Я вже розповідала вам про сирну паску, але це були рецепти так званої сирої паски. тобто тієї, що ні піддається термічній обробці. А сьогодні я хочу представити вашій увазі рецепт сирної паски в духовці. Саме так готувала моя бабуся, і повірте, не було для мене нічого смачнішого в дитинстві на великодні свята! Звичайно, смак у цій сирної паски сильно відрізняється від сирої, вона сподобається любителям сирних запіканок. Думаю, що найбільш затятими шанувальниками печеної сирної паски будуть діти - вони люблять такі рецепти.
А якщо ви ще й довірите їм процес прикраси сирної паски, то їх радості не буде меж. Хоча чому ми говоримо тільки про прикрасу? Під вашим керівництвом дітям цілком під силу і повністю приготувати таку паску - вже дуже у неї просто рецепт. Спробуйте, впевнена, вам і вашій дітворі все дуже сподобається: і готування, і результат.
- 700 г сиру;
- 100 г родзинок;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст. л. коньяку;
- 2 ст. л. з великою гіркою жирної сметани;
- 120 г цукрової пудри;
- 100 г манної крупи;
- 2 яйця;
- 1 ч.л. ванільного цукру.
Як зробити сирну паску:
Ізюм промиваємо і заливаємо невеликою кількістю окропу. Через 10 хвилин воду зливаємо і додаємо до родзинок коньяк. Ми залишаємо так родзинки на півгодини.
З'єднуємо яйця і цукрову пудру в глибокій ємності.
Перемішуємо міксером до однорідного стану.
Додаємо сметану і знову включаємо міксер.
Потім викладаємо в ємність з цукрово-яєчної сумішшю манку, перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб манка трохи набрякла.
А у нас поки є час зайнятися сиром. Нам потрібно, щоб він став м'яким, як сирна маса, яка продається в магазинах. Зробити це досить просто - проблендеріть сир або пропустити його через сито або м'ясорубку. І в першому, і в другому, і в третьому випадку на виході ви отримаєте м'яку, ніжну сирну масу.
Після 20-30 хвилин з того моменту, як ми додали манку в цукрово-яєчну суміш. З'єднуємо її з сиром і ванільним цукром. Додаємо розм'якшене вершкове масло.
Перемішуємо до однорідного стану за допомогою міксера.
Потім додаємо ізюм, вимочений в коньяку, і знову все перемішуємо. Неодмінно пробуємо масу - чи достатньо вона солодка. При необхідності додаємо ще трохи цукрової пудри.
А тепер викладаємо сирну масу в форму для запікання відповідного розміру. Це може бути або одна велика форма, або кілька маленьких. Я брала силіконові форми для мафінів, їх змащувати не потрібно. Але якщо у вас або паперові формочки, або скляні, або керамічні, то їх неодмінно треба попередньо змастити (дно і боки) вершковим маслом, а потім вже викладати сирну масу.
Відправляємо нашу майбутню сирну паску в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Точний час випічки сирної паски залежить і від особливостей вашої духовки, і від розмірів форм. Індикатором готовності нашої паски буде рум'яний верх. При цьому нехай вас не бентежить, що сама паска буде не дуже тверда - так і повинно бути на цьому етапі.
Дістаємо форми з пасками з духовки і повністю охолоджуємо. Потім акуратно дістаємо паски. Можна залишити сирні паски в такому вигляді - вони і самі по собі дуже гарні. А можна прикрасити спеціальної посипкою - буде яскраво і дуже святково.
Тепер ви знаєте, як зробити сирну паску в духовці, і, сподіваюся, неодмінно скористаєтеся цим рецептів в свято, що наближається.
