З такою гарною і смачною ягоди як ожина я варю сік на зиму. Його можна довго зберігати, а в будь-який момент відкрити і пригостити всіх рідних. Будь-яке святкове застілля стане краше, якщо на столі буде стояти графин з темно-пурпуровим ожиновому соком або компотом. Ягоди ожини мають незвичайним смаком, який не повторюється ні в одних інших ягодах, тому я із задоволенням роблю заготовки з ожини на зиму.
Необхідні вам продукти:
- ягоди ожини - 500-600 грам;
- цукровий пісок - 150-200 грам;
- вода - 100-150 грам.
Ягоди ожини перебираю і промиваю водою. Пересипаю ягоди цукром.
Так чином вони стануть соковитіше і м'якше. Їх буде зручніше видавлювати для соку. Складаю ожину на дрібне сито і починаю видавлювати сік. Процедура не з легких і досить тривала. Можете залучити чоловічу сила для такої процедури. Але буває і таке, що чоловік в цей час на роботі, а я купила свіжі ягоди, то доводиться робити це самій. Тоді я просто беру ожину невеликими порціями і починаю видавлювати з неї сік, придавлюючи ложкою. Чим менше порція ягід, тим легше продавлювати їх. Макуха я можу використовувати для компоту або вина, але і його потрібно буде пролити через кілька шарів марлі, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Одержаний видавлений сік ставлю на плиту. Прогріваю до температури 80-90 градусів. Потім розбавляю сік водою і кип'ячу хвилин 5-10.
Потім гарячий сік потихеньку розливаю в баночки і закупорюють кришками щільніше. Чому я розбавляю сік водою, запитаєте ви? Тому що сік ожини дуже концентрований, насичений і пити його в такому чистому вигляді не дуже приємно. Він занадто насичений і нудотний. А так він виходить приємним на смак для всіх.
Я завжди побільше консервую таких соків, щоб не купувати в магазинах соки, які не завжди можна давати діткам. Здоров'я моєї родини для мене важливіше всього.
Остиглий сік ставлю в комору, де зберігаю все смачні і корисні зимові заготовки. І ожиновому варення в тому числі.
Bon Appetite!