Якщо вам подобається сирна запіканка, то раджу спробувати цей простий рецепт. Запеканочку виходить неймовірно ніжною і смачною, вона більше схожа на тортик і буквально тане в роті. Це одне з моїх найулюбленіших страв, цю запіканку можу їсти хоч кожен день. До всіх перелічених плюсів додам ще один - готувати її дуже і дуже легко.
- 250 гр. сухого некислі сиру
- 3 яйця
- 1 маленький натуральний йогурт або 120 гр. нежирної сметани
- 3 ст. л. борошна з гіркою
- 150 гр. цукру
- пакетик ванілі
- варення або джем
- вершкове масло, щоб змастити форми
- Оскільки сама маса для сирної запіканки готується неймовірно швидко, то першим ділом включаємо духовку і встановлюємо температуру нагрівання на 200 ° С.
- Для запіканки бажано взяти сухий, але досить м'який сир. Якщо сир жестковатий, то перетираємо його через сито. Можна зробити простіше - з'єднуємо сир з йогуртом і перетираємо блендером (насадка ножі).
- Три яйця розбиваємо в окремій посудині.
- Збиваємо яйця блендером (насадка віник), поки яєчна маса не збільшиться в об'ємі в два-три рази. Зазвичай на це йде 5-7 хвилин. Можна збити яйця звичайним віником.
- Продовжуючи збивати, висипаємо цукор і трохи ванілі.
- Додаємо борошно.
- Кладемо сир.
- Якщо сир з йогуртом НЕ перетирали, то в тісто для сирної запіканки не забуваємо додати один натуральний йогурт.
- До речі, до перерахованих інгредієнтів також можна покласти цедру половинки лимона, але мені більше подобається, коли ніжний смак сиру не перебивати смак цитруса, але це, як то кажуть, на любителя.
- Беремо одну велику або кілька маленьких формочок, змащуємо їх вершковим маслом. Сирну масу розливаємо по формах. Наливаємо трохи більше 1/2 висоти форми.
- Ставимо нашу запіканку або запеканочку в духовку, знижуємо температуру нагрівання до 170 ° С і випікаємо. Час випічки залежить від розміру запіканок і коливається від 30 до 50 хвилин. Головне набратися терпіння і випікати сирне чудо на слабкому вогні.
- Обов'язково перевіряємо тісто на готовність. Дуже важливо, щоб маса добре пропеклась. Якщо після протиканія ножем або спеціальним штирьком, кінчик залишився чистим, вимикаємо духовку.
- Ми залишаємо запіканку на кілька хвилин у вимкненій духовці, а потім витягуємо. Завдяки наявності великої кількості яєць в тесті, сирна запіканка спочатку піднімається, потім при охолодженні осідає. Нехай це вас не бентежить, адже саме завдяки здатності яйця підніматися і утворювати маленькі повітряні порожнини, запіканка виходить дуже ніжною.
- Коли наша смачна і ароматна запіканка з сиру трохи охолоне, виймаємо її з форми і ставимо охолоджуватися в холодильник. Перед вживанням поливаємо полуничним варенням або будь-яким іншим, прикрашаємо зацукрованої вишенькою.
P.S. На основі цього рецепта можна спекти сирну запіканку з родзинками, з цукатами, з горішками, її можна подати з медом, варенням або шоколадом, але на мій смак найсмачніша - це запіканка без добавок, саме так найкраще відчувається ніжна текстура і витончений смак. Також дивіться рецепт дивовижного сирного торта.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Тоня 3.08.12
Оригінально, а моя мама робить запіканку з манкою і без йогуртів. Спробую спекти вашим методом, подивимося що більше сподобається.Наталія 20.12.13
Прочитала рецепт, і тут же нахлинули спогади про Великодніх святах і матері в фартусі, що не пускає мене на кухню. І подумала, а зро я запіканку на Новий Рік? Або Різдво? Такі свята повинні бути прикрашені ласощами. Запіканка - якраз те, що потрібно, і просто, і дивно смачно. Створю для своїх домочадців нову сімейну традицію.Ірина 30.05.15
Дякуємо велике за Ваш сайт. Підкажіть, будь ласка, що означає в рецепті 1 маленький йогурт? Це скільки в грамах? Дякуємо!Алена
Ірина, я кладу маленький йогурт - звичайна маленька розфасовка 125 грам.Ірина 05.06.15
Привіт, два рази пекла запіканку по Вашому рецепту. Дуже смачна. Але обидва рази при випіканні в духовці вона спочатку дуже сильно піднімається, а потім опадає через краю форми. Повторюся, на смак це ніяк не відбивається (вона ДУЖЕ смачна.), Просто зовні вона не така красива як на Вашому фото. Що я роблю не так? З духовки виймаю запіканку хвилин через 15 після того як вона спечеться, а не відразу.Алена
Ірина, так, сирна запіканка спочатку піднімається, а потім трохи осідає, на моїй фотке це теж помітно (горизонтальні зморшки). Щоб запіканка краще тримала форму, треба зменшити кількість рідини в сирної маси. Для цього або купуємо більше сухий сир, або зменшуємо кількість йогурту. Також можна додати столову ложку сухого молока. До речі, в омлет. щоб був високим, теж додають сухе молоко)))
Спробуйте наливати в формочки менше тесту, щоб при випічці запіканка не вилазить через край.Олександра 23.08.17
Божественна запіканка. У мого сина улюблене блюдо в садку - запіканка, і я перепробувала дуже багато рецептів запіканок, і не одна не пройшла перевірку))) вони все прекрасно піднімалися, потім опадали і в підсумку виходили сухими і не дуже смачними, навіть Ваш рецепт я довго не вирішувалася спробувати, хоча не один ще не підводив, і ось все зробила, вона так само добре піднялася, потім опала, ну думаю, знову буду все це є сама, і як же я здивувалася, коли запіканка виявилася ніжною і повітряної, і найголовніше , синові сподобалася, тепер печу її постійно. Дякую Алена, Ви мене врятували, я вже зневірилася знайти хороший рецепт)))Алена
Олександра, велике спасибі за відгук. Рада, що синочок запіканка сподобалася))))))Схожі статті