Багато хто вважає, що сироїжка називається так тому, що її можна їсти сирий. Але це невірно, хоча деякий види сироїжок та насправді можна вживати у свіжому вигляді: вони мають приємний солодкуватий смак, що нагадує смак горіха.
Цікаво, що насправді, саме таку назву сироїжка отримала тому, що при засоленні її можна вживати в їжу значно швидше інших грибів (приблизно через добу), тобто практично сирої. Іншими словами, на кулінарну обробку цього гриба йде мінімальна кількість часу.
Відомо близько 60 видів сироїжок, які виростають в лісах Західної і Східної Європи, проте кращими визнають гриби з переважанням синьо-зеленого і жовто-коричневого відтінків. Їх відносять до делікатесів і вживають сирими, а також в солоному вигляді і навіть сушеному.
Якщо говорити щодо рецептів приготування сироїжок, то тут політ фантазії для кулінарів безмежний. Ці гриби можна варити, смажити, тушкувати (особливо в сметанному соусі), маринувати, солити і навіть сушити. Корисні властивості сироїжок та їх відмінний смак відкриваються в солоному вигляді, їх нерідко включають до складу багатьох рецептів.
користь сироїжки
Дуже шкода, що більшість грибників не сильно шанують цей гриб, обумовлюючи причину цього тим, що у сироїжок занадто ламка м'якоть. Безсумнівно, непросто донести до будинку гриби в цілому вигляді, але якщо ви поставитеся до них з акуратністю, у вас з'явиться можливість оцінити їх ніжний смак і швидкість приготування.
А ви знаєте, що зовсім недавно непоказна скромниця стала практично світовою зіркою? Вчені виявили в ній руссулін - фермент, що володіє неоціненним якістю згортати молоко, але ж це так затребуване в сироваріння.
Заслуги цих грибів можна перераховувати довго, але хотілося б звернути увагу ще на один факт користі сироїжок: лецитин, що входить до їх складу, дуже важливий для здоров'я людини, так як перешкоджає відкладенню холестерину.
шкода сироїжки
Збираючи ці гриби, необхідно бути гранично уважними, тому що зовні вони мають багато спільного з деякими отруйними грибами. Основну шкоду сироїжок полягає в тому, що цей продукт довго і складно засвоюється організмом, тому радять обмежити їх вживання людям, що страждають серцевими і шлунковими захворюваннями. Разова порція приготованих сироїжок повинна бути не більше 150 грамів, а дітям до 7 років їх краще взагалі не пропонувати.
Калорійність сироїжки 19 кКал
Енергетична цінність сироїжки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 36% | 33% | 32%