Ми з Вами вже пробували поєднувати шоколадні коржі і сонячні ароматні фрукти з Еквадору ... компанія виходить чудова, упевнитися в чому можна на прикладі торта «Бананова гірка». А зараз пропоную Вам ще варіацію на цю смачну тему :)
Шикарний шоколадно-банановий торт прикрасить домашнє чаювання або святковий стіл - так ошатно він виглядає! А який багатий смак! Вологий, темний, як тропічна ніч, напоєне ароматами екзотичних фруктів ... зокрема - бананів!
Шоколадні коржі виходять щільними, пишними, як у бісквіта, а вологими, як будь-які коржі з додаванням фруктів (наприклад, в торті «Колібрі» - там теж повно тропічної екзотики) - можна навіть не просочувати сиропом, досить крему. Ніжний вершковий крем зі шматочками банана відмінно поєднується за смаком і красиво контрастує за кольором - світла прошарок серед темних коржів. Ну а верх Ви можете прикрасити відповідно до свого смаку і фантазії: покрити білим кремом і шматочками банана; або полити шоколадною глазур'ю; або ж, як в оригіналі рецепта, декорувати торт смаженими бананами з карамеллю з апельсинового соку, олії та цукру. Але я не любитель карамелі, тому вибрала варіант з глазур'ю. Раз печемо шоколадний торт з бананами - значить, верх буде логічно оформити шоколадною глазур'ю і кружками банана!
Для тіста підійдуть навіть дуже переспілі банани - так-так, ось такі чорненькі, як на фото внизу :) Це вони подмёрзлі, і стали на вигляд жахливі, але при цьому нормальні і їстівні всередині. Навіть якщо і всередині вони вже такі м'які, що перетворюються в бананове пюре - в коржі підуть. І смачний торт вийде, і банани будуть врятовані. А ось для крему і особливо - для декору краще взяти міцні, непереспелие банани, які можна нарізати шматочками або кружальцями.
Складові:
- 200 г борошна;
- 3 столових ложки какао-порошку;
- 1,5 чайної ложки розпушувача;
- 3/4 чайної ложки соди (три четвертих);
- 1/4 чайної ложки солі;
- Щіпка ваніліну або пакетик ванільного цукру;
- 120 г вершкового масла;
- 180 г цукру;
- 3 великих яйця;
- 3 стиглих банана;
- 100 мл кефіру або іншого кисломолочного продукту (натуральний йогурт, кисле молоко).
- 200 мл густих вершків;
- 100 мл густої сметани (20-25%);
- 3-4 столових ложки цукрової пудри;
- 1 банан.
- 1 банан;
- Тертий шоколад;
- Шоколадна глазур
Як спекти:
Готуємо тісто для коржів.
В одній мисці змішаємо все, крім цукру, сухі компоненти: просіяне з розпушувачем і содою борошно, сіль, ванілін і какао.
У другій посудині разомнём товкучкою банани в пюре.
Додамо до банановому пюре кефір і перемішати.
У третій ємності взобьyoм міксером розм'якшене вершкове масло і цукор, до кремообразной пишної маси.
Відділимо жовтки від білків. Білки поки відставити убік, а жовтки по одному додаємо в збите масло і ще збиваємо до однорідності.
Тепер викладемо масляну масу до бананово-дієти і перемішаємо.
Поступово підсипаючи суху суміш, замішуємо тісто.
Коли будуть втрутитися всі сухі інгредієнти, збиваємо яєчні білки в густу піну.
І акуратно втручаємося цю піну в тісто. Воно стає не таким густим і більш пишним.
Розігріваємо духовку до 190С і готуємо форму, затягнувши її дно пергаментом, а потім змастивши пергамент і борти форми соняшниковою олією. Викладаємо у форму шоколадне тісто і ставимо в духовку на середній рівень.
Випікаємо корж при 180-200С до сухої шпажки. Для різних духовок час і температура можуть варіюватися. Наприклад, в первісному рецепті вказано 190С і 45 хвилин. А мій корж випікався майже при 200С годину, потім я його ще тримала при 180 хвилин 15. Так що орієнтуйтеся по Вашій духовці і по самому Коржу: коли серединка перестане бути в'язкою і сирої, вимикаємо і даємо ще хвилин 10-15 постояти у вимкненій духовці . Потім дістаємо і охолоджуємо в формі.
Поки корж остигає (або на наступний день) готуємо крем: вершки, сметану і цукрову пудру збиваємо міксером до однорідної, пишної і густої маси. Збиваємо недовго, з півхвилини - якщо перестаратися, вершки можуть перетворитися в масло.
Додаємо в крем банан, нарізаний дрібними шматочками, і перемішуємо.
Розрізаємо корж на два.
Ось такий він вийшов в серединці. Я переживала, що тісто може виявитися непропеченого через великої кількості фруктового пюре, так як вбухала в коржі не 3, а 4 банана (треба було виручати переспілі). Але коржі вийшли цілком нормальними.
Промащуємо нижній корж кремом і накриваємо верхнім.
Кремом змащуємо боки торта і обсипаємо тертим шоколадом. А верх прикрашаємо на свій розсуд. Я розтопила на водяній бані шоколад з шматочком вершкового масла, полила торт цієї глазур'ю. Потім в мальовничому безладді поставила сметанні цятки і зубочисткою зробила з них візерунки.
І виклала по колу торта бананові кружечки, а в центрі спорудила квіточку.
Переміщаємо красу на блюдо.
Дуже ошатний тортик вийшов!
Нехай тортик постоїть-просочиться годину-дві, і можна дегустувати!
Приємних Вам чаювань в Рік Мавпи! 🙂
