Як урізноманітнити сибаритське СТІЛ
1. Надавати додаткові смакові відтінки самому коктейлю, додаючи в нього:
• крапельку екстракту малини, полуниці, ваніліну, рому або айриш-крим і ін. Замінювати екстракт на саме спиртне не можна. Проти екстрактів є контраргумент, що, мовляв, це хімія, але з іншого боку, достатньо всього однієї краплі на всю порцію коктейлю;
• корицю, і доведено, що це дуже смачно;
• лимонну цедру (просто потерти цілий лимон про дрібну тертку);
• трохи добре звареного міцного натуральної кави, порошок какао або суміш кави з какао. Останнє поєднання виявилося для мене приємним сюрпризом.
3. Намагатися використовувати весь час різні сорти м'яса, риби, птиці. Готувати маложирні білкові страви з розділу рецептів «М'ясні радості»;
4. Замінювати кашу на макарони з цілісної муки або макарони з висівками, сибаритський хліб (див. Рецепт «П'ять хлібів»), сибаритське печиво «ЕЛЛІНАТА» і «ЛАНА», робити похідний ланч сибарита (рецепти див. Нижче).
5. Варіювати на що підтримує етапі сніданки. Робити сніданок «Добра сібарітянка» (рецепт див. Нижче).
6. У холодну пору року робити суп з овочами на м'ясному або рибному бульйоні, попередньо видаливши весь жир з поверхні бульйону. Найзручніше дати бульйону капітально охолонути в холодильнику, зняти застиглий жир, і тільки після цього варити суп.
7. Додавати білкову частина обіду (рибу, курку, м'ясо) в салат або тушковані овочі. Приклад: салат з тунцем у власному соку. Користуватися грибами, не забувати про бобових.
8. Заправляти овочевий суп плавленим сиром, з огляду на вищенаведений перерахунок на жири. Щоб зробити такий суп, треба в кінці варіння овочів відокремити частину гарячого бульйону, ретельно розчинити в ньому сир і влити в суп. На порцію супу йде 3 чайні ложки сиру.
1. «ДОБРА СІБАРІТЯНКА» - СНІДАНОК
• полуторне порція коктейлю сибарита
(150 г сиру на 0,75 у.я)
• півтори столові ложки грубого геркулесу
(Не швидкорозварювані)
• 3 штуки мигдалю чи фундука, або 2 половинки волоського горіха (розламати або розтерти)
Зробити КОКТЕЙЛЬ сибарита, залишивши невелику частину фруктів для прикраси. Викласти приготований коктейль в красиву піалу, зверху посипати геркулес і розламаними або потовчений горіхами. Перемішати. Прикрасити дрібно порізаними шматочками фруктів.
Ця страва відмінно підходить для будь-якого «перекусу», а також для сніданку на закріплює етапі. Містить не більше 200 ккал. в тому числі близько 30% білкових, 50-60% вуглеводних і 15-20% жирових.
2. «Еллі» - ДЕСЕРТ сибарита
Десерт "Еллі" в основному своєму варіанті може застосовуватися для різноманітності замість сніданку або вечері вже на шеститижневе етапі програми і, зрозуміло, в обох варіантах - на закріплює етапі.
1 варіант - основний (високобілковий)
• Приготувати будь-яке потрібне Вам кількість коктейлю сибарита.
• Готовий коктейль з'єднати з желатином, попередньо замоченим хвилин на 20 в невеликій кількості холодної води і потім трохи підігрітим (до 60 градусів) для повного розчинення. Ретельно перемішати. На кожну подвійну порцію коктейлю йде від півтора до двох чайних ложок сухого желатину. Желатин повинен бути звичайним, без смакових добавок і подстластітелей.
• Вилити в красиву форму, прикрасити фруктами.
• Поставити в холодильник для застигання.
2 варіант - полегшений
У цьому варіанті просто менше білка. Десерт виходить більш повітряним. Замінюємо сир при приготуванні коктейлю сибарита на знежирений йогурт або кефір. З йогурту виходить, на мій смак, краще. Кількість йогурту беремо таке ж, як сиру. Далі діємо точно так же, як в попередньому варіанті.
3. сибаритське ТОРТ «Еллі»
Раджу порадувати цим тортом і гостей, і себе. Беремо тонку бісквітну основу для торта (можна покупну), виливаємо на неї ДЕСЕРТ сибарита (в будь-якому з варіантів), прикрашаємо фруктами і ставимо в холодильник. Фурор забезпечений.
4. сибаритське ТОРТ АБО ДЕСЕРТ «ЧОРНИЙ ЛІС»
Цей рецепт заснований на попередніх. Робимо коктейль з розмоченим чорносливом і какао. Додаємо желатин, добре розмішуємо. Кладемо цілі вишні без кісточок. Ще раз перемішуємо і виливаємо все це на бісквітну основу або на шар тих же вишень. Прикрашаємо в міру власної фантазії. Вишні можна використовувати свіжоморожені.
Добре виходить "ЧОРНИЙ ЛІС" також на коктейлі з персиком, бананом.
6. п'ятеро хліба
Ситний перекус на роботі або доповнення до сніданку на що підтримує етапі.
