На світле свято Великодня прийнято фарбувати яйця, пекти паски і, звичайно, робити сирну паску. Всі, хто пробував, підтвердять - це абсолютно приголомшливе ласощі! Якщо ви приготуєте його за всіма правилами, то за смаком воно перевершить навіть найвишуканіші десерти. Сирна паска зі згущеним молоком робиться за добу до Христового Воскресіння і зазвичай в спеціальній формі - пасочніци, але я розповім, як можна обійтися і без неї. Рецепт буде зрозумілий кожному, плюс до нього додаються ще й покрокові фото.
- сир - 1,3 кг;
- вершкове масло - 300 г;
- сметана - 1 стакан;
- згущене молоко - 1 банка;
- цукровий пісок - 0,75 склянки;
- родзинки - 1 стакан;
- ванілін - 1 пакетик.
Примітка. стакан в рецепті використовується 250 грамовий.
Як приготувати сирну паску зі згущеним молоком? В першу чергу замочіть родзинки в гарячій воді, щоб набряк. Потім ретельно його промийте і просушіть, виклавши на рушник. Тепер дуже важлива деталь в приготуванні паски: сир обов'язково протріть через сито, щоб маса вийшла однорідна і ніжна. Можна для тієї ж мети скористатися блендером - заощадите час. Сир краще всього брати свіжий і більш ласий.
Далі додайте розм'якшене вершкове масло (його витягніть з холодильника заздалегідь, щоб воно підлягало при кімнатній температурі хоча б пару годин) і цукровий пісок. Добре розітріть масу.
Залишилося ввести сметану, згущене молоко, висушений ізюм і перемішати всі інгредієнти в однорідну масу.
Щоб сирна паска добре застигла, необхідно позбутися від зайвої рідини. Для цього покладіть всю масу в марлю, складену в декілька шарів, і зверху перев'яжіть мотузкою. Потім підвісьте цей вузлик і під нього поставте блюдо, щоб вся сироватка стекла. Великдень під своєю вагою видавить все надлишки. Залиште в такому стані її як мінімум на 5-6 годин або на всю ніч. Потім візьміть будь-який глибокий салатник, застеліть його харчовою плівкою, викладіть в нього сирну масу, а зверху притисніть вантажем і приберіть в холодильник для застигання. Як вантаж зручно брати банку з водою: на поверхню паски досить покласти плоску тарілку, а зверху розмістити цю банку.
Після того, як паска затвердіє і прийме міцну форму, викладіть її акуратно з УБМБФОЙЛБ на тарілку і зніміть харчову плівку. Потім оформите її на свій розсуд.
За традицією прийнято прикрашати хрестами і буквами ХВ, що означає «Христове Воскресіння». І тепер можна накривати святковий стіл, в центрі якого буде красуватися смачна і апетитна сирна паска зі згущеним молоком. Ваші рідні і гості обов'язково оцінять таке чудове ласощі по достоїнству.
Ще на цю тему:
Сирна паска - секрети приготування
Домашній сир із замороженого кефіру
Ледачі сирні вареники з манкою