Якщо Ви, як і я, обожнюєте шоколад у всіх його проявах і чорнослив ... Вам сюди!
Любителям чорносливу також сподобаються рецепти медовика з ароматними в'яленими вершками і пісочний рулети з чорносливовим начинкою!
Складові:
Коржі для шоколадного торта:
- 2 яйця;
- 180-200 г цукру (1 склянка = 200 г);
- 150 г маргарину, а краще - вершкового масла;
- 200 г борошна (півтори склянки або трохи більше, залежно від густоти тесту);
- 50 г какао-порошку;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 стакан молока;
- 1 столова ложка оцту.
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 100 мл води;
- столова ложка з гіркою борошна;
- 100 г чорносливу без кісточок.
- 4 столових ложки молока;
- 4 столових ложки цукру;
- 1 чайна ложка какао;
- 50 г вершкового масла.
Як приготувати вдома шоколадний торт з чорносливом:
Насамперед нам потрібно спекти коржі. Як це робиться, я вже писала в статті Домашній шоколадний торт. Цей, якщо чесно, відрізняється тільки наявністю чорносливу. Але і смак зовсім змінюється!
Про всяк випадок повторю рецепт коржів для шоколадного торта.
З'єднуємо борошно, какао, соду і розпушувач.
Окремо збиваємо розм'якшене масло з цукром.
Додаємо по одному яйця і ще збиваємо.
У склянку теплого молока вливаємо ложку оцту і залишаємо на пару хвилин - молоко стає пахтою.
Тепер змішуємо суху суміш (з борошном і какао) і яєчно-масляну, перемішуємо.
Додаємо сколотини і ще перемішуємо.
Обожнюю аромат шоколадного тесту! Уже зараз зрозуміло, яке воно смачне.
Застеляємо роз'ємну форму кондитерським пергаментом, трохи змащуємо папір і борти форми рослинним маслом і виливаємо в форму тісто. Вологою ложкою разравниваем. Посередині можна зробити ложкою виїмку, щоб корж вийшов рівним.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо на вогні трохи більше середнього (200-220С) хвилин 10, потім дивимося - як піднімається? Якщо занадто стрімко, залишаючись при цьому сирим усередині - зовсім трішки зменшуємо вогник; якщо навпаки, повільно підходить, - додаємо.
Всього випікаємо півгодини, пробуючи на готовність дерев'яною паличкою. Якщо вона суха - корж спікся.
Дістаємо форму з духовки. Нехай корж трохи охолоне, потім підрізаємо ножем краю і акуратно видобуваємо його з форми, знімаємо папір з денця і викладаємо на блюдо.
Коли корж охолоне повністю, можна розрізати його широким гострим ножем на два коржі.
А поки він остигає, запарюємо вимитий чорнослив окропом, вершки стануть м'якими.
Водичкою від чорносливу можна просочити коржі замість сиропу. Можна також просочувати коржі для торта вином, якщо вони світлі - то білим, так як червоне залишає на світлому тесті. сині плями! А ось шоколадні, темні коржі можна просочити і червоним вином.
А то, що залишиться (а залишиться майже все, для просочення потрібно 7-8 столових ложок), - неспішно продегустувати на двох, заздалегідь озброївшись аксесуарами для вина і затишно влаштувавшись з шматочком тортика на блюдечку.
А сам чорнослив дрібно нарізаємо і розділимо на дві частини. Половину додаємо в крем. Для цього торта підходить ніжний білий крем: або масляний зі згущеним молоком. або вершковий заварний без яєць.
Я вибрала другий варіант: на маленькому вогні розчинити в 50 мл води півсклянки цукру; по-друге 50 мл води окремо розмішати 1 повну по вінця столову ложку борошна і влити в цукровий сироп.
Варити до загустіння, а коли охолоне, додати 100 г (півпачки) вершкового масла і збити міксером до густого пишного крему. Ось в цей крем ми додаємо чорнослив.
А другу половину чорносливу викладаємо на нижній корж.
Зверху намазуємо корж кремом.
Накриваємо верхнім коржем.
Поливаємо торт шоколадною глазур'ю. розтопивши масло в кухлик на маленькому вогнику, додаємо цукор, молоко, нагріваємо до зникнення крупинок цукру, потім просіваємо через ситечко какао і перемішуємо. Красива, блискуча глазур готова.
Можна навіть не чекати, поки торт просочиться: він дуже ніжний.
Ми свій з'їли майже відразу ж ... ну і, звичайно, пригостили друзів! І з собою дали. І ще на завтра шматочок залишився. 🙂
На фото крем вершковий заварний без згущеного молока:
100 мл води;
100 г цукру;
1 столова ложка борошна з невеликим верхом;
100 г вершкового масла.
Воду ділимо на 2 частини: в 50 мл розчиняємо на маленькому вогні цукор, по-друге 50 мл розводимо ложкою борошно, щоб не залишалося грудок. Коли цукор розтане, вливає воду з борошном, і, помішуючи, варимо до загустіння. Коли охолоне до стану парного молока, додаємо розм'якшене масло, збиваємо міксером на середній швидкості. Спочатку крем буде рідкуватий і жовтуватим. Продовжуйте збивати, і через пару хвилин крем на очах загусне, стане світлим пишним, на ньому будуть залишатися чіткі сліди від віночків міксера. Якщо цього не відбувається - можливо, Вам попалося неякісне вершкове масло, або це взагалі не масло, а спред.
Але можна зробити й інший крем - якщо Ви звернули увагу, в тексті я про це сказала, що можна зробити вершковий заварний, а можна масляний зі згущеним молоком. Тут теж важлива якість інгредієнтів: масла і згущеного молока, щоб крем вийшов таким, як потрібно. Тому я і написала - масла і згущеного молока.
Дякую за рецепт, буду пробувати. є тільки один питання- чи не замало це чорносливу-100г-на все те. що ви опісиваете.Сколько ви використовуєте в реальності? Часто буває так-публікують фотографії розкішних тортів і рецепт. а потім з'ясовується, що на цю розкіш йде 2 або 3 норми продуктов.Ви особисто кладете 100 г?
Тетяна, якщо Вам хочеться, щоб чорносливу було багато - цілком можна покласти побільше, грам 200 - каші не зіпсуєш маслом, а торт - чорносливом! 🙂 А я дійсно кладу 100 г - кілька дрібно нарізаних чернослівін на корж, а решта - в крем. Цього вистачає, щоб надати торту особливий смак і аромат, який відрізняє його від простого шоколадного торта. 🙂 Дивіться на Ваш смак, може, Ваша варіація торта буде трохи інший, головне, щоб Вам сподобалося.
Спасибо большое за рецепт. Спекла тортик на Новий Рік! Була в захваті.
Спекла ваш тортик на Різдво і заодно річницю моїх улюблених батьків. Готувала заздалегідь, тобто просочувався, хоча йому і не треба було, 2 дня. Вийшов просто дивовижно. Рецепт дуже простий, від приготування зазнала масу задоволення, напевно тому ще, що стежу за фігурою і давненько не пекла ласощі)).
Просочувала водою від вершків + амаретто 3 столові ложки. Запах чарівний і особлива пікантність від шоколадного смаку і легкої кислинки слив. Загалом я такі торти зазвичай купую, в житті не думала, що можна таке самій зробити. Дякуємо. Прям повірила в себе, буду далі вчитися.)
Дуже сильно піднявся, в центрі, але я його перевернула потім і це все згладити, виглядав він потім ідеально. Загалом темп.200 градусів не для моєї плити.
Думаю ще раз зробити на след.неделі для гостей. Тільки розрізати на 3 коржі і побільше крему зробити. А ось глазурі було саме те.
Успіхів вам у всьому Юля. І ще раз мерсі!
Дякую за рецепт, все чудово, але після випікання вийшов сируватий. Я паличку виймала, була сухою. а потім коли стала пробувати виходить що бісквіт липкий. Недопекла. Або може ще що?
Анастасія, на здоров'я!
А на смак він який? Нормальний або сируватий? Ви паличкою в найвищому місці перевіряли? Якщо немає, то, можливо, скраешку він пропікся, а посередині, де корж вище, ще не встиг?
протикали наскрізь по всім товстим місцях) на смак класно, оч пона, але коли їси, він прям злипається в грудку) мабуть все-таки недопекся. темпер напевно поменше треба. так що рецепт зберігаю, буду робити роботу над помилками)) до речі, прошарок я робила з полуниці, банана і сметани) оч смачно було!
Вітаю! А у мене не вийшло (Хотів порадувати дружину і дитину, а вийшов всередині сирої, що не поднялся..Вроде вогонь не великий ставив.
Привіт, В'ячеслав! 🙂
Дуже шкода, що торт не вдався! Давайте я Вам допоможу розібратися, в чому справа, щоб Ви таки змогли порадувати свою сім'ю - це ж просто здоровская задумка! 🙂
Ви пишете, що торт не піднявся і вийшов сирої - швидше за все, це як раз тому, що вогонь був невеликий. Температура для випікання коржа була недостатня, тому він і не пропікся. При якій температурі Ви його випікали? Звичайно, все духовки різні, але в середньому потрібно близько 190-200С. Потім дивіться по своїй духовці: якщо корж швидко піднімається, рум'яниться зверху і знизу, а серединка ще сира (перевіряти можна дерев'яною шпажкою) - то зменшуємо до 180С. Якщо навпаки, корж повільно піднімається, не хоче пропікатися - то додаємо до 200С.Ставіть форму потрібно на середній поверх духовки.
Не переживайте, у мене теж не все рецепти виходять з першого разу. Може бути, для початку Ви виберете інший рецепт - наприклад, прості кекси. які завжди вдаються? Або шоколадні?