Корисні властивості
Домашній козячий сир
При самостійному приготуванні сиру з молока кози необхідно буде враховувати деякі нюанси. По-перше, молоко слід купувати у надійного постачальника, що має якісний продукт. По-друге, щоб отримати півкілограма сиру, потрібно запастися 3-ма літрами молока. По-третє, якщо температура в кімнаті для сквашування молока буде нижче 25 °, воно може зіпсуватися. По-четверте, знадобиться закваска: півсклянки сироватки, або пара столових ложок сметани високої жирності.
приготування
Сам процес приготування козячого сиру не викликає особливих труднощів. У трилітрову банку слід вилити закваску і залишити молоко сквашуватися. Як уже зазначалося, приміщення має бути теплим. Взимку банку можна поставити близько опалювальної батареї на кухні, влітку помістити на підвіконня в сонячну погоду. Поступово козяче молоко перетвориться в кисляк: в банку будуть помітно початок розшарування продукту на сироватку і сирну масу. Зазвичай на сквашивание молока йде 2 - 3 дні.
Наступний етап приготування козячого сиру - водяна баня. Для цього необхідно банку зі Сквашеного молоком помістити в каструлю з водою і трохи нагріти на повільному вогні. Через двадцять хвилин сироватка опиниться на дні банки, а сирна суміш підніметься вгору. Потім вміст банки потрібно остудити і можна приступати до її проціджування.
Взяти чисту марлю, скласти її в 2 - 3 шари, помістити на сито і вилити утворилася кисло-молочну масу. Основна частина рідини піде. Після цього, зв'язавши кінчики марлі з перебувають в ній сиром, зробити мішечок, який потрібно буде підвісити для остаточного стікання сироватки. Через кілька годин ніжний розсипчастий сир з козячого молока буде готовий.
Приготований самостійно козячий сир - це корисний сніданок для дітей, дорослих членів сім'ї і літніх людей. Причому він не втрачає поживних і смакових якостей навіть при заморожуванні. Віддавайте перевагу здоровій їжі!