімної формочке. Ще нам знадобиться кондитерський пергамент або калька.
Розбираємо форму, вирізаємо папір за розміром денця.
Застеливши дно папером, збираємо форму. Тепер бісквітне тісто не втече через щілинки і корж не пристане до денця форми!
Обріжемо зайвий папір і злегка змазати олією папір на дні і борти форми: чи не надто щедро, а зовсім крапельку, щоб бісквіту було легко підніматися.
Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо ложкою і ставимо в розігріту, можна сказати гарячу духовку.
Бісквіт випікається на середньому або трохи більшій вогні: спочатку бажано зробити погарячіше, щоб він піднявся, а коли стане високим і почне рум'яна - трохи збавити спеку, щоб гарненько пропікся в серединці. Але зменшуйте вогонь не дуже, щоб бісквіт не надумав «сісти»! Через 25 - 30 хвилин спробуйте бісквіт паличкою: якщо корж легко протикає і тісто не залишається на шпазі, значить бісквіт готовий!
Виймаємо з духовки форму, пару хвилин чекаємо, щоб корж трохи охолов. Потім акуратно підрізаємо його краю ножиком, щоб вони відстали від ботиків форми, розкриваємо форму і дістаємо бісквіт разом з папером. Перевернувши корж на кришку від великої каструлі, швидко і акуратно знімаємо з його денця папір, потім назад перевертаємо на блюдо.
А зараз можна робити з нашим бісквітом все, що захочемо! Ну, не прямо зараз, а коли корж повністю охолоне. Так як п'ятий секрет бісквіта полягає в тому, що різати на коржі можна тільки остиглий бісквіт, гарячий при спробі його розрізати буде кришитися і розвалюватися.
Що можна приготувати з бісквіту?
Можна з'їсти з чаєм просто так, дуже смачно!
Можна розрізати його на 2 - 3 коржі і зробити бісквітний торт з масляним кремом!
А можна вирізати з бісквіта деталі для абсолютно оригінального тортика. Наприклад, торта у вигляді військового корабля!
А раптом Ви ще що-небудь придумаєте? Тоді поділіться будь ласка з нами!
Складові:
- Імбир з медом
Холодний сезон - саме час підтримати організм вітамінами, і звичайно ж, набагато краще витаминок.
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
Анонс страв на тиждень
Имбирная Тиждень! 6.11.17 - 12.11.17