Ура. У мене знову вийшов рулет. 😀 Смачний шоколадний вишневий рулет, який печеться швидко і легко.
Цього разу я пекла бісквітний корж для рулету не по звичайній технології, яка наведена за цим посиланням, а по інший. І вона мені сподобалася набагато більше! Але давайте по порядку.
Бісквітний рулет - рецепт дуже примхливий, скільки я їх печу, все ми з ними на «Ви». Таке враження, що виходять ці рулети, коли самі того захочуть. 🙂 Тільки я уявила, що спіткала секрет рулетів, який полягає в просочуванні ... як вони «взбрикнул» ... і відмовилися згортатися! Полуничний рулет вийшов чудовим на смак, проте такого виду, що, хоча всі домочадці нахвалювали, ставити його на сайт я не стала. А вся справа в тому, що коржі пересихали при випіканні, а потім при просочуванні розкисали. Частина рулету вийшла шматочками, хрусткою, а частина потрібно було їсти ложкою. Смачно, але не фотогенічно.
І ось, відпочивши пару тижнів від примхливих рулетів, я вирішила випробувати рецепт за новою технологією, знайдений ось тут. Дуже цікаво: бісквітний корж з медом! Чим він відрізнятиметься від звичного бісквіта? А так як на сайті пропонували не простий, а шоколадний вишневий рулет, то я точно вирішила: буду піч! Вже дуже люблю поєднання шоколаду з вишнею! Подивимося, як він себе поведе ...
Вийшло відмінно! Бісквітної-медовий рулет виявився покладистее і легше в приготуванні 🙂
Складові:
Для бісквітного коржа:
- 3 яйця;
- 0,5 склянки цукру (стакан = 200г);
- 1 столова ложка меду;
- ¾ склянки борошна;
- 2 столових ложки какао-порошку;
- 0,5 чайної ложки соди.
- 4-5 столових ложок вишневого соку.
Для крему:
(Я зробила свій вершковий заварний, в оригіналі ж був крем з згущенки і сметани - см. За посиланням вище).
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки води;
- 1 столова ложка борошна;
- 100 г вершкового масла.
- 1 стакан вишень без кісточок.
Тут я теж відійшла від рецепта - там потрібно було варити з вишень кисіль. Але мені здається, свіжі - смачніше і простіше.
- Полпліткі чорного шоколаду;
- Кілька Вишеньок.
Як спекти:
Готуємо шоколадно-медове тісто для бісквітного коржа.
Заздалегідь підготуємо деко, застеливши його кондитерським пергаментом. Пергамент добре змажемо рослинним маслом, щоб корж легко відокремився від паперу. Хочу звернути вашу увагу, що пергамент пергаменту ворожнечу: у одного виробника папір для випічки гладка, шовковиста, легко відстає від випічки; у інших же - хоч і промаслити, а все одно ледь не доводиться їсти разом з папером. Зазвичай гарний папір світла і злегка блискуча, як калька, а не дуже якісна - темного кольору, коричнева, або сіра, і не така гладенька. На мій погляд, кращий пергамент - у «фрекен Бок».
Отже, кладемо в миску яйця, цукор, мед і збиваємо все це міксером на найменшій швидкості 5 хвилин. Ось і ще відмінність в технології: зазвичай я збиваю по наростаючій, від малої швидкості до високої, але зараз вирішила дотримуватися рецепта.
Виходить світла маса.
Тепер діємо швидко. Просіваємо в миску борошно, змішане з содою, додаємо какао і перемішуємо міксером (а зазвичай - ложкою). Перемішувати міксером мені не дуже сподобалося, так як какао-порошок розлітався по кухні. Так що я його вимкнула і перемішала ложкою.
Виливаємо тісто на промаслений пергамент.
Рівномірно разравниваем ложкою.
Ставимо в духовку, розігріту до 220С, і випікаємо 7 хвилин. У мене духовка розігрілася до 180-200С, в процесі випікання температура підвищувалася, і в цілому корж пёкся трохи довше - хвилин 12. Дивіться по Вашій духовці, вони всі різні.
Поки корж випікається, готуємо основу для вершкового крему. насипаємо в каструльку цукор, додаємо ¼ склянки води і варимо на маленькому вогні до розчинення цукру. Тим часом розводимо ложку борошна другий ¼ склянки води, розмішуємо, щоб не було грудок, - і виливаємо в цукор. Варимо, помішуючи, до загусання, потім знімаємо з вогню і залишаємо до охолодження.
Дістаємо деко з коржем і відразу, прямо на папері, просочуємо його вишневим соком. Багато лити не треба, щоб не розкис, досить легенько змочити верхній шар коржа, але по всій поверхні.
Поки корж просочується, взобьyoм міксером остигнула заготовку для крему з м'яким вершковим маслом. 1-1,5 хвилини, і крем готовий.
Змащуємо шоколадний корж вершковим кремом ...
І посипаємо вишнями.
А потім, акуратно відділяючи корж від паперу, звертаємо його в рулет!
Ура, вийшло! Ось який класний рулетіще :)
Розтопити на водяній бані половинку шоколадки з 4-5 столовими ложками молока.
Прикрасимо вишневий рулет шоколадними візерунками і вишеньками.
Бісквітний шоколадно-вишневий рулет готовий!
Відправимо його на пару годин в холодильник - просочитися, до того ж, охолоджений рулет легше нарізати.
Ну ось, можна пробувати!
Юльетта, я приєднуюся до благодарностям і хочу окремо сказати Вам спасибі за те, що Ви так грамотно, розумно пишете. Мій ентузіазм не раз сильно знижували орфографічні та пунктуаційні помилки в рецептах, знайдених в Інтернеті, і в цьому сенсі ви - рідкість, унікум.
Пекла рулет по Вашому рецепту три рази, коржі згорталися ідеально, а ось з кремом я щось робила не так, тому що він вперто не бажав перейти зі стану пухкої піни до густої, однорідної консистенції. Я вже відчувала себе кухонним Сізіф, навіки прикутим до міксера і мисці. Один раз крем все-таки збився, як треба, а сьогодні я здалася. І промазав рулет цієї незрозумілої піною))
Привіт, Ніна! 🙂
Рада знайомству з вами!
У Вас дуже цікаві статті в журналі, і сама назва вельми незвичайне!
Ви мене прям засмущали, щодо грамотності :)) Просто я письменник за покликанням, мені навіть більше подобається писати, ніж готувати, і якщо на тут на сайтик у мене в основному кулінарні рецепти, тобто ще й вірші, і казки. 🙂
Дуже рада, що рулетик Вам подобається! А з кремом, можливо, справа в продуктах? У мене таке іноді бувало, якщо масло потрапляло неякісне. Воно водянисте якесь буває, напевно, під масло замаскувався спред. А що, якщо просто зробити з іншим кремом? До бісквітного рулету не тільки вершковий походить - можна і сметанний зробити (який і був в рецепті спочатку), і масло зі згущеним молоком збити.
Дякую за рецепт, дуже простий в приготуванні, але смак перевершує всі ожіданія.Все вийшло просто відмінно. Я обожнюю випічку з вишнею, але ця найсмачніша з усіх, що я пробувала.
Марія, на здоров'я! 🙂
Дуже рада, що Вам сподобався вишневий рулет! Це один з моїх улюблених рецептів, такий він смачний, соковитий і ошатний. 🙂 Приємно, що Вам теж припав до смаку!
спасибі за рецепт. ось така смакота вийшла (тільки без какао, начинка мак, горіхи, кунжут на блендер, плюс згущене молоко)))
Таня, на здоров'я! 🙂
З маком я такий рулет ще не пробувала, напевно, дуже смачно! Та ще й кунжут :))) Здорово!
