Вчені довели: сир викликає звикання!
Вчені довели, що сир викликає звикання. Так, наш улюблений сир практично прирівняли до наркотиків. Дослідники з Мічиганського університету вважають, що деяка їжа, в тому числі і сир, викликає досить сильне звикання.
Під час експерименту 500 студентів університету розповіли про свої звички в їжі. В результаті, вчені визначили їх харчові пристрасті, що і дозволило виявити продукти, які викликають найбільше звикання. Перше місце, згідно з опитуванням, зайняла піца. Не дивно, так? Хто ж не любить це блюдо? Вся справа в сирі. У молоці міститься білок казеїн. Під час травлення він розпадається і вивільняє цілий ряд опіатів, званих казоморфинов, які стимулюють дофамінові рецептори і викликають відчуття задоволення.
Сир просто-таки напханий казеином, що викликає у нас бажання з'їсти його знову і знову. Деякі вчені, погарячкували, і зайшли ще далі - вони назвали сир «молочним кокаїном».
Завдяки цим дослідженням, вчені з'ясували й інші факти, наприклад ,:
- люди менше схильні вживати їжу з низьким відсотком жирності,
- необроблена їжа, наприклад коричневий рис або свіжі фрукти і овочі, не викликають такого сильного звикання, як фастфуд.
Люди можуть поїдати термічно оброблену їжу у великих кількостях і досить швидко. Вчені припускають, що така поведінка дуже схоже з поведінкою наркоманів. Тому вони і припустили, що термічно оброблена їжа може викликати справжню залежність.
Але дослідження показало, що такого факту, що харчова залежність безпосередньо пов'язана з людиною, мало для формування стійкого сценарію поведінки. Жирна термічно оброблена їжа викликає певні реакції в мозку і «ми хочемо з'їсти ще трохи». І ще чуть-чуть.
Знайте, в вас говорить бажання отримати задоволення, якщо ви виявите себе близько холодильника пізно вночі в пошуках чогось смачненького. Така звичка виробляється протягом багатьох років.
Допоможе зруйнувати стереотип про те, що все переїдати люди не дисципліновані - розуміння хімічних процесів, які призводять до харчової залежності. Але стверджувати, що люди, які борються з харчовою залежністю, - ліниві або безвольні, все-таки не варто. Це можна порівняти з тим, як якщо б звинуватили алкоголіка в його бажанні піти в кабак і напитися. Все-таки знайти готову, жирну, тричі оброблену їжу тепер набагато простіше, ніж купити здоровий обід. Дитяче ожиріння тому яскравий приклад.
Висновок: необхідно починати боротися з власними шкідливими харчовими звичками, розуміючи всі хімічні процеси, що відбуваються в організмі. Звичайно, ніхто не закликає поїдати сир і є тільки одні салати. Але усвідомлення того, що ви самі культивуєте в собі звичку пожирати фастфуд, змусить покласти третій шматок піци назад в коробку.