Готуємо сирні кульки. Перетираємо сир на дрібній тертці. Для зручності розрізаємо його на кілька частин.
Дістаємо з холодильника сирі яйця і відділяємо білки від жовтків. Для закуски знадобляться виключно білки. Збиваємо їх з сіллю виделкою або вінчиком до утворення пишної білої піни.
Додаємо в ємність натертий сир і ретельно перемішуємо.
Якщо за консистенцією сирна маса вийшла занадто рідкою, додаємо одну столову ложку просіяного борошна або панірувальних сухарів.
Якщо залишився сир, то для густоти і його можна використовувати.
Необхідно домогтися такої консистенції приготовленої суміші, щоб кульки з сиру можна було легко ліпити руками.
Візьмемо невелику кількість сирної маси в руки і скачаємо долонями рівний, акуратний кульку, обвалюють його по всій поверхні в посуді з борошном. Щоб маса не прилипала до долонь, руки періодично змочують у холодній воді. Розмір сирних кульок вибирають на власний розсуд.
У сотейник наливаємо соняшникову олію, посуд ставимо на плиту і нагріваємо масляну рідину на вогні. Опускає одночасно кілька сирних кульок і протягом двох-трьох хвилин обсмажуємо їх у фритюрі до легкого золотистого відтінку з усіх боків. Готують такі кульки і у фритюрниці, тоді процес приготування займе ще менше часу.
В процесі обсмажування сирні кульки збільшаться в обсязі, тому не занурюємо в масло відразу багато кульок і стежимо за тим, щоб вони не прилипали один одному. Якщо кульки все-таки склеяться, акуратно поділяємо їх один від одного дерев'яною паличкою. Коли сирний кульку підрум'яниться, виймаємо його з сотейник.
На поверхню столу розстеляємо кілька паперових серветок і на них викладаємо готові круглі кульки, щоб вони позбулися зайвої масляної рідини. Або можна промокнути кожну кульку паперовим рушником.
Красиво подати закуску можна, якщо на плоске блюдо викласти кілька свіжих листків салату, а посередині розкласти золотисті сирні кульки. Блюдо відмінно поєднується з будь-якими соусами (наприклад, вершковим, гострим) або сметаною.
Сирні кульки-це блюдо для справжніх гурманів, які дуже люблять сир. Я його дуже люблю, тому готую сирні кульки дуже часто, і вважаю, що це прекрасна закуска. Рецептів приготування сирних кульок дуже багато, хтось додає в тісто сир, я ж вважаю за краще класичний рецепт: натертий сир, борошно, яйця, так само обов'язково додаю в тісто натертий часник, він робить сирні кульки по-справжньому пікантними і апетитними. Думаю що це блюдо дуже добре підходить, як закуска до пива. Ще один плюс кульок в в тому, що вони дуже ситні. Хоча, тим хто сидить на дієті слід пам'ятати, що блюдо це не дієтичне.
А я сирні кульки просто обсмажую на сковорідці. Часнику намагаюся покласти побільше, так як він надає дуже пікантний смак цієї страви. Крім сиру, я обов'язково кладу сир, причому пропорція сиру і сиру дорівнює 2/1. У замішують тісто я кладу розпушувач, щоб кульки були більш пористими і повітряними. Також в тісто кладу насіння кунжуту вони надають особливого смаку. При приготуванні у мене є один секрет, всередину кожної кульки я кладу невеликий шматочок моцарели, під час обсмажуючи сир всередині плавиться і якщо розламати кулька зсередини випливає рідкий сир, дуже смачна закуска, обожнюю її.