Дієтологи багатьох країн Європи включили шпинат в першу десятку найбільш корисних для людини рослин. Ще б! Цей овоч - лідер за вмістом органічних сполук заліза, він багатий білками, вуглеводами і жирами, клітковиною, крохмалем і вітамінами. Оскільки шпинат скоростигла культура, а термін від повних сходів до технічної стиглості становить всього 3-4 тижні, його можна активно використовувати в їжу не тільки навесні, але і влітку. Більш того, висіяли шпинат під зиму, можна забезпечити сім'ю першими, найціннішими вітамінами.
Шпинат городній (Spinacia oleracea L.) - однорічна трав'яниста рослина сімейства амарантові. У рік посіву рослина формує розетку листя і насіння. Листя трикутно-стрілоподібні, м'ясисті, ніжні, висотою 30-45 см, зібрані в розетку, в центрі якої розташований квітконосне стебло. Листова пластинка гладка і пухирчаста. На рослині формуються 10-12 листя.
Шпинат - дводомна, роздільностатеві рослина (чоловічі квітки розташовані на одних рослинах, а жіночі - на інших). Чоловічі рослини в господарському відношенні менш цінні. Вони формують невеликі розетки листя і швидко переходять до цвітіння. Їх легко визначити на грядці: квітки зібрані в колосовидні-волотисте суцвіття. У жіночих рослин квітки розташовані в пазухах листків, їх більше, і вони набагато більші, ніж у чоловічих. Зазвичай чоловічі і жіночі рослини бувають в співвідношенні 1: 1. Однак є сорти, у яких кількість жіночих рослин значно перевищує число чоловічих, вони вважаються найбільш цінними.
Шпинат - рослина довгого дня. В умовах безперервного освітлення прискорює свій розвиток і переходить до цвітіння і плодоношення. При короткому дні (менше 12 годин) розвиток затримується і він не цвіте. Рослина невибаглива, швидко дозріває (від сходів до технічної стиглості 25-35 діб, в залежності від сорту). Шпинат розмножують і вирощують з насіння. Їх можна купити в спеціалізованих магазинах або виростити самостійно (за винятком гібридів), залишивши до повного дозрівання кілька рослин. Цвітіння настає через 42-53 діб після появи повних сходів, дозрівання насіння - через 35-55 діб після цвітіння. Насіння велике, зелено-коричневі, зберігає схожість 3-4 роки.
Сорти шпинату: Боа, Ель Форте F1, Красень Полісся, Лагос F1, Лазіо F1, Матадор, Переможець, Спірос F1, Тарп, Чита.
Шпинат вимогливий до родючості грунту, тому його розміщують на багатому органічними речовинами ділянці. Кращі попередники - овочеві культури, під які вносили органічні добрива. Врожаї з гарною якістю зелені шпинат дає на суглинистой і піщаному грунті, але за умови частого поливу.
Грунт під шпинат готують з осені: ділянку перекопують і вносять мінеральні добрива (30 г суперфосфату, 15 г хлористого калію на 1 кв. М). Не рекомендується вносити свіжі органічні добрива (гній, гнойову рідину і ін.) Безпосередньо під шпинат, вони негативно впливають на смакові якості листя.
Перед посівом для прискорення процесу появи паростків насіння замочують в теплій воді протягом 1-2 діб, потім після набрякання підсушують їх до сипучості. На грядках шпинат висівають рядовим способом; розташовуючи рядки на відстані 20-25 см. Насіння загортають на глибину 1,0-1,5 см, норма висіву - 4-5 г на 1 кв.м.
Сходи з'являються через 7-12 діб. Через 2-3 діб після появи сходів потрібно розпушити міжряддя і прорідити рослини в рядках, залишаючи їх на відстані 4-5 см один від одного. Друге і наступні проріджування проводять у міру росту рослин, збільшуючи між ними відстань з таким розрахунком, щоб вони не торкалися одне одного. Отримані від проріджування рослини можна використовувати в їжу.
Догляд за шпинатом полягає в прополка, розпушуванні грунту, підгодівлі і регулярних поливах. Щоб уберегти шпинат від передчасного стеблування, в суху і жарку погоду його рясно поливають. При необхідності полив поєднують з підживленням азотними добривами (10-15 г сечовини на 1 кв. М). Небажана підгодівля фосфорними і калійними добривами, оскільки вони прискорюють стрелкование рослин.
Шпинат стійкий до різних хвороб, проте може дивуватися несправжньою борошнистою росою і кореневою гниллю. Щоб уникнути хвороб, потрібно дотримуватися водний баланс.
Збір врожаю шпинату починають при утворенні на рослинах 5-6 листків. Забирають вибірково, спочатку найбільш потужні рослини, вириваючи їх цілком. Можна також акуратно зрізати найрозвиненіші листя з різних рослин. Спізнюватися з прибиранням не можна - переросли листя швидко грубіють і стають малопридатними для використання в їжу. Свіжий шпинат зберігається погано, тому прибирати його треба безпосередньо перед вживанням. Його можна заготовити про запас, так як він прекрасно зберігається в замороженому вигляді.
Шпинат не має яскраво вираженого смаку, як багато овочів, до яких ми звикли. А ось корисних властивостей у шпинату чимало, і багато фахівців з харчування вважають його в цьому сенсі першим серед усіх овочів - принаймні тих, що вирощують в наших широтах.
