Останнім часом все більше і більше відомими стають так звані продукти швидкого приготування або ПБП. Цьому сприяє прискорення сучасного життєвого темпу, коли люди основну частину часу витрачають на роботу, тим самим віддаляючи на другий план сформовані раніше стереотипи звичних домашніх сніданків, обідів і вечерь.
Підберіть свій рецепт
Стаканчик з супом або заморожені напівфабрикати
Не можна не погодитися, що приготування їжі - заняття клопітка. Але сьогодні продуктові магазини пропонують широкий вибір всіляких ПБП, які допомагають економити час тим, хто вічно зайнятий і тим, хто не любить довго стояти біля плити. Макарони швидкого приготування. моментальні супи та каші, заморожені продуктові заготовки - продукти швидкого приготування хоч раз їв кожен. Але чи варто регулярно купувати готову швидку їжу або все-таки корисніше віддати перевагу повноцінному харчуванню.
Практика показує, що швидкорозчинне пюре, як і суп, більш популярні, ніж заморожені напівфабрикати. Це легко пояснити. По-перше, супи в стаканчиках не вимагають особливих умов зберігання, по-друге - швидкорозчинні супи відмінно імітують повноцінну їжу, а по-третє - їх легко і швидко готувати. У зв'язку з усім вище перерахованим виходить, що заморожені напівфабрикати не так практичні і менш затребувані в походах, тривалих поїздках і всюди, де немає холодильника.
З цього випливають головні переваги швидкорозчинного супу - простота, швидкість і зручність приготування, які допомагають економити дорогоцінний час. Незважаючи на явні плюси, варто пам'ятати, що супи швидкого приготування не зовсім натуральний продукт. Тому віддавати перевагу такій їжі варто в рідкісних, навіть виняткових випадках. Противники ПБП вважають даний вид продуктів - продуктами низької якості, які не приносять організму користі.
Дієтологи радять не запарювати швидкорозчинні супи в тій пластиковій упаковці. в якій вони продаються. Краще скористайтеся будь скляній або керамічним посудом. Причина криється в тому, що полістирольна упаковка при взаємодії з гарячою водою починає виділяти шкідливі речовини. Купуючи швидкорозчинний суп, зверніть увагу на склад. Найбезпечнішим варіантом буде той, де серед інгредієнтів не вказані барвники, штучні харчові добавки та ароматизатори.
Недоліки швидкорозчинних супів
Швидкий суп таїть в собі кілька загроз. Перш за все, небезпека швидкорозчинних супів криється в простоті їх приготування. Звикнувши в лічені хвилини заварювати суповий порошок, деякі господині потім лінуються готувати смачні і складні страви. Крім того, порошкові супи не здатні надовго утамувати відчуття голоду. Справа в тому, що моментальні супи - джерело легко перетравного крохмалю, який є постачальником швидких вуглеводів. Відсутність в супі поживних речовин і вітамінів призводить до того, що через годину, другу після прийому їжі знову виникає відчуття голоду.
Продукти швидкого приготування, безсумнівно, дозволяють економити не лише час, а й гроші. Але здешевлення продукту йде в основному за рахунок використання сурогатного сировини, яке не приносить організму користі, тому в результаті разом економією ви отримуєте солідну частку шкоди для вашого здоров'я.
Макарони або локшина швидкого приготування, що з'явилася на прилавках з легкої руки корейських підприємств фаст-фуду, користується хорошим попитом у покупців. Сьогодні багато, вже російські, компанії спеціалізуються на виробництві подібних продуктів харчування. Ніхто не буде заперечувати зручності такого способу отримати повноцінне перше або друге блюдо за 5 хвилин, але от наскільки такий перекус буде корисний для здоров'я, замислюється мало.
Як роблять локшину швидкого приготування
Спочатку така локшина виготовлялася як сухпаек для китайських солдатів. Оскільки тісто містило спеції і сіль, а також хімічні добавки-розпушувачі, солдати просто гризли її, щоб насититися. Згодом комусь спало на думку заливати її окропом на кілька хвилин, і є, додаючи в локшину шматочки м'яса і овочів.
