Яблучний сік, мабуть, найпопулярніший і корисний фруктовий напій.
Крім того, він відмінно поєднується практично з усіма соками з інших фруктів, ягід і навіть овочів.
На його основі можна приготувати багато корисних і смачних міксів.
Сік з яблук без соковижималки - основні принципи приготування
Щоб напій вийшов по-справжньому смачним, для його приготування використовують тільки стиглі яблука без червоточини і гниття. Підходять сорти з ідеальним співвідношенням цукру і кислоти. Якщо напій готують з кислих сортів, в нього додають цукровий сироп.
Яблука ретельно миють. Видаляють серцевину і зіпсовані частини. Чистять від шкірки. Дуже важливо правильно підготувати фрукти, інакше сік може швидко заграти.
Як правило, сік готують за допомогою соковижималки, але якщо у вас немає її, не впадайте у відчай, напій можна приготувати за допомогою м'ясорубки, соковарки, терки, толкушки або методом дифузії.
М'якоть фруктів подрібнюють, потім викладають на марлю, склавши її в декілька шарів, і вичавлюють сік. Яблучну масу так само можна протерти через дрібне сито. Сік з яблук переливають в каструлю і кілька разів кип'ятять. Якщо напій заготовляють на зиму, його розливають гарячим по чистим банкам і закочують, або охолоджують і відразу п'ють.
До речі, віджатий макуха від яблук можна використовувати для приготування випічки з яблуками.
Рецепт 1. Сік з яблук без соковижималки за допомогою терки на зиму
1. Банки вимийте з содою і ретельно промийте. Простерилизуйте над парою. Кришки прокип'ятіть протягом п'яти хвилин.
2. Яблука помийте під краном, витріть серветкою і очистіть від шкірки. Розріжте кожен плід на чотири частини і видаліть насіннєві коробки. М'якоть яблук натріть на дрібній тертці. Отриману масу викладіть на марлю, склавши її кілька разів, і гарненько відіжміть. Сік процідіть, і перелийте в чисту емальовану каструлю.
3. Надішліть яблучний сік на плиту і тримайте, поки з дна не почнуть підніматися бульбашки. Напій почне світлішати, а на поверхні з'явиться піна. Збирайте її шумівкою.
4. Гарячий напій ще раз процідіть. Якщо сік кислуватий, можете додати цукор з розрахунку 150 г на літр. Надішліть напій знову на плиту і ще раз доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і відразу розлийте по стерильним пляшках або банкам. Охолодіть консервацію під ковдрою.
Рецепт 2. Сік з яблук без соковижималки методом дифузії
1. Добре промиваємо яблука, чистимо від шкірки і нарізаємо фрукти часточками, завтовшки в сантиметр. Серцевину не видаляти.
2. Заповнюємо три банки яблучними часточками. Заливаємо одну банку окропом. Ми залишаємо на шість годин. Вода повинна не тільки охолонути, а й настоятися.
3. Переливаємо воду з банки в каструлю і прогріваємо, не доводячи до кипіння. Заливаємо цією рідиною другу банку, а першу заповнюємо окропом.
4. Повторюємо процедуру: з другої банки підігрітий сік переливаємо в третю, з першої до другої, в першу наливаємо окріп. Проробляємо це до тих пір, поки рідина з усіх банок не опиниться в каструлі. Ставимо сік на вогонь і доводимо до кипіння. Розливаємо напій по стерильним банкам або пляшках. Закочує, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Рецепт 3. Сік з яблук без соковижималки на м'ясорубці
1. Вимиті яблука розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і чистимо від шкірки. Викладаємо плоди в емальовану каструлю і заливаємо двома склянками очищеної води. Ставимо на вогонь і варимо з моменту закипання чверть години, поки м'якоть фрукта не стане м'якою.
2. Пропускаємо гарячі яблука двічі через м'ясорубку. Потім протираємо отриману масу через сито і поміщаємо в емальований посуд.
3. Вливаємо дві склянки фільтрованої води в сотейник, всипаємо цукор і варимо на невеликому вогні, постійно перемішуючи, поки цукор не розчиниться. Вливаємо сироп в яблучну масу і продовжуємо варити, помішуючи, хвилин п'ять.
4. Розливають сік з м'якоттю по сухим стерильним банкам і герметично закочує. Охолоджуємо, закутавши в стару куртку.
