Швидкі закуски на швидку руку - це, мабуть, саме ті страви з яких починається кар'єра будь-якої господині. Їх готувати дуже легко і просто, саме з цієї причини такі закуски можуть приготувати навіть діти. Дуже часто, для приготування таких страв необхідність в термічній обробці продуктів відсутня.
Коли виникає необхідність в приготуванні закуски дуже важливо розуміти для чого вона готується.
Так більшість кулінарів рекомендують під шампанське і легке вино готувати сирні і солодкі закуски. Ситні і солоні закуски найкраще підійдуть під міцні напої. З пивом найкраще будуть поєднуватися легкі, солоні закуски.
Швидкі закуски з лаваша
Дуже проста в приготуванні і досить смачна закуска. У ній є і м'ясна складова, і сир, і природно хліб.
- Лаваш грузинський - 1 шт.
- Сир сулугуні - 2 палички
- Мисливські ковбаски - 4 шт.
Мисливські ковбаски злегка обсмажуємо на сковороді. Палички сиру сулугуні розрізаємо поздовжньо на дві частини. Лаваш поділяємо на 4 частини. У лаваш загортаємо одну половинку сулугуні і одну ковбаску. В кінцевому результаті має вийти довгенький рулетик. Готові рулетики обсмажуємо на розігрітій сухій сковороді з кожного боку до золотистого кольору. Закуска готова.
фаршировані яйця
Фаршировані яйця - дуже популярна закуска. Для її приготування потрібно зовсім небагато часу і найпростіші продукти. По-цьому готувати її можна хоч кожен день.
Канапе «Грецькі»
Практично в 85% випадків канапе являють собою звичайне, самостійне блюдо на один укус. Решта 15% - це канапе, які подаються з соусами. Грецькі канапе якраз і відносяться до цієї меншини.
- Огірок свіжий - 3 шт.
- Помідори черрі - 14 шт.
- Сир Фетта - 200 гр.
- Зелень - 1 пучок
- Маслини без кісточок - 1 банка
- Оливкова олія, бальзамічний оцет, чорний мелений перець, лимонний сік - за смаком
Сир Фетта нарізаємо великими кубиками. Огірки, помідори і зелень миємо й просушують. Огірки нарізаємо широкими кільцями. У маслин зливаємо зайву рідину. Тепер приступаємо до формування канапе. На шпажку нанизуємо спочатку помідор, потім маслину, потім огірок і в останню чергу шматочок сиру.
Тепер займемося приготуванням соусу. Чисту зелень дрібно шаткуємо.
Для такої страви найкраще взяти кілька видів зелені. Наприклад, петрушку, кріп, кінзу. Тоді соус буде більш ароматним.
Потім укладаємо її в глибоку миску і додаємо до зелені бальзамічний оцет, оливкова олія, лимонний сік і чорний перець. Все перемішуємо Соус готовий.
На стіл на дрібному широкому блюді подаються канапе. Разом з ними в піалі подається соус.
Помідори по-італійськи
Італійська кухня має цілу армію своїх шанувальників по всьому світу. Її особливість - це гострота і пікантність страв. Помідори по-італійськи повністю відповідають всім цим якостям.
Кожен кружечок помідора змащуємо часниковою сумішшю, а зверху посипаємо сиром. Закуска готова.
Канапе з оселедцем
Такі канапе точно не залишать нікого байдужими. Зовні вони нагадують маленькі подаруночки, які так і хочеться швидше розпакувати.
- Картопля - 3 шт.
- Оселедець - 2 філе
- Цибуля зелена - ½ пучка
- Сіль за смаком
Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо кружечками і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії з обох сторін. Потім шматочки картоплі укладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Феле оселедця нарізаємо шматочками. Лук моєму, просушуємо і розбираємо його на пір'я.
Два пера цибулі укладаємо хрестиком один на одного. На місці їх перетину укладаємо картопля, а зверху нього шматочок оселедця. Тепер кінчики пір'я пов'язуємо між собою. Підготовлені канапе укладаємо на красиве блюдо і подаємо до столу.
Роли з крабових паличок
Якщо є бажання здивувати свою сім'ю і гостей незвичайним стравою, при цьому витративши зовсім небагато часу, роли з крабових паличок це якраз те, що потрібно.
Крабові палички чистимо, розморожуємо і акуратно розгортаємо їх. Вийшло крабове полотно намазуємо сирно-яєчної сумішшю і потім акуратно загортаємо назад. Тепер фаршировані крабові палички слід нарізати на роли.
Закуска «Медальйон»
Така закуска дуже ситна і прекрасно підійде під міцні спиртні напої. Вершкове масло і рибка не дадуть швидко сп'яніти.
- Білий хліб - 3 шматочки
- Вершкове масло - на смак
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Червона риба - 130 гр.
