Опис рецепта:
Домашній сирок можна зробити декількома способами. Хтось заморожує кефір, інші підігрівають на плиті скисле або свіже молоко зі сметаною.
У цьому рецепті я покажу, як приготувати сир в мультиварці з кефіру. Таким же чином можна зробити сирок з кислого молока. Плюс приготування в мультиварці: немає ризику перегріти рідкий продукт і в результаті отримати занадто жорсткі крупинки сиру.
Етапи приготування:
1) Кефір (або подкісшее молоко) влити в чашу мультиварки. Можна також влити свіже молоко і додати до нього пару-трійку ложок сметани, перемішавши все.
2) Встановити чашу в мультиварку (в цьому рецепті - Поларіс 0517 AD), закрити кришку.
3) Включити мультиварку в режимі «Мультіповар», вибравши температуру 80 ° C, час - 10 хвилин.
4) Коли прозвучить сигнал, сир в мультиварці буде готовий. Потрібно відключити підігрів (якщо він включився автоматично) і дістати чашу.
5) На миску або каструлю встановити дрібнопористий сито або друшляк з марлею в два шари. Ложкою викласти вміст чаші мультиварки.
6) Сироватка одразу ж почне протікати в ємність під ситом. Потрібно накрити сито тарілкою або кришкою і залишити сирок на 10 хвилин. За цей час сироватка стече вниз.
7) Сир в мультиварці, приготований з кефіру, виходить кисленьким і м'яким, ніжним. Смак залежить від вихідної сировини. З подкісшего молока сир буде крупінчатим. Вихід продукту: 700 г сироватки і 260 г домашнього сиру з 1 л кефіру. Сироватку можна використовувати для випічки або окрошки, а сир з мультиварки - з'їсти або пустити на приготування будь-яких сирних страв.