Час приготування: Підготовка 20 хвилин, запікання 25 хвилин Працюй: 12
Багато запечених м'ясних фрикадельок і ще більше ніжного вершкового соусу, злегка схожого одночасно на бешамель і на бефстроганов - таким смачним і простим стравою можна нагодувати всю сім'ю: і дорослих, і дітей.
Шведські фрикадельки - великі, як тюфтельки. і вигідно відрізняються від смажених котлет тим, що вони практично нежирні. А ще фрикадельки в духовці не тільки дієтично, але і відмінно тримають форму, на відміну від тушкованих в каструлі тефтелі.
Мені дуже сподобався цей рецепт: нескладний, а виходить багато і смачно!
Складові:
На 24 штуки, великих, як котлетки:- 800 г м'ясного фаршу;
- 100 мл молока;
- 2-3 скибочки білого хліба (в оригіналі - стакан хлібних крихт);
- 2 середніх яйця;
- 2 зубчики часнику;
- Трохи зелені (кріп, петрушка);
- 1 столова ложка солі без верху;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- ¼ чайної ложки меленого запашного перцю.
- 55 г вершкового масла;
- 50 г борошна;
- 180 мл молока;
- 600 мл бульйону.
Як приготувати фрикадельки, запечені в духовці:
Хліб розмочимо в молоці і разомнём в крихти.
Яйця взобьyoм виделкою в окремому посуді.
Зелень потримаємо в холодній воді, сполоснём, обсушити і подрібнити.
З'єднаємо фарш, збиті яйця, хліб з молоком, сіль, два види перцю і подрібнену зелень.
І ретельно перемішати до однорідності.
Змочуючи руки у воді, формуємо круглі фрикадельки розміром з мандаринку. В оригіналі рецепта вказано викладати їх на деко, застелене фольгою, яка змазана маслом. Потім готові фрикадельки змішують з готовим соусом. Але на мій погляд, зручніше і краще запікати фрикадельки в формі з бортиками, а потім прямо туди налити соусом.
Запікаємо фрикадельки при 220С приблизно 20 хвилин.
Поки запікаються фрикадельки, готуємо соус. Він схожий на бешамель - пам'ятайте, з таким ми готували каннеллони. Тільки в бешамель є мускатний горіх і немає бульйону.
Отже, варити соус краще в чавунці або сотейнику - толстостенной непрігораемой посуді. Викладаємо масло, розтоплюємо його на невеликому вогні, а потім додаємо борошно і розтираємо.
Потроху, порціями вливаємо молоко, кожен раз ретельно розтираючи до зникнення грудок і отримання гладкої маси.
Ввівши все молоко, потроху, помішуючи, вливаємо бульйон і продовжуємо варити, регулярно перемішуючи, на середньому вогнику до загустіння.
Хвилин 8-10 - коли соус почне булькати і стане схожим по густоті на нежирну сметану, він готовий.
І фрикадельки практично готові: пропеклися, зарум'янилися.
Заливаємо їх соусом і ставимо в духовку ще на 5-7 хвилин при 180С.
Коли підлива початку булькати, я вимкнула: готово! А так як таку велику кількість не з'їсти за один раз, то, щоб соус не брався скоринкою, можна накрити форму листом фольги.
Дуже смачно подавати такі фрикадельки з картопляним пюре, щедро поливаючи гарнір вершковим соусом. І, звичайно, прикрасити свіжою петрушечкой і руколою!
Класичні шведські фрикадельки подають з брусничним соусом. Уявіть, якщо до картини в ніжних пастельно-вершкових тонах з смарагдовим штрихом зелені додати ще яскраві ягідний фарби. Це буде справжній бенкет фарб і смаку!