складові
- продукти:
- яйце 6 шт.
- сіль
- шоколад гіркий 250 г
- масло вершкове 130 г
- цукор 100 г
- ванільний цукор 10 г
- борошно 50 г
- розпушувач 1 ч. л.
- крем:
- вершки 30% 100 мл
- цукор 50 г
- джем (полуниця або малина) 100 г
- лікер 30 мл
- ганаш:
- шоколад гіркий 100 г
- вода 30 мл
- цукор 50 г
- масло вершкове 20 г
Як приготувати
Шоколад розтопити на водяній бані разом з маслом.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром.
Не перестаючи збивати, влити тонкою цівкою шоколад.
Додати борошно з розпушувачем, ретельно розмішати.
Білки збити в міцну піну з дрібкою солі і ванільним цукром.
Поступово підмішати білки до тесту.
Дно рознімної форми d 21 см застелити пергаментом і змастити маслом. Вилити тісто у форму.
Випікати в розігрітій до 180 * духовці 40-50 хв.
Для ганаша розчинити у воді цукор і шоколад, варити помішуючи 15 хв. додати масло, перемішати.
Корж (досить високий, вспух в середині зразок вулкана через гарячого шоколаду, але після перекидання вирівнявся) розрізати по висоті навпіл. Я різала спеціальної волосінню для торта.
Корж змастити половиною суміші джему з лікером. Вершки збити з цукром і нанести весь крем на корж.Накрить другою половиною. Верхній корж змастити джемом.
На верх і боки торта нанести ганаш. Дати застигнути в холодильнику.
покрокові фото
1. Шоколад розтопити на водяній бані разом з маслом.
2. Жовтки відокремити від білків, збити з цукром до побіління.
3. Не перестаючи збивати, влити тонкою цівкою шоколад.
4. Всипати борошно з розпушувачем. Ретельно перемішати.
5. Білки збити в міцну піну з дрібкою солі і ванільним цукром.
6. Поступово вмішати білки в тісто.
7. Дно рознімної форми d 21 см застелити пергаментом і змастити маслом. Вилити тісто у форму. Випікати в розігрітій до 180 * духовці 40-50 хв.
8. Корж, досить високий, вспух в середині зразок вулкана через гарячого шоколаду.
9. Але після перевертання вирівнявся.
10.Я різала корж спеціальної волосінню для торта. Корж змастити половиною суміші джему з лікером.
11. Вершки збити з цукром і нанести весь крем на корж. Накрити другою половиною. Верхній корж змастити джемом.
12. Для ганаша розчинити у воді цукор і шоколад, варити помішуючи 15 хв. додати масло, перемішати.
13. Нанести ганаш на верх і боки торта. Дати застигнути в холодильнику.
14. Смачного!
додаткова інформація
Цей торт я пекла двічі. Перший раз в широкій формі, він вийшов досить низький, як пропонувалося в оригінальному рецепті, залила ганашем в гарячому вигляді, було дуже смачно. Цього разу я спекла в формі сердечка невеликого діаметру. Корж вийшов високий і захотілося розбавити всю цю шоколадність невеликий ягідної ноткою і кремовим прошарком. Тортик виходить ніжний, дуже шоколадний, за структурою схожий на великий трюфель, дуууже смачний!
Рецепт: Шоколадний французький торт, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Сьогодні приготувала Ваш тортік.Очень смачно вийшло, неповторний, незабутній смак. Тільки хочеться посоветоваться.Все робила як в рецепте.Поставіла тісто в духофку.Форма для випічки була більше ніж у Вас.Тесто дуже високо піднятий, я так обрадовалась.Но через 30 хв осіло і зверху корж сильно потемнел.Может бути фольгою накривати тісто? порадьте, пожалуйста-) А так, ще раз скажу.Торт-SUPER.
elena hlatky | Під час випікання духовку відкривати не можна, якщо це зробити, а корж ще не пропікся всередині, то він може осісти. Фольгою накривати не варто. Можливо, треба трохи зменшити температуру і збільшити час випікання.