Привіт всім. Пора консервації овочів і фруктів в самому розпалі і, звичайно ж, у кожної господині є свій фірмовий рецепт засолювання, маринування, квашення огірків, помідорів, кабачків і інших городніх смакоти.
Я обожнюю цей час, коли готуєш, марінуешь, смакуючи як холодним зимовим вечором, відкриєш хрусткі огірочки і помідорчики. А якщо їх ще під гарячу, розваристої, ароматну картопельку, та з маслом, та з кропом. Але ж не завжди хочеться довго чекати коли вони замаринується! Тому, спеціально для тих, хто не любить відкладати на завтра те, що можна з'їсти сьогодні, я пропоную два унікальних рецепта швидкої і смачною засолювання помідорів.
Як швидко засолити і замаринувати помідори
Для цього нам знадобляться:
рецепт швидкої і смачною засолювання помідорів
- помідори;
- лимон;
- цукор;
- часник;
- спеції (лавровий лист, перець горошком і гвоздика);
- сіль;
- зелень.
Для швидкої засолювання помідорів найкраще підійдуть кріп, петрушка і кінза. Їх потрібно дрібно нарізати. Зелень додасть помідорів пряний смак і аромат. Часник же потрібен для того, щоб надати помідорчики трохи гостроти і щоб маринад не заграє.
Оскільки у нас є два рецепти супер-засолювання то візьмемо і два види помідор: вершки і черрі.
Почнемо з помідорів вершки. По-перше, нам потрібно позбутися від шкірки. Тому на гострій частині помідор робимо хрестоподібний надріз, складаємо їх в каструльку, заливаємо окропом і
даємо постояти кілька хвилин, після чого зливаємо воду. З ошпарених помідор шкірка легко зніметься.
Для такого виду засолювання найкраще підходять тверді сорти помідорів, чому я і раджу взяти вершки. Тверді сорти потрібні для того щоб шкірка легко відокремлювалася, але при цьому помідори не втрачали форму. Якщо вершки з якоїсь причини в господарстві відсутні, можна взяти інші невеликі щільні помідори, головне не перетримати їх в гарячій воді.
Далі очищаємо помідори від шкірки і складаємо їх банку. Якщо все зробити правильно, то вони очищаються дуже легко. Між іншим, в європейських ресторанах
помідори завжди подають виключно без шкірки, як і перець. До речі, перед укладанням помідор, не забудьте покласти в банку трохи зелені і часничку.
Коли банку у нас вже наповнена, приступаємо до помідорів чері. Їх очищати не потрібно, але тут є маленький секрет: для того, щоб помідори добре наповнилися маринадом, треба на кожному зробити дірочку біля хвостика. Для цього нам
знадобиться звичайна зубочистка. Таким чином кожен помідор проколюємо і складаємо в банку, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
Далі отставляем банки і починаємо готувати в розсіл. Для помідорів чері в киплячу воду додаємо:
гвоздику, лавровий листочок, сік лимона (4 столових ложки (, столову ложку цукру і столову ложку солі. Перемішуємо і залишаємо кипіти приблизно 5 хвилин. Потім беремо банку, заливаємо розсолом і закриваємо капроновою кришкою.
Тепер займемося помідорами вершки. Тут все набагато простіше: ложка цукру, ложка солі, трохи спецій за смаком і заливаємо кип'яченою водою кімнатної температури. Також закриваємо баночку кришкою і відставляємо на кілька годин.
Перший час тримаємо банки з помідорами при кімнатній температурі, на ніч ставимо в холодильник. Вранці відкриваємо і з величезним задоволенням їмо самі і пригощаємо близьких.
Побалуйте себе гострими і солоними помідорами. Тільки пам'ятайте, що вони довго не зберігаються, тому що з'їдаються з величезною швидкістю. Смачного.
Вам також буде цікаво:
- Ця клопітна консервація. Чи варто робити домашні заготовки на зиму?
- Консервуємо без оцту: мариновані помідори в томатному соку
- Дуже смачні мариновані огірочки за рецептом моєї бабусі
- Кілька відмінних десертів з полуниці до літнього столу
- Невелике кулінарну подорож. Готуємо курку в духовці по-болгарськи
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-7849935230341281"
data-ad-slot = "5372793923"
data-ad-format = "autorelaxed">