сир домашній

Якщо Ви теж давно хотіли спробувати сир домашнього приготування, але ніяк не наважувалися ... То давайте зберемося і приготуємо його разом.

Ви думаєте, що приготування сиру в домашніх умовах - це довго і складно? Насправді смачний сир готується просто і всього за пару годин. Головне - налаштуватися (і трохи постаратися, так як витягування сиру вимагає деяких зусиль), і у Вас вийде смачний, а головне - гарантовано корисний сир. Це не сирний продукт з підозрілим складом, якими рясніють прилавки магазинів. До складу нашого сиру входять тільки натуральні продукти: домашній сирок і яйця, молоко і вершкове масло.

Інгредієнти для приготування домашнього сиру:

  • Домашній сир - 1 кг;
  • Молоко - 1-1,5 л;
  • Яйця - 2 шт .;
  • Масло вершкове - 100-150 г, в залежності від жирності сиру;
  • Сода - 1 ч. Л;
  • Сіль - 1 ч. Л.
сир домашній
Інгредієнти для приготування домашнього сиру

Приготування домашнього сиру.

Готуємо сир з домашнього сиру (з магазинного не пробували). Щоб сир вдався, потрібно вибирати тільки справжній сир хорошої якості.

Чи знаєте Ви, як відрізнити сир від підробки - сирної маси? Беремо упаковку сиру, роздруковуємо і капає на нього пару крапель йоду. Якщо сир став синім - значить, в ньому присутня крохмаль, і вживати даний продукт в їжу не варто. А якщо сир залишився коричневим, можна їсти і використовувати для приготування домашнього сиру.

Беремо каструлю (НЕ емальовану), кладемо в неї сир, розкришивши руками подрібніше, і заливаємо молоком. Ставимо на невеликий вогонь. Періодично помішуючи дерев'яною ложкою, доводимо до кипіння, поки не відокремиться сироватка, але не кип'ятимо. Так ми прибираємо з сиру зайву рідину, щоб прискорити процес плавлення.

сир домашній
Викладаємо сир в каструлю і заливаємо молоком
сир домашній
Постійно перемішуємо сир
сир домашній
Постійно помішуючи нагріваємо до відділення сироватки

Проціджуємо сирну масу через друшляк, попередньо вистелив його марлею, змоченою в холодній воді (марлю краще скласти в кілька шарів). Ми залишаємо масу стекти - нехай постоїть хвилин 5-10.

сир домашній
Зціджуємо з маси зайву рідину
сир домашній
Подрібнюємо сир в м'ясорубці
сир домашній
Додаємо соду, яйце, сіль

За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо отриману масу (чим дрібніше, тим краще). Додаємо в неї соду - не більше і не менше, ніж чайна ложка; потім кладемо сіль і яйця. Краще брати домашні яйця з яскраво-помаранчевими жовтками, тоді і сир буде апетитний, жовтенький. А якщо яйця магазинні, можна додати трохи куркуми - корисною прянощі яскравого сонячного кольору.

сир домашній
Добре замішуємо масу

Добре вимішуємо масу руками або силіконової лопаткою.

Далі є два варіанти приготування: на водяній бані або в каструлі з товстим дном. Сирну масу змішуємо з вершковим маслом і перекладаємо в миску, яку ставимо на каструлю з киплячою водою. Плавимо сир приблизно 10-15 хвилин, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою.

сир домашній
Ставимо сир на водяну баню
сир домашній
Постійно заважаємо масу, поки вона не почне тягнуться
сир домашній
Продовжуємо витягати масу

Потім починаємо витягати вміст миски ложкою - ще хвилин 5-10, до отримання однорідної маси без грудочок.

сир домашній
Продовжуємо тягнути до отримання однорідної маси

Готовий сир перекладаємо в форму, змащену олією або маслом, злегка утрамбовують, щоб рівномірно розподілити, і залишаємо до охолодження.

сир домашній
Перекладаємо сир в форму

Остиглий сир можна перевернути з миски на тарілку. Якщо не витрушує - злегка допоможіть рукою або лопаткою, сир вже добре тримає форму.

сир домашній
Домашній сир охолов і сформувався

Нарізаємо домашній сир скибочками і приступаємо до дегустації!

Дуже смачно покласти скибочку домашнього сиру на шматочок чорного або білого хліба і запивати солодким чаєм з лимоном. Хліб можна навіть не намазувати маслом - сир смачний і ситний сам по собі. Освоївши технологію його приготування одного разу, Ви вже не захочете купувати сирні продукти, а будете балувати себе і домашніх раз в тиждень-два смакотою домашнього виробництва!

Можна не тільки робити бутерброди, а й експериментувати з іншими стравами, наприклад, посипати тертим сиром макарони. Рецепт домашнього сиру Ви можете доповнювати і урізноманітнити, додаючи в нього зелень кропу, базиліка або петрушки; гриби, часник, шматочки шинки, Ваші улюблені спеції.

Схожі статті