Опис рецепта:
Свинячі відбивні - це, напевно, одне з тих страв, які смачні в будь-якому вигляді: просто смажені, смажені в паніровці, в клярі, з сиром, грибами і т.д. Для свинячих відбивних зазвичай береться м'ясо з філе, без плівок і сухожиль.
Якщо немає відповідного м'яса кращого сорту, то відбивна хороша тим, що можна мати один хороший шматочок, а в нього вже вбити дрібніші шматки. Найпростіше купити вже готові стейки в супермаркеті.
Етапи приготування:
1) Нам знадобляться шматочки завтовшки приблизно 1,5-2 см і розміром з дитячу долоню.
2) Ретельно відіб'ємо шматочки кулінарним молоточком з двох сторін.
3) Надамо свинячим стейкам овальну форму, посолити, поперчити.
4) Злегка збризніть рослинним маслом і залишимо на 20 хвилин для просочування.
5) Це час використовуємо для приготування картоплі: почистимо, натремо на крупній тертці, посолити і поперчити. На дрібній тертці натерти сир.
6) Сковороду розігріємо з рослинним маслом. На розпечену сковороду викладемо тонким шаром ложку картоплі. Вогонь зменшимо. На картопля викладемо трохи сиру - він нам потрібен для склеювання, щоб м'ясо не відстало від картоплі.
7) На сир - відбивну. Притиснемо.
8) Далі процедуру повторюємо в зворотному порядку. На м'ясо викладаємо сир. Потім - картопля. Притискаємо і смажимо на невеликому вогні з двох сторін. Нам треба, щоб присмажився не тільки картопля, а й м'ясо, яке знаходиться в середині.
9) Готові відбивні на картопляне перині можна вживати як самостійну страву або з гарніром з картопляного пюре, круп, макаронних виробів. Можна, звичайно, свинячі відбивні їсти холодними, але гарячі, щойно приготовані, вони незрівнянно смачніше. Страву можна вживати з хроном, гірчицею, кетчупом або будь-яким іншим соусом.
Складові:
Свинина 250 г, картопля 2 шт. сир 50-80 г, рослинне масло за смаком, сіль і перець за смаком.