• Готовий коктейль (не рідким) - від 150 до 200 г.
• 2 яйця.
• Борошно (краще не рафінована) - 5 великих столових ложок з верхом. Замість однієї-двох ложок борошна можна покласти висівок. Але повністю замінювати борошно на висівки не слід.
• Гашеная оцтом або лимонним соком сода (чверть чайної ложки) або бакпульвер, ванілін. Можна додати також корицю, какао, лимонну цедру, а при бажанні покласти також трохи горішків або родзинок. Ізюм, як відомо, підсушує.
Все це добре змішати (можна ложкою). Вийде тісто на зразок густої-густої сметани. Викласти ложкою на деко, вистелений пекарської папером або звичайною калькою, 5 великих коржів з проміжками між ними. Потім піч при 180 градусах хвилин 20-25, поки не збільшаться в обсязі і не підрум'яняться. Хліба виходять пишні, м'які.
В основному варіанті (без родзинок, горіхів і какао) міститься в цілому на всю кількість 10-12 г жиру за рахунок яєць. Глікемічний індекс таких «сібартскіх хлібів» - не вище 50-55, можливо, навіть нижче. Склад в цілому споріднений сніданку "Добра сібарітянка". Дуже смачно виходить, якщо розрізати хліб навпіл на два кругляша і намазати кожен з них коктейлем. Ніякого торта не треба.
7. сибаритське ПЕЧИВО «ЕЛЛІНАТА»
Вам знадобляться (на 10 штук): В одній штуці: 70 ккал. (Не більше 1 грама жиру).
• половинна порція (на 50 г сиру і 35-40 г фруктів) Вашого улюбленого коктейлю «сибарит»;
• 170 гр борошна;
• 1 яйце;
• терта цедра лимона або апельсина
Готуємо так:
1. Змішуємо всі інгредієнти будь-яким способом: руками, міксером зі спеціальними насадками, в хлібопічці, врешті-решт, виделкою.
2. Поділяємо масу на 10 рівних частин і змоченою в холодній воді руками формуємо печенюшки.
3. Випікаємо в попередньо нагрітій духовці при 200 градусах протягом 30-и хвилин.
Ідея: якщо для приготування Ви використовуєте коктейль з сухофруктами, краще не імельчать їх в міксері, а дрібно порубати. Найкраще використовувати кремоподібний, щільний коктейль. Якщо ж Ви використовуєте рідкий коктейль, отриманий при додаванні дуже соковитих фруктів, то необхідно додати борошна (при цьому калорійність буде вище).
Найсмачніше печиво, на думку Наташі, виходить з родзинок, бананів, чорносливу і. морквини! Але з морквою потрібно бути обережним, тому що вона в печеному вигляді має високий глікемічний індекс. Для гостей можна приготувати шоколадне печиво на основі коктейлю з какао.
Печиво виходить більш-менш солодким, в залежності від виду фруктів. Заваріть добрий чай, їжте із задоволенням і неодмінно в хорошій компанії.
8. сибаритське вівсяне печиво «ЛАНА»
І ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА
Добрий день, Олена! Я являюсь читачкою Вашого цікавого сайту. Переглядаючи в черговий раз програму "сибарит", я раптом зрозуміла, що теж можу внести свою лепту. Йдеться про рецепт "торт Еллі". Я б запропонувала геркулесовую основу торта.
Для цього я беру на око необхідну кількість геркулесу (можна звичайного фасованого або ж з пачок), розважає його теплою водою, даю трохи набрякнути і додаю туди або ягоди, або дрібні фрукти (попередньо порізані), або горіхи, і замішую тісто. До консистенції справжнього мучного тесту довести не виходить, тому я просто беру руками порції і викладаю їх рівним шаром на підготовлений заздалегідь деко з пергаментним папером для випікання. Таким чином, виходить рівний, тонкий (але і не просвічує) пласт. Ставлю деко в попередньо нагріту до 180 градусів духовку. Випікаю 30 хвилин. Потім дістаю готовий продукт із золотистою скоринкою зверху. Відокремлюю пласт величезного печива від пергаменту і нарізаю потрібних мені розмірів і в потрібній кількості печенюшки. Для перекусу вистачає двох стандартних квадратних печенюшек, щоб вгамувати злегка розігрався апетит.
Отже, тепер до моєї пропозиції: а що, якщо замінити бісквітну основу торта на таку, з вівсяних пластівців? Адже при бажанні можна надати будь-яку форму і випікати коржі будь-якого розміру і з різними інгредієнтами? Або ж робити основу торта з геркулесу з горіхами, а найбільшу і смачну частину - з сиру і фруктів / ягід?
Є модифікація, яку я теж на швидку руку зазнала:
геркулес + яблучне пюре + горіхи + будь-які добавки для смаку (я взяла ванілін).
Вода не потрібно. Даємо трохи набрякнути, маємо по папері у вигляді великої тонкої коржі, посипаємо корицею, випікаємо до рум'янцю. У теплому вигляді складаємо корж навпіл, щоб внутрішні частини (прилеглі раніше до паперу) склеїлися між собою. Щільно притискаємо половинки один до одного. Ріжемо на ромбики, даємо охолонути. Цей рецепт підказала мені знайома, вона технолог харчової промисловості.
