Інгредієнти для приготування страви «Сирний соус з томатом»:
- томати без шкірки (свіжі або консервовані без солі) - 3 штуки
- вершки не жирний 15% - 100 мілілітрів
- борошно пшеничне - 1 столова ложка
- сир твердий - 50 грам
- спеції (суміш овочів і паприка) - за смаком
Рецепт приготування сирного соусу з томатом:
Підготуємо всі продукти для соусу томатно-сирного до вареників і пельменів. Твердий сир попередньо витримати в холодильній камері (так його легше терти на тертці). Сир необхідно натерти на дрібній або середній тертці. Сир я використовувала сорти «Звенигородський», але так само підійде і звичайний російський, вершковий або сметанний. Головне не купуйте замість сиру - сирний продукт.
Розігріваємо чисту суху сковороду, висипаємо на неї борошно і обсмажуємо протягом 2-3х хвилин на повільному вогні. Постійно помішувати лопаткою.
У глибокому посуді розчавлює помідори в кашу, можете це зробити блендером або простий виделкою.
У злегка обсмажену муку вливаємо тонкою цівкою вершки і перемішуємо. Вершки можна взяти і домашні, але в такому випадку розведіть їх трохи кип'яченою водою. Коли вершки почнуть закипати - можна додавати томати.
Дуже добре перемішуємо томати з іншими інгредієнтами і так само даємо суміші закипіти. Додаємо сіль і спеції, не переборщіть з сіллю, так як сир досить солоний сам по собі. Всипаємо тертий сир. Остаточно розмішуємо, даємо сиру розплавитися. Вимикаємо вогонь.
Соус перед подачею повинен трохи охолонути. Виходить густа і тягуча маса. Подавайте томатно-сирний соус в окремому посуді типу креманки для жульєну.