У чому шкода локшини швидкого приготування
Але, як і будь-яке ліки. застосовувати його потрібно в обмеженій кількості, а багато виробників додають його «від душі», оскільки глютамат натрію здатний зробити цілком їстівним навіть блюдо, для приготування якого використовувалися неякісні продукти з поганим смаком.
Але основна шкода цієї локшини, звичайно, в інших її інгредієнтах. Сама рафінована пшенична мука, з якої вона виготовлена, сприяє ожирінню, але справа в інших складових - трансжири, що провокують ріст ракових клітин, консерванти і ненатуральних барвниках. Вони присутні в невеликих кількостях, але якщо ви їсте таку локшину регулярно, можуть завдати шкоди здоров'ю. Тому вживання локшини швидкого приготування має бути виняток, а не правилом. Особливо це стосується дітей та вагітних жінок.
Соєва паста місо. поряд з соєвим соусом, - найпоширеніша приправа в японській кухні. Ця паста містить молочні бактерії та ензими, які допомагають засвоювати їжу. А гарячий суп з місо. місо сиру, знижує рівень холестерину, нейтралізує шкоду від куріння і забрудненого навколишнього середовища.
-
- Для супу місо:
- - 4 ст. л. червоної пасти місо;
- - 800 мл розведеного бульйону даси;
- - 150 г сиру тофу;
- - 1 лист норі;
- - 1 пучок зеленої цибулі.
- Для супу місо з качиної грудкою:
- - 200 г качиної грудки;
- - 3 ст. л. коричневої пасти місо;
- - 100 г грибів шиітаке;
- - 1 стебло цибулі-порею;
- - 1 невеликий пучок петрушки.
- Для рибного супу місо:
- - 1 л води;
- - 1 пластинка сушених водоростей комбу;
- - 150 г креветок;
- - 150 г філе тріски;
- - 2 ст. л. коричневої пасти місо;
- - 1 пучок зеленої цибулі.
Суп місо Доведіть розведений бульйон дасі до кипіння. Замість бульйону можна використовувати звичайну воду. Наріжте лист водорості норі ножицями на тонкі смужки. Додайте норі в киплячий бульйон. Варіть протягом 1-2 хвилин. Відлийте 150-200 мл бульйону в окрему миску. Розведіть в рідини червону пасту місо.
Перелийте бульйон з пастою в каструлю з суп му. Ретельно розмішайте. Тофу наріжте невеликими кубиками. Додайте соєвий сир в бульйон. Залиште на слабкому вогні на 1-1,5 хвилини. Зелену цибулю дрібно порубати. Розлийте гарячий супмісо по чашках і посипте зеленню.
Суп місо з качиної грудкойНарежьте гриби шиітаке великими шматками. Лук-порей вимийте і поріжте тонкими кільцями. Для суп а візьміть білу і світло-зелену частину стебла. Зелень петрушки подрібніть.
Вимийте качину грудки і поріжте її на тонкі смужки. Залийте м'ясо 1 л води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну, що утворилася. Вогонь збавте до середнього і варіть близько 10-15 хвилин. Каструлю кришкою закривати не потрібно.
Відлийте 200 мл бульйону і розведіть в ньому пасту місо. Додайте гриби і пасту в бульйон. Варіть ще 10 хвилин. Потім засипте лук-порей і зелень. Не доводячи до кипіння, залиште на вогні ще на пару хвилин.
Рибний супмісо Промийте філе тріски в прохолодній воді і наріжте невеликими шматочками. Пластину водоростей комбу обітріть вологою серветкою, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте шматочки тріски і креветки. Поставте на слабкий вогонь. Перед закипанням комбу видаліть з бульйону. Зніміть піну. Потім варите бульйон ще близько хвилини.
Вийміть креветки з суп а. Очистіть їх від панцира і знову покладіть в каструлю. Розведіть місо в невеликій кількості рибного бульйону. Отриману суміш перелийте в суп. Розмішайте і повторно доведіть місосуп до кипіння. Відразу ж розлийте по порційних тарілка і посипте рубаним зеленим луком.