Рецепт 4. Сік з яблук без соковижималки в соковарці зі спеціями
1. Налийте в соковарку питну воду і поставте її на вогонь.
2. Яблука вимийте, видаліть серцевину. М'якоть наріжте шматочками. Викладіть їх в ємність з отворами. Зверху розкладіть спеції.
3. Чашу з фруктами встановіть в соковарку, як тільки вода в ній закипить. Засипте яблука цукром. На кілограм фруктів необхідно взяти 70 г цукрового піску.
4. Варіть яблука протягом години. Сік злийте в чистий глечик.
Рецепт 5. Сік з яблук без соковижималки за допомогою блендера
- три кілограми кисло-солодких яблук;
- по дві склянки цукру і фільтрованої води.
1. Чистимо від шкірки яблука. Видаляємо серцевину і підгнилі ділянки. М'якоть фрукта нарізаємо скибочками, шириною в два сантиметри і перекладаємо їх в емальований посуд.
2. Заливаємо яблука літром питної води і ставимо посуд на вогонь. Чекаємо, поки вміст закипить, і варимо чверть години.
3. Каструлю знімаємо з вогню і перебиваємо яблука занурювальним блендером до пюреобразного стану.
4. Розчиняємо в воді цукор і варимо сироп. Вливаємо його в яблучне пюре, перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Варимо з моменту закипання п'ять хвилин і злегка охолоджуємо.
5. Кип'ятимо сік з м'якоттю ще раз і розливаємо гарячим по стерильним пляшках або банкам. Герметично закочує і охолоджуємо, закутавши старої курткою.
Рецепт 6. Сік з яблук без соковижималки в соковарці з грушами
- кисло-солодкі яблука - три кілограми;
1. Вимийте фрукти під краном. Видаліть насіннєві коробки і виріжте зіпсовані місця. М'якоть подрібніть невеликими шматочками. Викладіть фрукти в ємність з отворами.
2. Залийте в нижню ємність агрегату питну воду, поставте на вогонь. Як тільки вода почне кипіти, встановіть каструлю для збору соку. У неї помістіть ємність з фруктами. Зверху яблука і груші присипте цукром. Закрийте соковарку кришкою. Силіконовий шланг перекрийте. Варіть сік протягом години.
3. Банки вимийте з харчовою содою і обполосніть. Простерилизуйте в духовці або над парою. Кришки прокип'ятіть.
4. Через відведений час відкрийте кришку. Злегка обомніте розвариться фрукти. Підставте стерильну ємність під шланг, відкрийте кран і заповніть її гарячим соком. Герметично укупорьте бляшаними кришками і остудіть.
Рецепт 7. Сік з яблук і моркви без соковижималки
- півтора кілограма яблук;
1. Яблука і моркву ретельно промийте. Очистіть від шкірки. У яблук видаліть насіннєві коробки, розрізавши їх навпіл. Овочі та фрукти дрібно натріть. Викладіть отриману масу на складену в декілька шарів марлю і вичавіть сік.
3. Розлийте сік по стерильним сухим банкам або пляшках. Прикрийте кришками і поставте в широку каструлю. Залийте воду, щоб її рівень сягав плічок тари, і стерилізують 15 хвилин. Укупорьте щільно кришками, укутайте ковдрою і остуджують протягом доби.
Рецепт 8. Сік з яблук і чорної смородини без соковижималки
1. Яблука промийте, зніміть з допомогою ножа шкірку і розріжте на чотири частини. Видаліть всі зіпсовані місця і серцевину. Пропустіть м'якоть фрукта через м'ясорубку двічі. Отриману масу перетріть через дрібне сито.
2. Чорну смородину зніміть з гілочок. Переберія, видаляючи підгнилі і сухі плоди. Викладіть ягоди в друшляк і промийте під краном. Перекладіть смородину в глибокий посуд і розімніть товкачем. Влийте трохи питної води і поставте ємність на вогонь. Ягоди кип'ятіть кілька хвилин, потім зніміть з вогню і остудіть. Викладіть на марлю, склавши її в декілька шарів, і відіжміть сік вручну
3. З'єднайте в каструлі яблучний сік зі смородиновим. Перемішайте і варіть з моменту закипання хвилини три. Гарячий напій розфасуйте по підготовленій скляній тарі і щільно закрутіть бляшаними кришками.
Сік з яблук без соковижималки - поради та хитрості
- Сік краще приготувати з декількох сортів яблук.