З кожного шматочка хліба вирізаємо по кілька кружалець. Тепер ці кружечки слід з усіх боків намазати вершковим маслом. Зелень миємо, просушуємо і дуже дрібно шаткуємо. Рибу нарізаємо дрібними кубиками.
Кожен шматочок хліба обмакиваем в зелень з усіх боків. У центрі кожного кружечка розмішати по кілька шматочків риби. Смачного!
Закуска «Ніжність»
Це дуже незвичайна закуска. Її можна подавати як у вигляді канапе, так і у вигляді тортика. Для приготування закуски «Ніжність» потрібно приблизно 5 годині 20 хвилин, однак, левова частка цього часу - це час для просочення торта.
Сир трьом на крупній тертці. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і тремо на крупній тертці. За допомогою вилки подрібнюємо сайру.
Готовий пиріг відправляємо в холодильник на 5 годин. Після закінчення цього часу пиріг слід нарізати на канапе і прикрасити маслинами.
Закуска «Крабові рафаелкі»
«Рафаелло» в кулінарії - це назва популярних цукерок. Закуска з однойменною назвою зовсім не солодке, проте не менш смачна.
Яйця відварюємо до повної готовності, остужіваем, чистимо і тремо на дрібній тертці. Крабові палички і сирок тремо на дрібній тертці в різні ємності.
Щоб їх було легко терти, їх слід попередньо потримати в морозильній камері.
Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку, або трьом на дрібній тертці.
Кульки з печінки тріски
Таку закуску точно не можна назвати звичайною. Справа в тому, що хоча вона і готується досить швидко, але ось продукти для її приготування не можна назвати найпростішими.
- Печінка тріски консервована - 1 банка
- Картопля - 2 шт.
- Сир твердий - 50 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Соєвий соус - 2 ст. л.
- Кунжут - 3 ст. л.
Картопля і яйця відварюємо до повної готовності, остужіваем і чистимо. Цибулю чистимо і моєму. Петрушку миємо й просушують. Картопля трьом на крупній тертці. Сир і яйця трьом на дрібній тертці. Лук і зелень дрібно шаткуємо. Печінка тріски розминаємо виделкою.
Печінка тріски, картопля, сир, цибуля, яйця, петрушку і соєвий соус з'єднуємо в одній ємності і перемішуємо. Потім з отриманої суміші формуємо кульки. На сухій сковороді злегка обсмажуємо кунжут, а потім мачає в них приготовані кульки. Закуску можна подавати до столу.
Сирні кульки
Сирні кульки - одна з найпоширеніших закусок на швидку руку. Існує кілька рецептів цієї страви. Один з найпопулярніших наведено нижче.
Канапе з ананасами, куркою і апельсинами
Такі канапешки просто чудово підійдуть в якості закуски під легке біле вино, а так само стануть справжньою окрасою для будь-якого столу.
- Філе куряче - 1 шт.
- Ананаси консервовані - 4 колечка
- Апельсин - 1 шт.
- Часник - 1 зубок
- Сіль, перець, спеції для м'яса - за смаком
Куряче філе миємо, натираємо сіллю, спеціями для м'яса і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії з обох сторін. Під час смаження в сковороду слід додати подрібнений часник. Коли філе буде готово, виймаємо його з сковорідок, остужіваем і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Апельсини чистимо від шкірки і пленочек і нарізаємо кубиками. Ананаси так само слід нарізати кубиками. Коли все підготовлено, приступаємо до формування канапе. На кулінарну шпажку наколюємо спочатку кубик ананаса, потім апельсин, потім курку, потім знову ананас, і знову курку. Канапе готові.
Закуска «Ібіца»
Закуска «Ібіца» чудово підійде для будь-якої молодіжної вечірки. Бездоганне поєднання морепродуктів і авокадо зможуть доповнити смак будь-якого алкогольного коктейлю.
Авокадо миємо, розрізаємо навпіл, виймаємо з них кісточки, а утворилося поглиблення від кісточки наповнюємо приготованою начинкою. Поверх начинки укладаємо по одній креветці. Смачного!
Закуска з сала
Це просте блюдо володіє просто неперевершеним смаком і здатне значно підтримати імунну систему людини. Таку закуску найкраще вживати з чорним хлібом.
- Сало солоне - 250 гр.
- Часник - 3 зубки
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Кріп свіжий - 5 гілочок
- Сіль, перець - за смаком
Сало пропускаємо через м'ясорубку. Часник чистимо, миємо й пропускаємо через землянку. Кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Тепер всі інгредієнти слід з'єднати і ретельно перемішати. Закуска з сала готова до подачі.
Тарталетки з червоною ікрою
Червона ікра завжди вважалася особливо смачним і вишуканим продуктом. При приготуванні цієї закуски використовується саме цей дорогий продукт. Цілком природно, що така закуска найкраще підійде для святкового столу.
