А як вам назву страви "Сира ікра"? Звучить незвично, але повірте це так смачно і ароматно. Правда, в цьому рецепті все-таки один інгредієнт буде піддаватися термообробці - це баклажани. Їх можна запекти на багатті або в духовці. Решта овочі будуть сирими, що зробить ікру соковитою, та й корисні властивості збережуться в повному обсязі. Подаватися сира ікра з баклажанів може як холодна закуска або як перекус. Пропоную вам рецепт сирої овочевої ікри.
складові
- баклажани 3 шт .;
- стиглі томати 3 шт .;
- солодкий перець 1-2 шт .;
- ріпчаста або зелений лук по смаку;
- петрушка;
- кріп;
- червоний базилік;
- часник 1 зубок;
- ароматне рослинне масло 50 мл;
- цукор 1,5 ч. л .;
- сіль 1 ч. л .;
- щіпка меленого перцю.
Як приготувати сиру ікру з баклажанів
Підготуйте для початку баклажани для цієї ікри. Загорніть 2-3 невеликих баклажана в фольгу, викладіть на деко і поставте його в гарячу духовку. Випікайте при температурі 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.
Порада. Також можна запекти баклажани в мікрохвильовці, на найбільшій потужності у вас піде приблизно 7 хвилин.
Фольгу розгорніть, почекайте, поки баклажани трохи охолонуть. Кожен овоч розріжте на дві частини ножем. М'якоть вискобліте ложкою на робочу поверхню і дрібно покришите.
Баклажанну м'якоть перекладіть в глибоку ємність. До речі, в такому вигляді баклажани можна заготовлювати на зиму, і робити потім ікру. Просто помістіть печену м'якоть в пакет і щільно зав'яжіть. Зберігайте в морозильній камері.
Сполосніть томати і наріжте дрібними кубиками. Для більш красивою і строкатою ікри використовуйте помідори та перці різних кольорів.
Додайте томати до баклажанів. Сюди ж відправте дрібно нарізаний болгарський перець, цибуля і часточку часнику.
Особливий аромат додасть сирої ікрі пряна свіжа зелень. Рекомендую брати для ікри петрушку, кріп, червоний базилік. Перемішайте ікру, за смаком приправте її сіллю, цукром і меленим перцем. Цукор використовується в ікрі, щоб нейтралізувати кислоту від томатів. Залишається налити в готову ікру трохи ароматного рослинного масла.
Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Овочева сира ікра повинна настоятися протягом десяти хвилин.
Готову ікру перекладіть в красивий салатник і подавайте зі свіжим домашнім хлібом в якості закуски.
Поради з приготування сирої ікри з баклажанів:
- Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію ікри, можете подрібнити всі овочі через м'ясорубку.
- Для ікри краще брати ароматна соняшникова олія, а не рафінована.
- Любителі гостренького можуть додати в ікру подрібнений перчик чилі.
