Сирний пиріг - такий знайомий з дитинства, ароматний, смачний, ситний, красивий і апетитний. Рецептів сирних пирогів багато, ми пропонуємо вам самі не складно і найвдаліші з безлічі наявних.
Сирний пиріг з в'яленої вишнею і печивом
Продукти: пачка печива "Ювілейне", 5 ст. ложок в'яленої вишні або збірних цукатів, яйце одне, по сто грам масла і цукру, дві ст. ложечки порошку какао, пів чайної ложки розпушувача, 200 гр. муки. Для сирної заливки: 200 гр. сиру, 200 гр. сметани, 150 гр. цукру, ваніль, яйце одне, дві ст. ложки крохмалю, цедра від половини лимона або лайма.
Як готувати: спочатку змішуються всі інгредієнти для нижнього пісочного шару, це масло і цукор, яйце, какао, розпушувач і борошно. Отримане тісто щільне утрамбовується в роз'ємну форму, потім рівним шаром розсипаються вишні (попередньо їх рекомендується замочити в спиртному) і зверху вишень розподіляється крихта печива (печиво "Ювілейне" подрібнити в блендері в крихту) і потім вже на крихти викладається останній сирний шар, для цього блендером або віночком змішуються сир зі сметаною, крохмалем, яйцем, ваніллю, цукром і цедрою лимона.
Форма з трьома шарами майбутнього пирога відправляється в духовку на п'ятдесят хвилин, випікається пиріг при температурі +180 градусів. Після випічки пиріг відразу не розрізайте, дайте йому повністю охолонути. Максимально смачний пиріг на другий день, зберігати його краще в холодильнику.
Сирний пиріг з чорницею (будь-які ягоди підходять)
Продукти потрібні такі: по 150 гр. масла вершкового і цукру, яйце одне, 250 гр. борошна, пакетик ванілі і 2 ч. ложечки розпушувача. Для начинки сирною: 100 гр. крохмалю, пів кіло сирка, три - чотири яйця, 150 гр. цукру, 300 гр. чорниці. Цукрова пудра для посипання охололого пирога.
Як готувати: з масла, цукру, яйця, борошна, розпушувача і ванілі замісити тісто щільне. Дати йому постояти в холодильнику, тим часом приготувати сирну начинку для пирога. Змішати всі складові для начинки, окремо збити в пюре чорницю і змішати її з сирною масою. Далі з тіста, викладається основний нижній шар, формуються бортики, виливається сирна маса. Можна чорницю з сиром не змішувати, вилити на пісочне тісто спочатку сирну начинку, а зверху чорничне пюре. Смак буде один і той же, але в розрізі пироги виглядають по-різному апетитно.
Випікається сирний пиріг з чорницею близько години при температурі 180-190 градусів.
Сирний пиріг багатошаровий з заварним кремом
Продукти потрібні такі: сиру пів кіло (сухого, чи не рідкого), три склянки борошна, два яйця, півтори склянках цукру, чверть склянки сметани подкісшей і повна чайна ложечка соди (змішати соду і сметану до утворення піни). Для заварного крему: два літри молока, шість ст. ложок борошна, чотири яйця, пачка масла вершкового, ванілі пакетик, дві склянки цукру і сік одного невеликого за розміром лимона.
Як пиріг готувати: спочатку випікаються коржі по сім хвилин на деку, для цього змішуються всі продукти для тесту, розкочуються на папері і випікаються. Крем готується так: змішуються всі складові крім масла і соку лимонного, далі крем вариться на водяній бані до загустіння і в охолодженому вигляді збивається з маслом до пишного стану, під час збивання вливається цівкою сік.
Готові спечені коржі змащуються кремом, пиріг формується ножем (рівно боки підрізати) і крихтою посипається верх. Багатошаровий пиріг готовий, йому потрібно дати постояти в холодильнику три години і потім можна їсти.
Сирний пиріг "Лакомка"
Інгредієнти: сиру 250 гр. три яйця, родзинок блюдце (розпарити), пакетик ванільного цукру і 170 гр. звичайного білого цукру; для тесту потрібні один стакан муки і 125 гр. масла холодного, щіпка солі і дві щіпки соди (НЕ гаситься).
Приготування: тісто готується з борошна та олії, воно виходить у вигляді крихти (просто розтерти масло в борошні пальцями), для сирної начинки всі складові змішуються.
Форма змазується маслом або викладається папером пекарської, насипається перший шар тіста - крихти, розсипати їх потрібно рівним шаром. Потім виливається поверх крихт сирна маса і зверху йдуть залишки крихт. Крихти НЕ трамбуються, просто посипаються поверх сиру і все.
