а горобину ніж то можна замінити? ¶
не знаю.
а чим. журавлиною якщо тільки ¶
yana.1704 писал (а)
а горобину ніж то можна замінити?
будь-яким варенням, яким не шкода.
Тільки закупорюють герметично, а то за 3 міс вся горілка вивітриться три рази. ¶
Чоловік робив сидр. Літрів 30 вийшло. Але клопітно жах просто. Перша партія хороша була, але солодкуватий. А ось друга "наковталася повітря". І замість сидру вийшов яблучний оцет. ¶
просто упустили ви його. сидр-продукт ніжний, бистропортящійся.Хотя і зберігати його можна, якщо вміючи. Головне, щоб посудину не розірвало, якщо в склі надумаєте. У мене раз навіть пластикову битиль розірвало. але там-хоч осколків не було.
= -O ¶
Так, чоловік так і каже, що упустили (Пробка, що закриває бутель, сповзла. І цілий день сидр хапав зайвого повітря. Плюс ми довго за часом переливали, щоб відфільтрувати все це справа. Прикро, звичайно, але варто в наступному році все ж повторити )
Ми зберігаємо в разнвх бутлях, поки політ нормальний) скажіть, а тепер цей оцет на що можна витратити?
Та й запитати хотіла: яблука різних сортів можна змішувати? ¶
DimkinaZhenka писал (а)
а тепер цей оцет на що можна витратити?
Та й запитати хотіла: яблука різних сортів можна змішувати?
оцет, на відміну від вина-стоїть роками і десятиліттями, КМК, вже майже не окислюється-сам собі консервант.У мене його літрів 40.) Використовую-направо і наліво, в усі салати, в усі м'ясні страви і ще кой-куди. )
Сідродели-кальвадоснікі ретельно купажируют сидри (якщо вірити їх байкам про своє "тяжкому і відповідальній праці". Для кальвадосу віддають перевагу кислим, малосладкіе сорти, додають навіть грушеві сідри.Но це вже для перегонки в спірт.А п'ють, км до, все підряд, від суміші гірше не буде.) ¶
DimkinaZhenka писал (а)
цілий день сидр хапав зайвого повітря.
ви суті процесу не розумієте
Дріжджів-грибам, зброджують ваш яблучний сік нафіг ваш повітря не потрібен. Вони не повітрям, а цукром з розчином харчуються, перетворюючи його спершу в спірт.а потім в оцет, СО2 і воду. Ось вловити момент, коли ще не весь цукор вони з'їли, і мало спирту в оцет перейшло-вам і надо.Можете-взагалі без кришкі.Просто спирт активно випаровується, тому і нариваються. ¶
я багато років роблю настоянку: швидко, просто, перевірено і смачно!
будь-які ягоди (смачніше з вишнею або мікси) в пляшку з "плечики" і заливаю горілкою. якщо ягоди кислі (смородина, аґрус), то додаю пару ложок цукрового піску. ставлю в темне місце (в шафку) через 2-3 місяці можна пити. градусів 18-25 виходить, я б назвала це лікером, такий густуватої терпкий ягідний напій.
зробила вже літрів 12 в різних пляшках. ще до 20 напевно доведу смородиною або сумішами. вихід не великий з однієї пляшки готового напою - з 0,5 пляшки пара келихів, але зате така смакота! і головне, метушні ніякої, закидала ягід і залила, усе! ¶
а пляшки які, пластикові? ¶
в пластик можна заливати вже перебродило вино ¶
А наполягати в скляних пляшках? чи можна в трилітровій банці? ¶
кришкою закривати або рукавичкою)))? ¶
і вам задам питаннячко. Чому у мене на поверхні вина (це коли вже під рукавичкою) утворюється цвіль (такий білий пухнастий наліт на поверхні, такими острівцями)? Або так і повинно бути? Я вважаю, що все зіпсувалося і виливаю нафік. Шкода ж. ¶
на жаль, не підкажу, у мене нічого не утворюється, рукавичка не потрібна при моєму методі, заливаю горілкою і загвинчують звичайну кришечку ¶
aniutann писал (а)
утворюється пліснява
тому, що багато цукру і мало спирту-тому бактерії і починають процес гниття замість бродіння. Киньте ви цю фігню, горілка + варення-і справа в капелюсі.) ¶
точно те ж саме можна і за півгодини зробити, перемішавши горілку з банкою варенья.25 хвилин з цього часу піде на охолодження. ) ¶
не зовсім, у мене так, як Ви рекомендуєте, робить мама. явний запах спирту присутній, на жаль, при подібному рецепті. в моєму ж варіанті вся ця сивушность йде в кісточки і зернятка ягід. повірте, зовсім інший ефект, а краще спробуйте самі :))) ¶
morning dew писал (а)
вся ця сивушность йде в кісточки і зернятка ягід. повірте, зовсім інший ефект, а краще спробуйте самі :-)
я ВСЕ пробував. Якщо мета-зробити без (мало) алкогольний напій-то можете просто кришку зняти.
ви не розумієте
Сивушних-це домішка сивушних масел (спиртів) -многоатомних, довгих молекул, що дають характерний смак, запах і токсичність. А запах спирту-це запах етанолу, етилового спирту. І якщо ви не вмієте їх розрізняти, то не треба козу називати бараном. )
Я-майже не пью.Но якщо вже випиваю, то не для "солодкого смаку в роті", для цього у мене варення є до чаю.
Сидр правда, пив майже 4 міс. поспіль. але це тому, що 150л ябл.сока випити нікому неможливо, а у вигляді сидру-навіть задоволення взимку отримуєш. -D, та ще й витрата на опалення уменьшается.ібо прогрів зсередини-он ефективніше! ) ¶
продовжувати суперечку про терміни не бачу необхідності. Ви від мене зараз що хочете почути? я написала свій рецепт і пояснила чому мені не до вподоби суміш горілки і варення. кожен вибирає свій варіант, бувайте здорові! ¶
Я вже багато раз рекомендувала такий рецепт: отжимаю сік з яблук, ставлю бродити в теплому місці під 2 рукавички, щоб не розірвало, рукавичку щільно приклеюю скотчем до бутлів, щоб повітря не потрапляло, в такому вигляді вино грає приблизно місяць, потім, коли рукавичка впаде, зливаю в пляшки, ось тут починаю хімічити, якщо хочемо отримати просте вино, то розливаємо по звичайних пляшках, якщо хочемо сидр, то зливаємо в пляшки з бугельними пробками і додаємо цукор, на пляшку 0,7 л засинаю столову ложку з гіркою, на пляшку 0,5л- ст ложку без гірки.
Вино перетворюється в сидр приблизно через пару місяців. ¶
Аудюшкі писал (а)
Вино перетворюється в сидр приблизно через пару місяців.
цієї зими з 5-літрової фляги ябл.сока (у мене його літрів 150 було з минулого врожаю)) робив 5 л сидру приблизно за 2-3 неделі.Насобачілся. ;-) поки одну флягу п'ю-інша підходить. Навіть звик було вже. )) ¶