Сир чеддер дуже популярний продукт в усьому світі. Виготовляється з цільного або пастеризованого коров'ячого молока. Цей традиційно британський сир в виробляють практично у всіх країнах світу в декількох варіантах, різної форми, кольору і аромату. Чеддер є найбільш популярним сиром в Англії, і один з найбільш ароматичних сирів у всьому світі.
Чеддер має гладку текстуру з дуже твердою консистенцією. В ідеалі, не повинен гнутися або кришиться. Має золотисто-жовтий колір, який з віком злегка тьмяніє. Через додавання природних барвників сир чеддер може бути оранжевого (гарбузового) кольору.
Цікаво, що смак сиру змінюється в залежності від його віку. Більш зрілий сир має смак більш різкий, дуже пряний з сильним відтінком лісового горіха. З віком стає більш солоним, через втрату вологи. Молоді сири відповідно мають більш м'який і ніжний смак і більш м'яку консистенцію. Сир дозріває протягом 9-24 місяців. А найстаріші сири мають вік 5-6 років. Їх тримають для особливих випадків.
Сир чеддер містить безліч поживних речовин, в тому числі білки, кальцій, вітамін D і калій. Також сир дуже багатий на вітаміни. Отримання достатньої кількості цих поживних речовин допомагає знизити ризик захворювання остеопорозом, діабетом, знижують ризик захворювання серцевими хворобами та сприяють нормалізації кров'яного тиску.
Білок з сиру чеддер є повноцінний білок, який забезпечує наш організм усіма важливими для організму елементами. Сир чеддер добре насичений необхідними амінокислотами. Білок дуже корисний, і бере участь в процесі формування тіла і м'язової маси.
Сир так само дуже багатий на вітаміни: вітамін А, вітамін В-12, тіамін, ніацин, вітамін В-6, фолієва кислота і вітаміни групи D, E і K. Рибофлавін (В-2).
- Рибофлавін бере участь у формуванні червоних кров'яних тілець, а так само допомагає перетворювати їжу в енергію, діє як антиоксидант і сприяє виведенню вільних радикалів.
- Вітамін А необхідний для нормальної роботи наших органів, гарного зору і зростання клітин.
У сирі чеддер міститься велика кількість мінералів: калій, магній, кальцій і залізо, які теж дуже важливі для людського організму.
- Кальцій необхідний для нормальної м'язової і нервової функції, і для підтримки кісток сильними.
- Фосфор дуже важливий для функції нирок.
- Цинк бере участь у формуванні білків і імунної системи організму.
Сир чеддер дуже корисний продукт і протипоказань на цей продукт немає. Але людям з проблемами зайвої ваги, бажано їсти сир чеддер в помірних кількостях, тому що це дуже калорійний продукт і містить велику кількість жиру.
Порада: вибирайте подрібнений гострий або екстра-гострий чеддер, так завдяки насиченому аромату ви з'їсте менше сиру і швидше насититеся.
Застосування в кулінарії
Сир чеддер поєднується з величезним безліччю продуктів. Він дуже популярний серед кулінарів у всьому світі. З цим інгредієнтом готують безліч чудових, вишуканих страв.
- З сиру чеддер роблять бутерброди, тости, піцу.
- З додаванням цього сиру готують соуси і фондю. Натертий на дрібній тертці чеддер може бути використаний для надання в'язкості соусів, коли для приготування соусу потрібно нагрівання.
- Розплавлений сир на поверхні хлібобулочних виробів забезпечує смак і візуальну привабливість цих продуктів.
- Старі сири чеддер додають до супів, це надає супів особливий смак і аромат.
Сир чеддер можна заморожувати або зберігати в холодильнику, в пергаментному папері, щоб уникнути висихання сиру. Намагайтеся так упаковувати, щоб сир не ввібрав сторонній запах. Так само, щоб зберегти його оригінальний аромат, не слід змішувати сири різних сортів в одній упаковці. Зберігати не більше 7-10 днів.
калорійність 392кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 23.0г. ( ∼ 92 кКал)
Жири: 32.0г. ( ∼ 288 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 23% | 73% | 0%