Сирна паска печена рецепт з фото

Великдень сирна запечена

Сирна паска печена рецепт з фото

Цей рецепт сирної паски - для Вас, якщо в Ваших краях складно знайти дійсно якісний свіжий сир, для тих, хто не хоче їсти сирі яйця, які йдуть в справжню сирну паску (а вона, як відомо, не випікається), для тих, у кого немає форми для класичної сирної паски!

Сирна паска печена рецепт з фото

Сирна паска, рецепт з фото якої я Вам пропоную до свята, чи не класична, зате смачна! І зробити її набагато простіше, ніж за всіма правилами. У мене немає спеціальної формочки, і якщо сир хороший дістати ще реально, то такі яйця, які можна було без побоювання давати дітям, знайти дуже непросто. Тому я думала-думала, і придумала: а що якщо зробити печену сирну паску? А щоб це не вийшла запіканка. а саме пасочка, потрібно спекти в пасхальних формах. Чи не металевих, як для пасок, а паперових, щоб можна було легко дістати.

Рецепт експериментальний, багато моментів з'ясувалися під час приготування, тому я напишу докладно про всі нюанси. Але ні те, що я готувала сирну паску в духовці років десять тому, ні відсутність форми, ні те, що у мене зламався міксер, не завадило мені втілити ідею в реальність. 😀

Порада: краще, щоб форма була невисока, але широка. Я взяла дві невеликі формочки, наповнила їх на ¾, і пеклися вони у мене години дві. Чим товщі сирний шар, тим більше потрібно часу, щоб пропектися. Тому краще візьміть на це кількість сиру пару широких паперових форм.

І ще, сирне тісто має бути дуже смачне!

За основу для печеної сирної паски я взяла рецепт львівського сирника. тому що це найсмачніше сирне блюдо на світі. Тільки замість шоколадної глазурі зверху були додані цукати в тісто.

Сирна паска печена рецепт з фото

Інгредієнти для сирної паски:

  • Сир - 500 г;
  • Яйця - 4 шт .;
  • Цукор - 150 г;
  • Вершкове масло - 100 г;
  • Манна крупа - 1 столова ложка;
  • Ізюм - 100 г;
  • Цукати - 100г;
  • За смаком - ванільний цукор.

Як приготувати паску сирну:

Чим ніжніше і однорідніше сир, тим смачніше пасочка. Тому спочатку збийте його в блендері, якщо немає блендера - перейдіть раз-два на м'ясорубці, або просто протріть через друшляк.

Сирна паска печена рецепт з фото

Додаємо в сир розм'якшене вершкове масло, манку і добре перемішуємо виделкою.

Сирна паска печена рецепт з фото

Потім висипаємо в сирну масу родзинки і цукати, знову перемішуємо.

Сирна паска печена рецепт з фото

Сирна паска печена рецепт з фото

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром до пишної світлої маси, додаємо до сиру і акуратно перемішуємо виделкою.

Сирна паска печена рецепт з фото

Сирна паска печена рецепт з фото

Окремо збиваємо яєчні білки до пишної, густої піни. Важливо добре збити білки в міцну, пишну піну, щоб і випічка вийшла повітряної і "Тримай докупи", не розвалилася. А мій міксер після десяти років служби зламався! Але вихід був знайдений:

Сирна паска печена рецепт з фото

Рекомендую всім, у кого немає міксера або він зламався. Працює супер! Те, що збивачка тільки одна, компенсується приголомшливою швидкістю. А як плавно переходять режими.

Додаємо збиті білки в сирне тісто і ще обережно, ніжно перемішуємо.

Сирна паска печена рецепт з фото

Виходить повітряне, пишне сирне тісто!

Сирна паска печена рецепт з фото

Форми змащуємо вершковим маслом і обсипаємо манкою, щоб не довелося їсти готові сирні пасочки разом з формочками. Замість манки можна взяти панірувальні сухарі.

Сирна паска печена рецепт з фото

Наповнюємо форми сирним тестом наполовину або на 2/3.