Новозеландський шпинат - зовсім не родич звичайного шпинату, але за своїми смаковими якостями дуже на нього схожий, а по врожайності і тривалості вегетаційного періоду набагато його перевершує. Основна перевага новозеландського шпинату - тривалий період збору зелені, молоді пагони і листя можна використовувати в їжу майже все літо і осінь. Він стійкий до літньої спеки і посухи, тому навіть в спекотне літо його листя соковиті і хрусткі. Агротехніка новозеландського шпинату дуже проста. Обсипалися восени насіння зимують, а навесні дають густий самосів.
Шпинату найбільше підходять грунту суглинні або супіщані, з хорошою структурою, багаті гумусом, рівномірно зволожуємо по глибині кореневої зони, нейтральні по кислотності (6,0-7,0 рН). Він дуже чуйний на свіже вапнування.
Насіння шпинату починають проростати при 4 ° С. Сходи можуть виносити заморозки до -8 ° С. Оптимальна температура для росту - 15-18 ° С. При температурі вище 20 ° С передчасно утворюються квітконоси.
Шпинат є рослиною довгого дня, до утворення квітконосів переходить при 16-18, годинному дні. Але для накопичення зеленої маси (тобто врожаю) йому потрібно день в 10-12 годин. З цією метою застосовують прийом закриття посівів шпинату чимось темним для скорочення світлового дня. До інтенсивності світла рослини вимогливі середньо, можуть рости при частковому затіненні серед інших овочевих культур.
До вологості грунту шпинат надзвичайно вимогливий. Вона потрібна йому постійно і рівномірно протягом усього вегетаційного періоду. Це пов'язано з тим, що шпинат слабо всмоктує вологу, але інтенсивно її випаровує.
Шпинат відрізняється малим поглинанням і виносом поживних речовин з грунту, але вимагає хорошої органічної і мінеральної заправки, щоб мати елементи їжі разом з водою безперебійно. Недолік вологи різко посилює стеблеваніе рослин.
Шпинат добре реагує на внесення свіжого гною, але найкращим органічним добривом для нього служить торфонавозниекомпости. Норма внесення компосту - 6 кг / м², азотних добрив - 10 г / м², фосфорних - 20 г / м², калійних - 10 г / м².
Розмножують шпинат насінням. Для врожаю найбільш ефективний ранній посів. Можна сіяти і в кінці літа. Із застосуванням навесні плівкового укриття, при озимому посіві можна мати найбільш ранню зелень шпинату. Насіння проростає дуже повільно, тому іноді застосовують стратифікацію їх перед посівом. Висівають насіння набряклими. Сходи рослин не проріджують. Кількома посівами з інтервалами можна забезпечити конвеєрний вихід врожаю протягом літа.
При утворенні розетки в 9-12 листя шпинат готовий до збирання, яку проводять вибірково. Вона закінчується, якщо утворюються квітконоси, після чого листя грубіють і різко втрачають якість.
Попередниками і сумісними можуть бути у шпинату різні овочеві культури. Дуже добре він уживається з редькою і суницею. Сам шпинат може ущільнювати інші овочі.
В цілому рослини шпинату можуть в несприятливих умовах накопичувати значні кількості нітратів, але багато їх зазвичай в стеблах, а в листі набагато менше. Слабким нітратонакопітелем є сорт Жірнолістний.
Розрізняють форми жірнолістного і гладколисті шпинату, з листям від гладких до гофрованих, з забарвленням листя, відповідно, темно і світло-зеленої.
До хвороб і шкідників шпинат не володіє стійкістю. Він може охороняти від хрестоцвітих блішок розташовані поруч крес салат і пекінську капусту.
Найкращі якісні показники мають листя ранніх зборів і з захищеного грунту. Споживати його краще відразу після знімання, який слід проводити в суху погоду. Маса вологого листа після збирання може швидко зігріватися і загнивати.
Вихід насіння шпинату становить до 45 г / м²; маса 1000 шт. - 8-13 г, схожість зберігається 3-4 роки при вологості насіння 15%.
Шпинат містить солі калію, кальцію, магнію, фосфору, сірки, заліза, йоду, цинку, марганцю, кобальту. За вмістом заліза він перший серед овочів. Накопичує сухі речовини (7,6-9,2%, 3,4%); вітаміни С (37,0-72,0 мг /%), А (1,3-4,1 мг /%), В, (0,03-0,13 мг /%), В2 (0,14- 0,49 мг /%), Нд, РР (до 0,85 мг /%), Е (до 0,2 мг /%), Р (до 1,7 мг /%), К (до 4 мг /% ), Н; 17 амінокислот.
В їжу шпинат йде в свіжому, тушкованому, сушеному, консервованому вигляді; в супах, зелених щах, салатах, гарнірах, пюре, соусах, соках. Живильні його якості зберігаються при консервуванні і заморожуванні. Він вважається дієтичним продуктом, особливо для дитячого харчування. Калорійність шпинату становить 18-21 ккал / 100 г, норма споживання - 1-2 кг на рік.
Шпинат благотворно діє на зростання організму і кровотворення, допомагає при недокрів'ї, цинзі, авітамінозах, шлунково-кишкових захворюваннях. Містить секретин, благотворно впливає на роботу шлунка і підшлункової залози.
Сусідство зі шпинатом інших овочевих культур допомагає їм рости і розвиватися завдяки освіті в його коренях і виділенню в грунт біологічно активної речовини сапоніни.
Е. Феофілов. заслужений агроном Росії
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті