Шпик по угорськи - це просто казка. Аромат його повільно вдаряє в голову, і ви починаєте поглинати даний продукт з бородінським хлібцем ...
складові
- сало, 500 грам
- сіль, 250 грам
- часник, 4-6 зубч.
- лавровий лист, 1-2 штук
- запашний перець, 2-3 штук
- паприка, 50 грам
- перець чилі, 10-15 грам
- гвоздика, за смаком
Спосіб приготування
Сало для засолювання підійде будь-який, яка вам більше подобається, в тому числі і бекон
Головне, щоб сало було свіже.
Сіль для засолювання використовую велику.
Отже, наріжемо сало на шматки.
Добре обваляти кожен шматок в солі.
Насипаємо на дно посуду для засолювання сіль шаром 1-2 см.
Додаємо лаврових поламаних листів, трохи запашного перцю, гвоздики.
Укладаємо сало і засипаємо все сіллю.
Закриваємо кришкою, ставимо в холодильник на 4 дні.
Делее дістаємо сало, ретельно відскрібатися всю сіль ножем.
Повторюємо процес з чистою сухою сіллю.
Потім ставимо сало знову в холодильник.
Ще 1 раз повторюємо весь процес.
В результаті сало просаливаемой в холодильнику 12 днів в 3 прийоми.
В останній раз дістаємо сало з холодильника.
Знімаємо з нього мокру сіль.
Чистимо часник і подрібнюємо його.
Можна натерти на дрібній тертці, можна пропустити через чеснокодавку.
Додаємо в часник гострий перець і половину солодкого.
Обмащуємо вийшла кашкою кожен шматок сала з усіх боків крім шкурки.
Потім сало обвалюють в останньому сухому солодкому перці.
Загортаємо у фольгу або папір і прибираємо в холодильник на 3-5 днів.
Через 5 днів дістаємо і ріжемо сало ... і до столу!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло