Сібас - назва цієї модної риби, привившееся в нашій країні. Прийняте назва сибаса - лаврак звичайний.
Його не треба плутати з лаврак американським білим, який майже не має промислового значення, зате давно став одним з найпопулярніших об'єктів спортивної риболовлі в Середземному морі і на американському узбережжі.
Сібас має й інші назви: морський вовк, морський судак, іноді - морський окунь, а ще має кілька найменувань в італійській мові (бранціно або бранзіно, спігола, Раньо). Харчується сібас, що доходить в своїх розмірах до метра і більше, ракоподібними і молюсками, але не відмовиться пообідати чи повечеряти і рибкою.
В Європі сібас недавно почали активно розводити на фермах. Судячи за ціною, в наші супермаркети він надходить частіше саме звідти. Вага його коливається від 300 г до 1 кг, довжина - 25-40 см, хоча сібас може бути і більшим.
Сібас - риба, дуже схожа за смаком і багатьма характеристиками на дораду. тому майже в будь-яких рецептах одну можна замінити іншою. Сібас. як і дорада - універсальна риба з корисним, практично дієтичним м'ясом, майже без кісток. Готувати можна будь-яким способом. Що і принесло сібас популярність практично в усьому світі.
Дивіться також:
