Сало - 1 кілограм Сіль - 0 кілограмів Часник - 15 зубчиків Перець гострий - 20 грамів Перець горошком - 5 штук (і) Паприка - 100 грамів Лавровий лист - 2 листочка
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 2 хвилини
Угорський шпик «Довготривалий»
- 1 кг сала з «прорізом» м'яса;
- 0,5 кг кам'яної солі;
- 15 середніх зубчиків часнику;
- 20 г гострого меленого перцю;
- 5 горошин запашного перцю;
- 100 г паприки;
- кілька лаврових листків.
Якщо не вдалося знайти шпик з «прорізом» м'яса, то можна взяти будь-який інший. Головне щоб його товщина не була менше 3 см. Ріжемо сало на шматочки розміром 10x10 см і обвалюють у кам'яної солі. Вибираємо відповідний лоток для зберігання і в нього кладемо сіль, подрібнені лаврове листя, горошини запашного перцю. Зверху укладаємо шпик так, щоб шматочки не дуже щільно прилягали один одному. Засипаємо сіллю, що залишилася і закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник на 3 дні.
Після закінчення цього часу дістаємо шматочки сала з лотка і очищаємо їх від мокрої солі. Потім беремо чисту суху сіль і обволікає в ній сало, після чого заново закладаємо його в лоток. Повторюємо процедуру кожні 3 дні протягом двох тижнів.
Коли шпик добре Просолов, приступаємо до наступного етапу. Попускаємо часник через прес, змішуємо його з 50 г паприки і гострим перцем. Обволікає в отриманої суміші всі шматочки сала, а потім посипаємо їх залишився паприкою. Замотуємо сало в фольгу і кладемо на 6 днів в холодильник. Після закінчення цього часу шпик угорський буде готовий!
Угорський шпик на швидку руку
Ви хочете приготувати смачний шпик, але при цьому не чекати 2 тижні? Тоді скористайтеся цим рецептом. В результаті ви отримаєте не менш смачний продукт.
Сало попередньо промити, очистити від шкіри, порізати на шматки і покласти в холодильник на добу. У тарілці змішати всі сухі приправи і сіль в пропорції 1: 2. Охолоджений шпик вмочити в вийшла суміші. Загорнути продукт в пергамент і помістити на 4 дні в холодильник. Після закінчення цього часу ще раз вмочити сало в приправах та замотати чистим папером. Витримати його 3-4 дні в холодильнику. Шпик придбає красивий вид, буде соковитим і пряним.
Який би рецепт угорського шпику ви не вибрали, в будь-якому випадку уполучітся продукт, який набагато смачніше покупного варіанту. Не важливо, що на це піде чимало часу. Зате ви будете впевнені в тому, що це натуральний продукт!