Великдень - традиційне православне блюдо, без якого важко уявити святковий стіл. Разом з пасками і фарбованими яйцями вона надзвичайно улюблена і бажана, а особливо долгожданна для тих, хто тримав піст.
Дуже просто готується паска зі згущеним молоком, вона завжди виходить ніжною, легкої і досить солодкої, при цьому для її приготування потрібно мінімальний набір продуктів. Найпростіша різновид цього частування готується без жодних добавок і наповнювачів.
Однак якщо ваша сім'я - ласуни і гурмани, то для вас як раз підійдуть різні види з начинками, наприклад, з горіхами (мигдаль, фундук, кешью, кедрові горішки), цукатами, сухофруктами (курага, родзинки, чорнослив, фініки), консервованими або замороженими ягодами (вишня, журавлина, полуниці), маком або кунжутом.
Перед безпосереднім приготуванням цього найсмачніше десерту, завчасно підготуйте чисту марлю і пасочницу. Якщо у вас немає спеціальної форми для паски, то можете в якості неї використовувати друшляк.
Ну що, настав час приступати до вибору рецепта, який ви обов'язково полюбите і оціните!
Найлегший рецепт
Якщо ви ще новачок на кухні, то спробуйте почати готувати з цього рецепта, він виходить у будь-якої господині.
- 800 г сиру;
- 500 г згущеного молока;
- 300 г слив. масла;
- 300 г сметани;
- пару пучок ваніліну.
Час приготування: 13 годин.
Калорійність на 100 грам: 290 ккал.
Сирна паска зі згущеним молоком готується наступним чином:
- За допомогою погружного блендера або кухонного комбайна збити до однорідної пишної стану таку суміш: сир з вершковим маслом, згущеним молоком, сметаною і ваніліном;
- Поставити пасочницу на тарілку відповідного розміру і акуратно, без складок застелити її подвійним шаром вологої марлі;
- Перелити в пасочницу сирну масу;
- Краями марлі прикрити верх форми;
- Зверху встановити рівномірний гніт, наприклад банку з водою;
- Залишити в холодильнику на 12 годин, періодично (близько 5 разів) зливаючи рідину з тарілки;
- По закінченню зазначеного часу гніт зняти, марлю розкрити;
- Зверху поставити плоске блюдо, яке буде використовуватися для подачі, і перевернути його разом з пасочніци;
- Великдень звільнити від форми і марлі;
- Все, десерт для святкового столу готовий.
Рецепт паски з сиру зі згущеним молоком і шоколадом
Це відмінний варіант для ласунів і любителів шоколадних десертів - паска виходить ошатною і дуже смачною.
- 500 г сиру;
- 2 курячих жовтка;
- 200 г згущеного молока;
- 100г вершкового масла;
- 150 г сметани;
- 100 г родзинок;
- 30 г гіркого шоколаду;
- 1 упаковочка ванільного цукру;
Час приготування: 12 годин.
Калорійність на 100 грам: 330 ккал.
Інструкція по приготуванню:
- Банку згущеного молока покласти в каструлю, повністю залити її водою і варити після закипання протягом 2 годин на повільному вогні;
- Яйця відварити круто, почистити і відокремити жовтки від білків;
- Натерти курячі жовтки на дрібній тертці;
- Вимиті родзинки заварити окропом хвилин на 15, потім воду злити і просушити його на паперовій серветці;
- Сир пропустити пару-трійку раз крізь м'ясорубку на найдрібнішої решітці або протерти через сито до однорідної крему;
- Перемішати в мисці сир, згущене молоко, сметану, яєчні жовтки, розм'якшене масло і ванільний цукор. В останню чергу додати родзинки;
- Залежно від пухкості марлі, скласти її в кілька шарів;
- Застелити форму влажноватой марлею, перенести в неї сирну суміш;
- Краї матеріалу підвернути наверх, зверху встановити вантаж;
- Всю отриману конструкцію переносимо в миску, щоб там збиралася виділяється сироватка;
- Залишити в холодильнику на 11 годин;
- Відокремити форму і марлю від паски, перевернувши її на тарілку;
- Зверху щедро посипати тертим або мелкопорезанние шоколадом.
Кекс зі згущеним молоком - смачна випічка за простими, домашніми рецептами.
Рецепти смачної смаженої цвітної капусти в нашій статті. Візьміть на замітку наші варіанти страви.
Додайте зефіру - отримаєте ніжний десерт
Великдень виходить ніжною, тане в роті, як пудинг. Рецепт дуже вдалий.
- 300 г свіжого сиру;
- 2-3 ст. л. згущеного молока;
- 1 яєчний жовток;
- 70 г масла вершкового;
- 30-40 г зефіру;
- кондитерська посипання.
Час приготування: 25 годин.
Калорійність на 100 грам: 270 ккал.
Рецепт сирної паски зі згущеним молоком і зефіром по кроках:
- Сир перетерти через мелкозерненное сито;
- Додати до нього згущене молоко, жовток курячого яйця і масло;
- Все перемішати;
- Нарізати зефір невеликими кубиками, з'єднати його з сирною масою;
- Готову пасочницу встановити в глибокий посуд, застелити двома шарами вологого марлі, зверху викласти отриману суміш і розрівняти її кулінарної лопаткою або ложкою;
- Матеріал загорнути наверх, встановити прес і прибрати в холодильник на добу;
- Обережно викласти на тарілку, перевернувши форму;
- Прикрасити кондитерської посипкою.
Рецепт сирної паски без яєць зі згущеним молоком і цукатами
Спеціально для тих, хто не довіряє рецептами з неварені яйцями в складі, наступний спосіб приготування.
- 1 кг свіжого сиру;
- 1 пачка масла вершкового;
- 1 банка згущеного молока;
- цукати, горіхи - за смаком;
- щіпка ваніліну.
Час приготування: 25 годин.
Калорійність на 100 грам: 310 ккал.
Для цього рецепта потрібно підморожене вершкове масло, тому його необхідно заздалегідь прибрати в морозилку.
Інструкція по приготуванню:
- Протерти сир крізь сито;
- Охолоджене масло крупно натерти на тертці;
- З'єднати сир, згущене молоко, масло і перемішати;
- Цукати дрібно порізати;
- Горіхи підсушити на сухій сковорідці і нарізати;
- Додати цукати, горіхи і ванілін до сирної маси, змішати все до однорідності;
- У застелену вологою марлею форму викласти суміш, утрамбувати її, застелити звисаючими кінцями тканини;
- Зверху встановити гніт, поставити пасочницу в ємність з високими борами і прибрати в холодильник на добу;
- Перед подачею на стіл форму перевернути на тарілку сервіровки;
- За бажанням паску можна прикрасити.
Корисні поради
- Найважливіший продукт - сир, він повинен бути сухим і однорідним. Якщо він містить багато сироватки, то його можна заздалегідь підвісити в тканинному мішечку, щоб пішла зайва рідина;
- Чим свіжіші і жирні продукти ви будете використовувати при готуванні, тим смачніше, ніжніше і більш поживні вийде паска;
- Якщо не вказується інше, то вершкове масло потрібно додавати в м'якому стані, кімнатної температури, ні в якому разі не розтопленим;
- У будь-якому рецепті звичайну згущенку можна замінити на варену - з'являться нові відтінки смаку;
- Щоб виділяється сироватка не вбирає назад, на дно ємності можна підкласти невеликі підставки, на зразок звичайних олівців;
- Особливий аромат і незвичний смак додадуть спеції: кориця, кардамон, імбир.
Надихайтеся цими перевіреними рецептами, вивчайте рекомендації та корисні поради, готуйте сирні паски зі згущеним молоком в своє задоволення і пригощайте рідних і близьких. Безумовно, у вас відмінно вийде цей смачний десерт для великого родинного свята!