Сир і банан - відмінне поєднання. Легке і ненав'язливе. Але у свій час приготувати смачні і красиві сирники з бананом мені вдавалося буквально через раз. Сир намагалася купувати дорожче, сковорідку - розігрівати краще, пробувала класти замість борошна манку і навіть вівсяні пластівці. Але домогтися стабільно смачного результату не виходило. Практично кожна друга партія сирників виходила грудкою (не дуже вдале порівняння, але інше позначення для гірки солодкого сиру я підібрати не можу). Були випробувані і назавжди викреслені з пам'яті як невдалі найрізноманітніші рецепти. Я вже почала всерйоз замислюватися про вплив положення зірок і фаз місяця на смакові якості сирної випічки. Ну ніяк не хотів складатися пазл. Напевно тому, що його фрагменти були з різних коробок. Але з часом я зрозуміла, «де собака порилася». І тепер точно знаю, що готую смачні сирники з бананом і сиром. Покроковий рецепт з фото якраз зачіпає основні моменти успіху цієї випічки - особливості сиру, кількість борошна і розпушувача. Можливо, для когось це прописна істина. Але багатьом, думаю, ця нехитра інформація буде корисна.
А любителям класики раджу заглянути сюди.
Для приготування потрібно:
сир середньої жирності - 450 г
стиглий солодкий банан - 1 шт.
цукор білий - 2-3 ст. л.
ванільний цукор - 10 г
пшеничне борошно вищого сорту - 2-3 ст. л. + Для присипки столу
рослинне масло без запаху - для обсмажування
розпушувач - на кінчику чайної ложки
Як приготувати сирники з бананом і сиром (рецепт покроковий з фото):
Перебити блендером до крему. Якщо такого девайса немає, протріть сир через сито або перекрутити через м'ясорубку з дрібним ситом. Додайте інші інгредієнти і перемішайте вручну до однорідності.
Стиглий м'який банан очистіть. Наріжте невеликим кубиком. Так в сирники крім смаку сиру буде добре відчуватися і банан. Але можна розім'яти його в пюре, тоді шматочки фрукта відчуватися не будуть.
Додайте нарізаний банан в сирну масу. Акуратно перемішайте.
Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте. Додайте в миску. Розпушувача знадобиться зовсім небагато, буквально на кінчику чайної ложки. Він не зробить сирники дуже пишними і повітряними. Але зв'яже казеїн (білок, який міститься в сирі) і зробить його більш легкозасвоюваним для людського організму. Але якщо переборщити, сирники розповзуться на сковороді і перетворяться в солодкий домашній плавлений сир.
Перемішайте тісто. Воно не повинно вийти надто тугим. Але і з дуже рідкої маси сформувати акуратні сирники не вийде. Якщо борошна буде мало, підсипати її по столовій ложці. Коли тісто стане м'яким і податливим (воно залишиться трохи липнуче), викладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Сформуйте довгий циліндр.
Наріжте його на заготовки товщиною 3-3,5 см.