Якби не зелень в начинці, я назвала б цей рецепт «хачапурі», але з поваги до національної кухні і традицій цього не роблю, оскільки в справжні хачапурі зелень все ж не кладуть. Але я дуже люблю поєднання сиру і зелені, та й зелень була в наявності, тому не втрималася - додала і нітрохи не пошкодувала) Дуже смачно! Та й готується пиріг швидко і без зайвого клопоту. Спробуйте!
Приблизно 1 ¼ склянки борошна
1 стакан кефіру
1/3 чайної ложки негашеного соди
2 - 3 столові ложки рослинної олії
300 г сиру (адигейський, моцарела, сулугуні, бринза або їх суміш у будь-яких пропорціях, можна взяти трохи твердого сиру)
1 невелика куряче яйце
Великий пучок петрушки або будь-який інший зелені
1 - 2 зубчики часнику (за бажанням)
Вершкове масло для змазування пирога після випічки
З борошна і кефіру замісіть дуже м'яке тісто. Приблизно в середині замісу додайте в тісто негашене соду.
Замішане тісто помісити 5-7 хвилин до гладкого однорідного стану. У процесі вимішування введіть в тісто рослинне масло. Готове тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 15-20.
Для начинки розімніть або натріть на крупній тертці сир.
Вбийте в начинку яйце, додайте нарубану зелень, часник і при необхідності сіль.
Викладіть тісто на подпиленний борошном дошку і акуратно розімніть в однорідну по товщині корж.
На центр коржі викладіть сирну начинку.
Зберіть краю тесту до центру і гарненько заліпити, щоб начинка була повністю закрита. В результаті у вас вийде пухкенький колобок тіста з начинкою всередині.
Акуратно, щоб не прорвати тісто, розімніть колобок в тонкий корж відповідно до розмірів вашої форми.
Я випікала пиріг в антипригарной формі для піци діаметром 28 см, тому форму попередньо нічим не змащувала і не розжарюється, але якщо ви будете готувати пиріг у формі без антипригарного покриття, її потрібно попередньо розжарити і тільки потім на гарячу форму викладати тісто.
Викладіть пиріг в форму і акуратно розімніть - підрівняйте за розмірами форми.
У центрі зробіть дірочку для виходу пари. Випікайте в розігрітій до 210-220 ° С духовці до повної готовності і рум'яності (близько 20 хвилин).
Відразу ж після духовки змастіть пиріг вершковим маслом і негайно подавайте, оскільки такий пиріг особливо хороший прямо з печі, а коли охолоне значно втратить в смаку.
Приємного вам апетиту!