Сік з чорної смородини
варіант заготовки на зиму. рецепт з фото
Приготування соку з чорної смородини - ще один вид або спосіб консервування цього північного винограду і збереження всіх його корисних властивостей на зиму!
Спосіб досить простий, а виходить продукт - незамінний інгредієнт всіляких "зимових" запівок і коктейлів. Та й в чистому вигляді - дивовижно смачний і корисний напій!
Сік з чорної смородини можна робити двома способами. Перший спосіб описаний в рецепті, в результаті приготування виходить концентрований напій, більше схожий на морс. А оскільки попередньо пом'яті ягоди досить довго киплять, сік спочатку виходить досить густим, в процесі зберігання в банку він може загуснути ще більше, перетворившись майже в желе. Тому перед вживанням такий напій краще розбавити кип'яченою водою.
Другий спосіб приготування смородинового соку - це зробити його за допомогою соковарки. Цей спосіб більш щадний, оскільки ягоди обробляються парою, а не киплять на відкритому вогні. У соковарку засипаються попередньо помиті ягоди, потім під паром, що піднімається з нижньої частини соковарки, шкірка смородини тріскається, а сік витікає в спеціальну чашу. Додатково кип'ятити такий напій не варто, досить просто залити його в попередньо підготовлені банки і закатати.
Я роблю смородиновий сік наступним чином.
Для рецепта соку з чорної смородини нам знадобиться:
- цукор - 250 гр .;
- смородина чорна - 1 кг .;
- вода фільтрована - 150 гр.
Рецепт приготування соку з чорної смородини:
Промити ретельно ягоди, відібравши зіпсовані.
Дати воді стекти, використавши друшляк.
Розчавити плоди смородини так, щоб вони просто лопнули, а не перетворилися на пюре.
Викласти підготовлену смородину в глибокий казан і додати необхідну кількість води.
Варити близько півгодини на середньому вогні.
Процідити отриману гарячу масу крізь марлю. На це піде приблизно 4-5 годин.
Прибрати марлю з м'якоттю смородини.
Додати необхідну кількість цукру.
Кип'ятити близько 15-20 хвилин, весь час акуратно знімаючи утворюватися пінку.
Промити проточною водою кришку і банку.
Стерилізувати чисті кришку і банку протягом 25 хвилин.
Залити в підготовлену банку готовий сік.
Закрити повну соком банку підготовленої кришкою.
Сік з чорної смородини виходить сильно концентрованим.
При подачі соку дітям його краще розбавляти кип'яченою водою.
А для дорослих - основне застосування цього напою, все-таки, як складова вітамінних та інших коктейлів, або як добавка в кондитерські вироби (я їм підфарбовую желе в "тірольському пирозі", наприклад).
Правда, деякі його п'ють і в чистому вигляді.
Вітамінно Вам перезимувати!
з листів відвідувачів про рецепт соку з чорної смородини:
- ". Ну, дуже складно. Соковижималка - і ніяких проблем! І швидше і корисніше."