Як ви вже зрозуміли, напередодні Великодня я хочу розповісти вам про тих вдалих стравах, що готувала на це свято раніше і які дуже сподобалися мені і моїм гостям. Зовсім недавно я показувала вам шоколадну сирну паску з вишнями. а тепер на черзі рецепт сирної паски зі згущеним молоком. Вони зовсім різні, але кожна гарна по-своєму. Ця паска з сиру зі згущеним молоком готується навіть простіше, ніж шоколадна, а смак у неї незвичайний - дуже ніжний і м'який.
Такий рецепт сподобається тим, хто любить традиційний зовнішній вигляд сирної паски, але не проти трохи змінити її звичний смак, додавши в нього відтінок згущеного молока. Це паска сира сирна зі згущеним молоком, тобто без термічної обробки і не вимагає допомоги духовки або мікрохвильової печі, головне - дати їй вистоятися належний час в холодильнику.
Так, ще один момент: готується ця сирна паска зі згущеним молоком без яєць, що робить її цікавою для тих, у кого на цей продукт є алергія.
- 400 г свіжого жирного сиру;
- 200 г згущеного молока;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 10 г (1 пакетик) ванільного цукру.
Рецепт сирної паски зі згущеним молоком:
Сир перетираємо блендером в пасту. Якщо у вас немає блендера, то в цьому випадку можна скористатися м'ясорубкою або перетерти сир через сито. Найголовніше - отримати в результаті «м'який» сир, однорідний, без крупинок - як паста.
Розтоплюємо вершкове масло - на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
У глибокій ємності з'єднуємо сир, сметану, вершкове масло і ванільний цукор.
Перетираємо все разом в однорідну масу. Це можна зробити знову блендером або міксером.
Додаємо згущене молоко.
Перемішуємо блендером, міксером або звичайною ложкою до однорідності. Отримана маса трохи слабенько - так і повинно бути. Пробуємо її - чи достатньо вона солодка. Якщо вам здасться, що немає, то додайте трохи цукрової пудри.
Нам знадобиться ємність для майбутньої сирної паски. Ідеальний варіант - спеціальна роз'ємна конусна форма, для цього кількості інгредієнтів вона повинна бути обсягом 0,5-0,7 л.
Шматок марлі відповідного розміру (не менше 70-80 см) складаємо уздовж вдвічі. Змочуємо марлю водою і гарненько віджимаємо - марля повинна бути вся вологою, але не мокрою.
Акуратно викладаємо марлю в форму, розправляємо її, вистілая дно і стінки.
Наповнюємо форму сирною масою зі згущеним молоком.
Прикриваємо верхню частину форми тією частиною марлі, що залишилася за бортиками форми. Розміщуємо форму з паскою в холодильник на 12 годин. Зверху на форму можна поставити невеликий гніт (вагою близько 1 кг), щоб паска точно як слід утрамбувати.
Готову паску дістаємо з холодильника. Перевертаємо, ставлячи широкою частиною на тарілку. Прибираємо форму і марлю. На правильно виготовленої (досить добре ущільненої) пасці чітко видно малюнки і написи, які зазвичай роблять на формах для сирних пасок.
Тепер сирну паску на згущеному молоці можна подавати до столу. Зберігати (якщо залишиться) її треба тільки в холодильнику.
Поради та рекомендації:
Сир для паски купуємо тільки свіжий і жирний. Кислий сир зіпсує будь-яку паску, не тільки сирну паску зі згущеним молоком! Сир повідомлений бути добре віджатим. Якщо сир вологий, помістіть його спочатку під гніт, щоб стекла зайва сироватка. Тільки не забудьте, що вологого сиру потрібно купити приблизно на 150 - 200 г більше (в залежності від його вологості). Сметана теж повинна бути дуже свіжа. Її можна замінити густими вершками високої жирності.