9. сибаритське МОРОЖЕНОЕ «ДОН і ДОННА»
Наводжу опис того, як я свого чоловіка сьогодні зробила морозиво (він такий ласун!):
• 200 г знежиреного сиру;
• 150 г замороженої полуниці;
• трохи підсолоджувача;
• жменя волоських горіхів.
У блендер кидала полуницю прямо заморожену, так що на виході отримала густу заморожену суміш. Смак справжнього полуничного морозива! Чоловік їв, як ніби це його улюблене жирне вершкове морозиво. Адже в такому холодному вигляді відсутність жиру зовсім не відчувається ".
Я зробила два досвіду, і обидва вдалі:
1. Саме "морозиво" всередині без горіхів, але вже в готовому вигляді посипане горіховою крихтою.
2. "Морозиво" з горіхами, прокручене разом з усіма інгредієнтами в блендері.
Чи підійде таке морозиво в якості коктейлю? За мінусом горіхів - так. А на що підтримує етапі це відмінний десерт разом з горіхами ".
10. CІБАРІТСКІЕ тістечка "кошичок"
Сибаритські «кошички» - це ПОЛОВИНКИ СВІЖИХ ФРУКТІВ, начинений КОКТЕЙЛЕМ сибарита. Найкраще «кошички» виходять з круглих, солодких слив, спілих абрикосів, дрібних персиків, нектарин, груш. А ось полуницю краще брати велику.
На 200 г знежиреного сиру беремо, як зазвичай, 1 у.я.
• Підготувати фрукти: порізати навпіл, видалити, якщо є, кісточки або сердцевінкі. Вирізати більшу частину м'якоті.
• М'якоть використовувати для приготування коктейлю сибарита, а спорожнілі було половинки фруктів - для основи «кошичків».
• Начинити половинки фруктів коктейлем.
Відмінно виходить, коли основою для «кошичків» служать не однакові, а різні фрукти. На великому блюді готові «кошички» виглядають чарівно, радують душу різноманітністю.
Дуже цікавий, але більш калорійний варіант: начинити коктейлем половинки великих м'яких, але не розмочених чернослівін, а зверху вокнуть горіх (мигдаль, половинку волоського), або посипати кокосовою стружкою.
12. сибаритське дамлама «Із завмиранням серця»
«- Це узбецьке національне блюдо, іменується« дамлама, домлама ». Готується так: пісне м'ясо нарізати соломкою і укладається на дно сухого казана, потім пошарово укладаєте також соломкою нарізані овочі, перемежовуючи кожен шар цибулею кільцями. Після м'яса - капуста, потім морква, перець, помідори, всяка зелень, можна гарбуз - на любителя, зверху покладено класти картопля (але не на інтенсивному етапі!). Закриваєте кришкою і ставите на повільний вогонь години на чотири. Не бійтеся, нічого не підгорить і не википить. Ах, які тушковані овочі виходять. А м'ясо. Це дуже хороший і корисний спосіб ПОВІЛЬНОГО томління. Вироблений багатовікової народної практикою. Тут ключові слова: на сухе дно, під кришкою, на повільний вогонь, на довгий час. Прийшов цей метод в інші країни зі Сходу, визнаний сучасної кулінарією дуже здоровим. Були спроби «осучаснення». Випускаються навіть спеціальні великі електричні каструлі-Повільноварки. Вранці перед роботою все туди закладається і ставиться на таймер. Увечері - вибачте. У медленноварку кладуть, експериментуючи, все підряд: то рибу з овочами, які тільки є, то м'ясо, то курку. І виходить іноді щось на зразок густого супу.
«Казан може бути як з напівкруглим, так і з плоским дном. Коли готують на газу в казані з плоским дном, бажано використовувати розсікач. Можна готувати також в духовці в утятніце або чавунці, неодмінно під кришкою. Підходить також вогнетривка посуд. Але тоді страва виходить кілька суші. Спеції - в великому розмаїтті і на власний смак і розсуд ».
УДАЧІ ВСІМ, хто побажає СКУШТУВАТИ "НА СМАК" ЦЮ прорамм.
ПРОГРАМА ХАРЧУВАННЯ ОЛЕНИ Стоянова «сибарит»
(За матеріалами сайту www.pohudet.ru)
Рисова білкова дієта
дієта Аткінса
Дієта Бірхера-Беннер
дієта Вейла
дієта Дардена
Дієта для зайнятих людей
зернова дієта
дієта Протасова
рисова дієта
рибна дієта
дієта Шротта
Яєчно-медова дієта
3-денна дієта
Грейпфрутова дієта
Японська дієта
китайська дієта
імпульсна дієта
Дієта по групі крові
лікарський метод
Рахуємо і худнемо
Кремлівська дієта
Дробная дієта
Дієта на основі овочевого супу
Роздільне харчування
макробиотика
сибарит
сироїдіння
вегетаріанство
метаболічний тип
Огляд деяких дієт