Випікається пиріг "Лакомка" пів години при температурі двісті градусів. Нарізається пиріг тільки після цілковитого охолодження! Якщо розрізати його гарячим - не застигла начинка може витікати.
Тертий шоколадно-сирний пиріг
Склад продуктів: стакан цукру, яйце і 200 гр. масла, 2 склянки борошна, три повні з гіркою ст. ложки какао, щіпка солі і 1/2 гашеного соди. Начинка: 200 гр.сметани, 700 гр. сиру, три яйця, один стакан цукру, пачка ванілі, дві ст. ложки крохмалю.
Приготування: для тіста все змішується, виходить коричневе туге тісто, ділимо його на дві частини і меншу перекладаємо в морозилку. Більшу частину тесту розгортаємо не тонкі, вистилає дно форми і бортики високі робимо. Змішуємо сирну частина і виливаємо її на коричневу основу. Виймаємо з морозилки меншу частину тіста і трьом його на тертку поверх сирної рідкої маси. Натерти потрібно так, щоб шматочки тіста покрили рівномірно всю білу частину.
Відправляємо пиріг в духовку (пів години випікаємо при темп. 130 градусів, потім до готовності при температурі 180 градусів). Готовий пиріг повинен охолонути, після чого його можна розрізати на порції.
Сирний пиріг з персиками
Продукти: пів кіло сиру і чотири ст. ложки крохмалю, чотири ложки цукру і 150 гр. сметани, ваніль на свій розсуд, два яйця і щіпка солі, чотири ст. ложки борошна; для начинки яблука кислі або свіжі (консервовані) персики.
Як готується: всі продукти, крім начинки, змішуються блендером або виделкою (міксером насадкою для тіста), потім частина тесту перекладається в змащену будь-яким маслом форму, розподіляється начинка (тонкі кільця яблука або персиків), зверху розподіляються залишки сирного тесту. Пиріг випікається до готовності в духовці (темп. Не вище +170, час випічки близько п'ятдесяти хвилин).
Сирний пиріг з полуницею
Інгредієнти: три склянки борошна, пачка маргарину, півсклянки цукру, яйце одне і чайна ложка розпушувача; сто гр. сметани, сто п'ятдесят гр. сиру, півсклянки цукру, одне яйце, одна ст. ложка борошна і пів кіло свіжої полуниці.
Як пиріг готується: всі продукти для тесту змішуються, формується пласт основи з бортиками (укладати в форму), зверху на тісто розсипом посипається промита нарізана полуниця і потім йде сирна начинка (змішуються сметана, сир, цукор, яйце, борошно). Пиріг випікається в межах сорока хвилин, потім він повинен охолонути. Холодний пиріг прикрашається скибочками свіжої полуниці з хвостиками (хвостики для краси).
Сирний пиріг-ватрушка (дуже смачний і швидкий в приготуванні)
Продукти: стакан сметани, два яйця і півсклянки цукру, склянка борошна, масла розтопленого дві ст. ложки, чайна ложка соди (гасити). Для сирної серединки: три яйця, дві ложки манної крупи, підлогу кг сиру,
ваніль, півсклянки цукру.
Як готується: змішуються окремо складові для сирної начинки і для тесту. Далі форма кругла змащується маслом рясно, посипаних сухарями або ж борошном, виливається тісто (воно рідке!), А в серединку тіста викладається сирна начинка. Форма акуратно переноситься в духовку, випікається до рум'яності при температурі 180 градусів. Дайте пирогу-ватрушки відпочити і охолонути, після нарізайте.
Сирний пиріг з гарбузом
Продукти: 50 гр. масла, 100 гр. сметани, 50 гр. фісташок, одне яйце, 3 ст. ложки цукру, два з половиною склянки борошна, дрібка солі, дві щіпки розпушувача; для начинки потрібен сир (пів кіло), 500 гр. м'якоті гарбуза, половинка лимона великого, два яєчні білки, 100 гр. цукру і чорнослив за бажанням.
Готуємо: всі інгредієнти для тіста змішуємо, покриваємо тестом форму і робимо бортики; гарбуз з лимоном і чорносливом тушкуємо з двома ложками води, потім подрібнюємо в пюре; змішуємо сир з гарбузовим пюре, додаємо збиті з цукром білки. Отриману масу оранжевого відтінку виливаємо на утрамбованное в форму тісто, рівняємо верх. Ставимо запікатися в духовку.
Можна піти іншим шляхом: спекти протягом 15 хвилин корж, потім вилити начинку і запекти до щільності пиріг. Такий спосіб забезпечує запікання до хрускоту коржа-основи пирога.
Готуйте на здоров'я, готуйте з любов'ю і гарним настроєм!