Дякую за фотографію!
Спасибі, дорога Юльетта, з повним і чітким об'ясненіем.у мене рулет вийшло дуже красиво і вкусно.удачі вам.
На здоров'я! 🙂
Спасибі вам:)
Рада, що вийшло!
Дякуємо. Вийшло смачненько) візьму рецепт на замітку. Довелося трохи повозитися, але це того варте! Замість вишні взяла полуницю, думаю можна з різними ягідками пробувати) ще питання з приводу крему, на жаль вийшов рідкий, з чим це може бути пов'язано?
Анастасія, на здоров'я! 🙂
Дуже симпатичний рулетик, спасибі Вам за фото!
Звичайно, буде смачно з будь-якими ягодами, я робила з полуницею. чорницею. малиною. абрикосами. І тісто різний - біле або шоколадне можна робити; і з просоченнями, і з кремами експериментувати - вершковий, зі згущеним молоком, сметанний, просто вершки з цукровою пудрою, сирний.
Крем може вийти рідкуватим, якщо він недозаварілся або мало борошна. Можливо, Ви брали ложку борошна врівень з краями, а потрібно з невеликим верхом. А загус чи крем, коли заварювався? І ще, якщо додати в теплу заготовку для крему вершкове масло, воно почне танути і крем теж стане більш рідким.
На здоров'я, Динара! 🙂
Рада, що Вам подобаються рецепти і виходить смачно!
Щодо рідких інгредієнтів я не зовсім зрозуміла. але спробую відповісти: грами точно відповідають мілілітрів у випадку з водою, тобто 200 мл води - це 200 г води. Але, наприклад, рослинного масла в такому ж склянці тільки 190 г, сметани - 210 г, а згущеного молока - 250 г.
А підкажіть, будь ласка, в якому рецепті у мене рідкі інгредієнти вказані в грамах?
спасибі за рецепт. рулет дивно ніжний і смачний, я в крем додаю пару ложок коньяку і вишню теж поливаю ложкою коньяку, але такий рулет для дорослих, він став одним з улюблених десертів в нашій родині, дуже смачно і при цьому легко готується, я ще робила з банановим кремом без какао і поливала білим шоколадом і. якщо на блюдо покласти ці два рулету. чергуючи білий і шоколадний, виглядає приголомшливо, ну а про смак. я просто мовчу. Дякуємо
На здоров'я, Таня, дуже рада, що рулетик сподобався Вашій родині! 🙂
З бананом і білим шоколадом - це, напевно, дуже смачно! Дякую за ідею :))
А Ви могли б, будь ласка, надіслати фото, коли наступного разу приготуєте Ваші коронні рулетики? Це повинно бути дуже красиво!
Марина, величезне спасибі за приємні слова і привітання! 🙂
І вас з Новим роком.
Дуже рада, що рулет вдався і сподобався! 🙂
Ось вона моя рулетіна.Внутрі сир з бананом і кокосом.Пропітивала міцною кавою з бренді.Первий в моєму житті рулет.Тесто-прелесть! Спасибі величезне за рецепт! ❤
Рулетіна шикарна! Так і хочеться спробувати :)
Дуже рада, що Ваш перший рулет вдався таким красивим і смачним. На здоров'я! 🙂
Дякую за фотозвіт - як завжди, чудовий :)
Гарбузово-Шоколадна Тиждень!
23.10.17 - 29.10.17
Скоро - найзагадковіший, таємничий і жахливо веселий осіннє свято! В атмосферу Хеллоуїна відмінно вписується випічка з гарбузом - одним з головних символів свята. На цьому тижні печемо оригінальні гарбузове кекси з «сюрпризами», які здивують всіх!
25.10.17 - Гарбузовий кекс з шоколадною крихтою
27.10.17 - Шоколадно-гарбузовий кекс з картинкою
29.10.17 - Гарбузово-шоколадний кекс «Кот»
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!