Сирна паска печена рецепт з фото

Випікаємо сирну паску потрібно досить довго, при невеликій температурі. Приблизно 150-170С, що не менше години, а то й півтора-два. Все залежить від висоти пасочки і від Вашої духовки. Перевіряємо на готовність так: легенько помацайте форму, якщо серединка явно ще сира, вона трясеться, тому що сирна маса в середині рідкувата. Коли сир добре схопився, а вершечки стала рум'яною, спробуйте дерев'яною паличкою: не залишається чи на ній сир? Якщо паличка суха, можна вимикати духовку. Нехай сирні пасочки остигають в теплій духовці, тому, що якщо їх різко витягнути на прохолодне повітря, вони сильно осядуть. Ось такі сирні пасочки відразу після випікання.

Сирна паска печена рецепт з фото

А ось, коли охололи.

Сирна паска печена рецепт з фото

Сирна випічка осідає в будь-якому випадку, тому не хвилюйтеся, що у сирних пасочек не вдаються такі високі вершечки, як у здобних пасок. І не варто турбуватися з цього приводу - краще придумаємо щось цікаве! Наприклад, в виїмки на верхівках пасочек можна. покласти крашанки! Вийдуть симпатичні великодні гніздечко!

Сирна паска печена рецепт з фото

А якщо прикрасити композицію зеленню, наприклад гілочками хвоща або барвінку, вийде зовсім по-весняному!

Сирна паска печена рецепт з фото

Також і розрізати сирну випічку краще не відразу, а ранок, або хоча б, коли охолоне. У теплому вигляді запіканки, чізкейк подібні страви різати незручно, вони ламаються, та й в охолодженому вигляді буде смачніше.

Так що почекаємо, поки сирні пасочки охолонуть, і поставимо їх в прохолодне місце (холодильник) до Свята!

Тому фото в розрізі покажу пізніше 🙂

А ось і обіцяне фото. Пасочки вийшли дуже смачні!

Сирна паска печена рецепт з фото

Який незвичайний рецепт! Чуючи про дріжджових пасках, сирних сирих, але сирних запечених ніколи) Обов'язково спробую, думаю дітям має сподобатися таке творіння. Сиру у нас завжди багато, я готую його сама, використовую спеціальні сухі закваски, тому проблем з інгредієнтами бути не повинно)) Раніше купувала Евіталію, зараз на Бакздрав перейшла, що ціна, що якість, все влаштовує. Ще плюс, що паска випікається, тому що мені завжди страшно було в сиру сирну пасочку яйця додавати. Якось мама з дитинства привчила молоко тільки кип'ячене пити, і яйця тільки після термообробки їсти.

Так, і я завжди кип'ячу молоко, і довго шукала рецепт сирної пасочки, щоб яйця не сирі. Цей нам дуже сподобався! А потім я знайшла ще один рецепт - заварювана сирна пасочка. її не потрібно запікати (тобто беремо сирої якісний сир, якщо Ви робите самі - відмінно), а яйця проходять термообробку способом заварювання. спробуйте обидва варіанти, кожен по-своєму смачний!

  • Імбир з медом
    Сирна паска печена рецепт з фото

Холодний сезон - саме час підтримати організм вітамінами, і звичайно ж, набагато краще витаминок.

  • Персикове варення з ваніллю і лимоном
    Сирна паска печена рецепт з фото

    Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.

  • Кизиловое варення з кісточками
    Сирна паска печена рецепт з фото

    У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.

  • Листковий салат на зиму Смак Літа
    Сирна паска печена рецепт з фото

    О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.

  • Сухе яблучне варення в духовці
    Сирна паска печена рецепт з фото

    Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.

    Анонс страв на тиждень

    Гарбузова Тиждень! 20.11.17 - 26.11.17

    23.11.17 - Макарони з гарбузом, солоним огірочком і зеленим горошком

    26.11.17 - Картопляно-гарбузове пюре

    Схожі статті